Татьяна Анатольевна Куницына
Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания
Рекомендации при покупке продуктов в торговых объектах
Никогда не поддавайтесь влиянию рекламы.
Любая реклама рассчитана на привлечение внимания к определенному продукту. В рекламной информации говорится только об отдельных характеристиках продукта и в самых восторженных выражениях. Могут использоваться любые словосочетания, связанные со вкусом продукта или иными его преимуществами, но менее всего в рекламе можно встретить ссылку на полезность продукта. Ведь её можно и оспорить. Почему не рекламируют, например, чернику, а рекламируют продукцию, в составе которой имеется её небольшое количество?
Мы все прекрасно понимаем, для того, чтобы продать какой-либо товар, нужно акцентировать внимание потребителя на чём-то особенном, а попутно будет умалчиваться о большом содержании в продукте, например, сахара, соли, жиров. Однажды даже увидела на коробке с шоколадными конфетами надпись: «Изготовлены из натуральных продуктов», а в составе указаны несколько видов пищевых добавок, лецитин и растительные жиры. Надписи «изготовлен из натуральных продуктов» и «экологически чистый продукт», а также другие синонимы, кроме знака «органический продукт», не должны вводить вас в заблуждение. Ими производитель старается выделить свою продукцию, пользуясь тем, что отечественный потребитель не понимает их отличие от «органических продуктов». Маркировки «био» и «эко» в нашей стране тоже не имеют законодательной поддержки. Будьте внимательны, многие надписи на упаковке являются самой обычной рекламой.
В рекламе часто говорится, что продукт – отечественного производства. Давайте в этом разберёмся. Сколько полей стоит необработанными? Очень много. Поголовье скота, если и увеличивается, то очень медленно. Многие сельские жители также предпочитают покупать продукты, даже овощи, ягоды и фрукты. Эти факты вам известны, но прилавки во всех торговых объектах ломятся от изобилия продуктов питания. Так откуда они появились? Всё очень просто, для изготовления продуктов используется много импортного сырья. Например, сахар-песок и сахар-рафинад изготовляют из сахара-сырца, немалая часть которого производится не на отечественных сахарозаводах из местной сахарной свёклы, а поступает из других стран. Перерабатывая его, получают рафинированный сахар уже отечественного производства. Да, новый продукт изготовлен на отечественном предприятии, но содержит импортное сырьё, страна происхождения которого редко указывается. В не меньшем количестве поступает сырья для производства молочных продуктов, колбасных изделий, сладостей и многих других продуктов.
Часто встречается надпись на упаковках, что продукт предназначен для здорового питания или содержит повышенное количество витаминов, микроэлементов, биологически активных добавок. В нашей стране продвижением «особо полезных» продуктов чаще всего занимаются производители соков и молочных продуктов. Именно молочные продукты, обогащённые про- и пребиотиками, витаминами, кальцием и прочее, предлагают производители как особо полезные, даже ссылаются на научные исследования, а в их составе часто можно увидеть ароматизаторы, красители и консерванты. Бездумно реагировать на рекламу не стоит, просто нужно самим анализировать, а так ли это на самом деле и приносят ли они реальную пользу вашему организму. Есть много более полезных продуктов питания, которых никто не рекламирует. Внимательно разобравшись с ассортиментом продуктов, вы их найдёте.
Для привлечения внимания создаются так называемые бренды под «красивым» названием, или на упаковке ставят знак зеленого креста. Пользуясь повышенным спросом на фермерские продукты, могут обычные продукты продавать под видом фермерских. Вы и сами это неоднократно замечали на продовольственных ярмарках. Да и сами фермеры могут использовать технологии, применяемые в пищевой промышленности.
Реклама не должна вас вводить в заблуждение, ведь производитель всегда будет стремиться продать как можно больше своего товара, поэтому изыщет способы его преподнесения с лучшей стороны, не имеющей ничего общего с ценностью для питания человека. Задача потребителя – самим оценить полезность того или иного продукта для себя и своей семьи.
Внимательно читайте всё, что написано о продукте.
Информация о продукте наносится на этикетку или на упаковку товара. Этикетку, как основной носитель информации, нужно читать внимательно. Очень много сведений можно почерпнуть из товарной информации. Даже наименование продукта может насторожить, так как производителем должна быть соблюдена идентификация продукции в зависимости от её состава. Например, молочная продукция сейчас подразделяется на именно молочные и молокосодержащие продукты.
Наименование страны и адрес производителя в некоторых случаях может вызвать у вас дополнительный вопрос. Например, производителем сахарного песка указан завод, расположенный достаточно далеко от мест выращивания сахарной свёклы. Появляется вопрос, на каком сырье работает данный завод? На импортном или отечественном? Если на отечественном сырье, то почему дополнительно не проинформировать потребителя об этом, ведь это выгодно самому производителю.
Читая состав продукта, обращайте внимание на наличие не свойственных данному продукту ингредиентов, например, модифицированных продуктов, пищевых добавок. Производители обязаны указывать содержание в продукте следующих веществ: биологически активных добавок, ароматизаторов, пищевых красителей, улучшителей вкуса, пищевых продуктов нетрадиционного состава, продуктов с включением несвойственных им компонентов белковой природы, генно-модифицированных компонентов и, в отдельных продуктах, трансжиров. К сожалению, о наличии трансжиров во многих кондитерских изделиях разрешено не указывать, хотя их содержание, по некоторым данным, может доходить до 30% от общего количества жира. Однако не все производители указывают даже требуемые сведения. Необходимо понимать, что пищевые добавки могут быть в любом продукте, даже в продукции предприятий питания, ведь сырьём для неё служат те же продукты промышленного изготовления. Многие полуфабрикаты, «сухие завтраки» и другие продукты без пищевых добавок не имеют ни вкуса, ни запаха. Некоторые производители указывают на этикетках об отсутствии в продукте красителей и консервантов, но это не означает, что совсем нет никаких пищевых добавок в данном продукте. А кто-нибудь вообще задумывался о количестве пищевых добавок, одновременно присутствующих в том или ином продукте?
Трансгенные плоды отличаются внешним видом, они все на одно «лицо», выглядят как искусственные, красивые и долго хранятся. По вкусу могут превзойти своих обычных «собратьев». Вы сами знаете, что некоторые томаты необычайно красивые, сладкие и устойчивые при хранении. Трансгенные помидоры собирают в недозрелом виде (так они могу храниться до полугода без потери товарных качеств), хранят в холодильниках, но стоит их перенести в тёплое помещение, как плоды «доходят» до товарной кондиции в течение нескольких часов. Вот только семена в них так и остаются зелёными. Идеальный картофель одинаковой величины, шикарная клубника, яблоки как с картинки, а с другой стороны не совсем красивые и не идеальной формы плоды, которые вырастают у вас. Генные инженеры сейчас могут получить овощи и фрукты, удовлетворяющие любым требованиям потребителей!
В некоторых регионах может продаваться скрытый трансгенный картофель. Ещё не так давно его ввозили в нашу страну (содержит повышенное количество крахмала и пониженное – воды, требует минимум масла при жарке, его не ест колорадский жук), который до сих пор используется и передаётся друг другу фермерами и дачниками. А вот визуально определить наличие ГМ-ингредиентов в продуктах не представляется возможным, но они есть и в достаточно большом количестве. Основной поток трансгенных плодов и генетически модифицированных ингредиентов для производства продуктов ввозится из-за рубежа. Отсюда широкий ассортимент продуктов, которые могут содержать ГМО.
В торговой сети Москвы и Московской области встречаются продукты с маркировкой «не содержит ГМО», которая означает, что продукция прошла проверку на соответствие и не содержит трансгенов. В регионах России можно встретить знак «Без трансгенов».
Желательно, чтобы на этикетках дополнительно указывалось и количество таких опасных для здоровья веществ, как трансжиры и глютен. При их отсутствии производители пишут об этом на упаковке товара, например, «без трансжиров», «без глютена». В странах Европы состав продукта описывается более подробно, чем требуется по законодательству в нашей стране. Именно ингредиенты, не свойственные определенному продукту, не дают никакой пользы организму, а предназначены для других целей: удешевления стоимости продукта, увеличения его объёма при сохранении веса, более яркого вида и выраженного вкуса, маскировки состава сырья и прочее. Причём многие ингредиенты опасны для здоровья при наличии тех или иных заболеваний у людей. При их наличии в продуктах у человека не так быстро появляется чувство насыщения, вырабатывается постоянная тяга к определенным продуктам, приглушается вкус к природным продуктам.
При информировании покупателя о составе продукта не всегда расшифровывается состав отдельных ингредиентов, часто их пишут под названием, которое порой вводит в заблуждение. Глютен может скрываться под названием «растительный белок» или «клейковина», искусственно синтезированные жиры, в которых содержатся трансизомеры жирных кислот, – под названием «жир специального назначения», «кондитерский жир», «растительное сало» и прочее. К сожалению, не всегда расшифровывается полный состав заквасок, используемых при производстве кисломолочных продуктов, сыра, хлеба и хлебобулочных изделий, кваса, пива и прочее. Ингредиенты, входящие в состав продукта без дополнительной расшифровки, могут представлять собой серьёзную опасность для здоровья человека.
Состав сырья пишется по убывающей. Первым указывается основной ингредиент, далее остальные, и чем больше процентное соотношение каждого ингредиента, тем раньше он указывается. Например: состав большинства видов шоколада начинается с сахара. Его и больше всего (до 65% может быть). С учётом всех остальных ингредиентов доля какао тёртого может быть ничтожно мала. Достаточно много продуктов, в которых дополнительных ингредиентов значительно больше, чем основного, на который и ориентируется покупатель. Например, некоторые виды сосисок и колбас содержат больше дополнительных ингредиентов, чем мяса. Разница может быть очень существенной. И обратите внимание, что во многих продуктах содержится очень большое количество соли, сахара, жира, и каждый из них может влиять на здоровье человека.
В большинстве своём в состав продукта питания вписывается сырье с неполным названием, как бы по умолчанию. Например: в составе написано масло растительное без уточнения, что оно дезодорированное. Для понимания, как вводят потребителя в заблуждение путём неполной информации, почитайте этикетку мороженого.
А что было бы, если вдруг на этикетке производители стали указывать полную информацию о составе продукта, включая все его ингредиенты? Попробуйте представить, какой может быть эта информация, используя полученные знания. И это без учёта фальсификации, с которой потребитель часто сталкивается.
Почти три страницы отведены на понимание состава продукта, который даётся очень мелким шрифтом на этикетке. Зато внимание покупателя привлекают назначением продукта, его применением, способом приготовления и прочее. Последнее важно при производстве продуктов для детского питания или полуфабрикатов, но в других случаях – просто мотивированная функция.
Пищевая ценность продукта включает в себя данные по калорийности, содержанию белков, жиров, углеводов и витаминов. Эти данные возможно нужны тем людям, которые обращают внимание на них в силу специфики своего питания. Однако, например, заниженная жирность твёрдого сыра может подсказать вам, что в этом продукте могут быть не свойственные данному сыру ингредиенты. Зато кислотная нагрузка от продукта не указывается, иначе бы эта информация негативно повлияла на продажу кислотных продуктов, которые составляют большую часть всего предлагаемого ассортимента.
В официальных источниках под калорийностью подразумевают энергетическую ценность, то есть количество энергии, которая образуется в процессе биологического окисления белков, жиров и углеводов, содержащихся в пищевых продуктах. Это количество определяют опытным путём в лабораториях при сжигании пищевого продукта в специальных печах в калориях как тепловую энергию. Отсюда название «калорийность» продукта. Чем выше содержание белков, жиров и углеводов в продукте, тем больше калорий выделяется. Но полученная опытным путём энергия, скорее всего, не будет соответствовать количеству энергии, которое получает организм человека от биологического окисления этих пищевых веществ в процессе пищеварения, что уводит от истины. Да и можно ли сопоставить энергию от биологического окисления веществ продуктов с тепловой энергией от их сжигания?
И энергетическая ценность продукта не может быть сопоставима с его калорийностью. Под энергетической ценностью логичнее понимать жизненную энергию продуктов. Когда мы едим растительную пищу (ягоды, фрукты, овощи, зелень) в свежем виде, то калорий от неё получаем мало, зато много энергии «живой» пищи. Тяжести и сонливости вы не почувствуете, даже при их переедании. Попробуйте переесть мяса, думаю, вы захотите поспать, так как этот продукт вам не дал жизненной энергии, наоборот, ваш организм затратил собственную энергию для расщепления мясных белков на более простые вещества, получив взамен несравненно меньше энергии от биологического окисления. Так какая же это энергетическая ценность, если мясо, как высококалорийный продукт, больше забрал энергии у организма, чем сам отдал ему?
Поэтому калорийность может нам показать только пищевую нагрузку на организм, а не его реальную энергетическую ценность. Иначе говоря, произошла подмена понятий.
На дату изготовления, срок годности и условия хранения нужно обращать внимание. Например, консервы «Зелёный горошек консервированный» могут изготовлять из замороженного горошка. Дата изготовления с конца июня по начало сентября вам подскажет, что для данного продукта использовался свежесобранный зелёный горошек. Необходимо соблюдать и условия хранения, указанные на этикетке. При отсутствии специальных рекомендаций по хранению, продукт можно хранить в обычных условиях. Продукты питания с истёкшим сроком годности не должны использоваться. Однако на этикетках могут указывать не срок изготовления, а срок дефростации (размораживания) продукта. Например, раньше за тортами в предпраздничные дни люди стояли в очередь, сейчас их можно купить даже под Новый год без проблем. Просто сейчас существуют технологии замораживания готовых тортов, при необходимости их размораживают (указывая срок дефростации) и отправляют в торговую сеть. Это относится не только к тортам или определенному периоду. Технологии заморозки разработаны на большой ассортимент различных продуктов питания. Очень много появилось продуктов с неестественно долгим сроком годности. Например, готовые салаты на вес или в упаковке, которые продаются почти во всех крупных и средних торговых объектах. По санитарно-гигиеническим требованиям заправленные салаты без консервантов должны храниться не более 30 минут. Если салат в продаже находится дольше, то можно сделать вывод – в нём имеются консерванты. Их изготовляют, потому что потребитель покупает, даже не задумываясь о том, что такой салат принесёт больше – пользы или вреда.
Обозначение на этикетке нормативно-технического документа, на основании которого произведён товар, обязательно. Что такое ГОСТ Р и ТУ, на которые ссылаются производители? ГОСТ Р – государственный стандарт, в соответствии с которым разные производители могут изготовлять (но не обязаны) свою продукцию. Чаще производители сами разрабатывают свои стандарты, то есть «Технические условия» изготовления своей продукции. Информируя покупателя о том, что данная продукция изготовлена в соответствии с таким-то ТУ, производитель гарантирует, что продукт постоянно изготовляется в соответствии с этим документом. И только! «Технические условия» – это собственный нормативный документ производителя. Состав рецептуры разрабатывается им же с учётом сырья, которое он предпочитает использовать.
Состав продуктов в соответствии с ГОСТом чаще более качественный, чем по ТУ, но сейчас ГОСТы тоже «идут в ногу со временем», то есть разрешают использовать не свойственные продукту ингредиенты. Для сведения, в Советском Союзе в шестидесятых-семидесятых годах ГОСТы на продукты были такие, что действующие сегодня ГОСТы и многие Европейские нормативные документы несравнимы с ними.
Информация об обязательной или добровольной сертификации наносится на этикетку в форме графического изображения либо в форме текста. Вы можете потребовать предъявить сертификат, особенно при покупке детского и диетического питания или развесных продуктов, этикетку на которые вы не можете увидеть. К сожалению, до сих пор встречаются поддельные сертификаты. Так же на продукты питания должен быть гигиенический сертификат, который вы можете попросить предъявить.
На этикетках размещаются ещё информационные знаки, расшифровать которые под силу только специалистам (товарные знаки, знаки наименования мест происхождения, штрих-коды, экологические и прочее), и рисунок. Информационных знаков много, одни касаются продуктов, другие – упаковки. Имеется программа (можно скачать из интернета на мобильный телефон), распознающая штрих-коды. Сравнивайте информацию со штрих-кодов с тем, что написано на этикетке. Часто страдает именно информация о составе импортного продукта, который не очень тщательно переводят на русский язык.
Иногда на упаковках вы видите медали. Их присуждают в номинациях за лучший продукт года. На это стоит обращать внимание.
На этикетках многих продуктов питания пора уже писать противопоказания к применению и предостережения по использованию в больших количествах, как, например, в инструкциях к лекарствам. Ведь влияние продуктов, содержащих «химию», непредсказуемо на организм различных людей, особенно больных и детей. Раньше даже и не знали, что может быть пищевая аллергия, теперь с ней сталкиваются почти в каждой семье. Так откуда она появляется, если не после использования в пищу продуктов питания, содержащих искусственные и генетически модифицированные ингредиенты.
Хотелось бы, чтобы вся информация на этикетках была правдивая, чтобы не приходилось разгадывать состав продукта и какие опасности он несёт. Думаю, что вы сами осознаёте, что помимо информационной функции, этикетка воздействует и на психоэмоциональное состояние покупателя, мотивируя его к покупке. Чтобы не покупать лишних продуктов (раз купили – надо съесть), приходите в магазин за конкретными товарами по составленному ранее списку.
Упаковка пищевых продуктов.
Потребитель думает, что продукты упаковываются только для целей безопасности, не учитывая того, что часто на желание купить тот или иной товар оказывает влияние сама упаковка товара. Поэтому производители постоянно изобретают новые виды упаковки, зная, что она активно «продаёт» их продукт.
Упаковка не должна являться у вас тарой для хранения, ведь почти весь ассортимент продуктов продаётся в упаковках из полимерных материалов. Их используют при производстве колбас, сыров, молочных продуктов, майонеза, растительного масла и многих других продуктов. Ещё со школьной скамьи мы знаем про способность жиров впитывать в себя вещества из других материалов. Используя это свойство, многие в домашних условиях, например, получают облепиховое масло. Поэтому хранить продукты в упаковках из полимерных материалов нежелательно, так как часть «химии» из упаковки будет впитана в продукт с течением времени. После покупки переложите дома продукты в нейтральную тару. Например, растительное масло перелейте в стеклянную бутылку, снимите упаковку со сливочного масла, переложив его в стеклянную маслёнку. Продукты, купленные в жестяных банках, после вскрытия банки необходимо тоже переложить в нейтральную тару, например, в стеклянную банку.
Любой нагрев продукта в изделии из полимерных материалов (например, заваривание чая в пластиковом стаканчике) приводит к выделению опасных химических веществ из этих материалов в продукт. Очень много продаётся различного вида питания для маленьких детей в пластиковой таре, в которой оно и подогревается в микроволновых печах. Вредные вещества из этой тары, хоть и медленно, но постоянно будут отравлять организм ребёнка, а вред от микроволновых печей многократно уже доказан.
Широко применяется вакуумная упаковка. В одних случаях, из упаковки, куда помещён продукт, просто откачивается воздух с последующим запаиванием швов, но очень много продуктов упаковывают в модифицированной газовой среде. В этом случае сразу после удаления воздуха упаковку заполняют смесью определённых газов, а затем запаивают швы. Часто используют смесь из азота и углекислого газа, что увеличивает срок хранения, а сам продукт не деформируется. К сожалению, не смогла найти сведений об исследованиях влияния модифицированной газовой среды на пищевой продукт. Поэтому все новые методы упаковки, служа, в первую очередь, целям производителя, так «загадили» Землю-Матушку, что не одно поколение будет очищать её от этого мусора.
Раньше в нашей стране была просто упаковочная бумага, люди приходили в магазин со своими баночками и тканевыми мешочками. Теперь в Европейских странах становятся популярными магазины, торгующие продуктами без упаковки из полимерных материалов. По некоторым источникам, стоимость упаковки (материал, оборудование, работа персонала и прочее) может составлять в некоторых продуктах до 40% от цены. То есть, мы оплачиваем то, что не используем. Формат магазинов без упаковки желателен хотя бы для продажи фермерской продукции.
Попробуйте исключить из питания все рафинированные и консервированные продукты.
Многие люди даже не задумываются, что ежедневно питаются рафинированными продуктами. Рафинированные продукты – это очищенные продукты, то есть, в производственных условиях в целях бизнеса (более продолжительного хранения, широкого использования в других продуктах и прочее) продукт разделяют на составные части (очищают), и та часть, которая уходит в отходы, содержит ценные питательные вещества. Рафинированные продукты не просто малоценные продукты, они «вредные» продукты, так как способны нарушать обмен веществ, который является причиной разных заболеваний. Самые распространённые рафинированные продукты: рафинированный сахар-песок и сахар-рафинад, пшеничная мука высшего, «экстра» и первого сорта, шлифованные крупы, рафинированное и дезодорированное растительное масло.
При производстве многих продуктов используются искусственно синтезированные жиры (маргарин, сало растительное, кондитерский и кулинарный жир и прочее), которые получают методом гидрогенизации смеси дешёвых рафинированных растительных масел и животных жиров. Именно в этих жирах содержится много трансизомеров жирных кислот (трансжиров). Большинство людей не представляют, как их много в продуктах. Они содержаться в любом продукте, при производстве которого используются искусственно синтезированные жиры. Особенно много их в чипсах, обжаренных изделиях, картофеле и других продуктах «фри», хлебобулочных и кондитерских изделиях и сладостях (шоколадных конфетах с жировой начинкой, сладких пастах, изделиях в глазури), других продуктах. По мнению врачей, трансжиры оказывают существенное влияние на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. В нашей стране введено ограничение на содержание в продуктах трансизомеров жирных кислот, но не запрет как в некоторых странах.
Консервы – это пищевые продукты в герметичной таре, подвергнутые стерилизации. Консервы могут быть овощные, фруктовые, молочные, мясные, рыбные и смешанные. Консервированные продукты давно считаются пищей, не полезной для здорового питания. Помимо того, что консервы могут содержать повышенное количество соли и уксусной кислоты, в них при длительной термической обработке полностью разрушаются ценные вещества продукта. Не стоит забывать, что во многие консервы добавляют дезодорированное растительное масло, пищевые добавки и ингредиенты искусственного происхождения для более длительного хранения, улучшения вкуса, да просто удешевления продукта. Даже упаковка может содержать вредные соединения.
«А как же домашние заготовки?», – спросите вы. От них тоже можно отказаться. Лучше солить и квасить, чем консервировать. Квашеные овощи особенно необходимы человеку в зимнее время. Грибы, мясо и рыба – самые нежелательные продукты для домашнего консервирования. Вероятность заражения ботулизмом от этих консервов очень высока. Банки с консервами, заражёнными ботулизмом, выглядят как обычные.
Попробуйте отказаться от употребления в пищу любых консервированных и рафинированных продуктов или крайне редко использовать их в питании. Для сведения любителям консервированных оливок: в продаже можно найти оливки вяленые и солёные в оливковом масле или рассоле (бочковые).
Желательно отказаться от полуфабрикатов высокой степени готовности.
Полуфабрикаты – это продукты, почти готовые к употреблению. Они требуют тепловой обработки не более 20 минут. Изготовляются из различного сырья и продаются в охлаждённом или замороженном виде. Покупателю хочется верить, что в процессе изготовления полуфабрикатов использовались только качественные продукты, соблюдались температурный режим заморозки и хранения, а также санитарно-гигиенические нормы. Даже при соблюдении всех этих условий нет гарантии, что в полуфабрикатах не использовались несвойственные данному продукту ингредиенты, пищевые добавки, большое количество соли. Представьте такие полуфабрикаты, как блинчики с различными видами начинки, которые достаточно разморозить и обжарить. Это как позавчерашняя пища, которую в домашних условиях не всегда даже хочется употреблять. А повторная тепловая обработка ещё и резко увеличивает процесс трансформации жирных кислот в жирах этого продукта, то есть вы с блинчиками получите ещё немалое количество трансжиров. Разнообразные полуфабрикаты из котлетной массы могут содержать больше не свойственных данному продукту дополнительных ингредиентов, чем основного сырья. Не редкость, когда полуфабрикаты повторно замораживались после размораживания.
Уже ранее упоминалось, что полуфабрикаты (особенно из рыбы и мяса) могут изготовляться из ранее замороженных продуктов. Так, многие виды филе рыбы вырабатывают из ранее замороженной рыбы. То есть, сначала размораживают рыбу, разделывают её на филе, которое снова замораживают. При этом происходит потеря питательных веществ рыбы. Мясо для приготовления мясных полуфабрикатов тоже может использоваться замороженное. Не исключено это и при производстве полуфабрикатов высокой степени готовности.
Да вы и сами понимаете, что полуфабрикаты не могут являться полноценной пищей для человека. Питаться постоянно полуфабрикатами нельзя, можно заработать проблему со здоровьем. Единственное их преимущество – быстрота приготовления, но экономить время на приготовлении пищи можно и без использования полуфабрикатов. Лучше купить самые обычные продукты питания и приготовить из них простую пищу. Представьте, вы с любовью готовите пищу дома для своей семьи из более полезных продуктов. Сколько положительных эмоций вы вложили в сам процесс приготовления, а сколько получили ещё и похвал за такой обед! Да никакая еда из полуфабрикатов не сравнится с домашней пищей.
Промышленное детское питание
Продукты под названием «детское питание» появились сравнительно недавно, но их ассортимент постоянно увеличивается в соответствии со спросом на него. Детское питание предназначается для питания детей от рождения до одного года и чуть старше, поэтому этот вид питания вызывает озабоченность у родителей. Ценность ингредиентов, входящих в состав детского питания, многие ставят под сомнение, ведь достаточно часто встречаются в детском питании сахар и сахарозаменители, генетически модифицированная соя, модифицированный крахмал, пальмовое масло, которые не должны присутствовать в питании детей.
Детское питание является промышленно произведённым продуктом и не может содержать все необходимые питательные вещества. Зато может содержать пищевые добавки (только некоторые пищевые добавки запрещены в детском питании). При изготовлении детского питания производители учитывают вкус, внешний вид и ощущение пищи во рту, поэтому редко какой ребёнок от него отказывается. О пользе промышленного детского питания стоит серьёзно задуматься самим родителям.
Экономить время на приготовлении домашнего питания для детей нельзя, придётся поработать блендером и тёркой. Свежеприготовленная пища содержит в себе намного больше витаминов, минеральных и других полезных веществ, а вот промышленные технологии не могут обеспечить такого качества пищи. Это очень серьёзная тема, так как первые полтора года жизни ребёнка крайне важны. И не стоит думать, приобретая качественное и проверенное временем, по вашему мнению, детское питание, что оно приносит вашему малышу исключительно пользу. Многие могут возразить, что нет времени готовить несколько раз в день еду для малышей, но раньше ведь родители так и кормили своих детей. Всё свежее и полезное. Так почему же сейчас стало модно покупать еду в баночках, а не готовить самим?
Маленькие дети очень любят овсяный отвар, кашку, сваренную не на молоке, а на травяном или овощном отваре, овощные пюре из различных овощей. Попробуйте сварить кашку из дроблёной крупы на основе натёртого на тёрке кабачка или тыквы. Сейчас свежевыжатые соки приготовить не проблема, так зачем же покупать их в баночках? Мясо-овощное пюре можно получить, если с кусочка мяса острой чайной ложкой (любой мужчина сможет заточить ложку из нержавеющей стали) наскрести немного «мясных хлопьев» и сварить их с овощами, которые потом достаточно просто размять ложкой. Чуть старше ребёнок уже может кушать самую обычную домашнюю пищу, приготовленную, желательно, без соли и сахара. Именно такая пища им более полезная.
При производстве любого пищевого продукта должны соблюдаться рецептура, производственная санитария и гигиена персонала, а также требования к виду и качеству сырья, способам и условиям производства, упаковке и состоянию тары, транспортировке и хранению. К сожалению, они не всегда соблюдается, на любом этапе могут быть нарушения. Примерами служат периодически появляющиеся вспышки очагов инфекции и различные отравления. Не редкость и закрытие тех или иных производств, небезопасных в отношении изготовления продуктов и производственной санитарии. А ведь их продукция как раз и дешевле прочей, её чаще всего покупает потребитель с невысокими доходами. И все-таки лучше отказаться от сомнительных продуктов, особенно без этикетки или без перевода этикетки на русский язык (в случае с импортным продуктом), чем рисковать своим здоровьем. Если полезность продукта вызывает у вас сомнение, не берите. Ассортимент в каждой группе товаров большой, обязательно сможете найти более качественный продукт.
