Татьяна Анатольевна Куницына
Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания
5.5. Целебный мёд против сахара
Мёд всегда присутствовал в питании на Руси. Его называли «живым продуктом», «чудесным даром Природы». Ведь это не только ароматное лакомство, но и настоящий целитель для организма человека. Он незаменим в питании, и, к тому же, очень вкусный. Люди на протяжении многих веков принимали его в пищу, готовили с ним лечебные и омолаживающие снадобья. Так было до тех пор, пока не открыли производство сахара, который довольно быстро стал доступным сладким продуктом. Именно поэтому большинство людей мёд теперь покупают для лечения, а не для питания, заменяя его сахаром и продуктами, содержащими сахар. Вот только сейчас мёд не может быть лекарственным продуктом, так как не имеет ничего общего с тем мёдом, который был у наших прародителей. Думаю, многие будут этому изумлены! Чтобы понять, какой мёд был у наших прародителей, и какой сейчас имеется в продаже, мне пришлось в дополнение к своим знаниям серьёзно поработать со многими источниками. И выражаю благодарность людям, которые не только возрождают колодное пчеловодство, но и делятся своими знаниями о мёде.
Мёд
Природный мёд – «живой» продукт Природы, ещё наши бабушки называли его «даром божьим». На Руси всегда любили мёд за его уникальные целебные свойства и источник энергии, и был он в почёте во все времена. Давно прочитала, что в одной из старинных лекарственных книг о мёде было сказано примерно так: «Мёд есть сок с росы небесной, который пчёлы забирают с цветов благоуханных». Знали на Руси о той силе, которой он обладает, поэтому мёд всегда присутствовал в питании, он был лучшей пищей и питьём. Настоящим украшением стола и лекарством был сотовый мёд. Ведь мёд несёт в себе колоссальную жизненную энергию и уникальные целебные свойства.
Мёд и воск с незапамятных времён в огромных количествах продавали за границу. Неужели там не умели разводить пчёл и добывать мёд? Или мало его было, ведь иноземцы всегда поражались изобилию мёда на Руси. И это так! Имеется немало сведений, что русичи на деревья в лесах подвешивали колоды для сбора мёда. Ещё одной причиной популярности мёда из Руси была та, что именно у среднерусской пчелы мёд самый целебный. В книге Александра Саврасова «Светлая Русь и ложный образ» из серии «Знания первоистоков» читаем: «Именно у этих пчёл мёд отличается особой концентрацией энергий, особой силой, особыми лечебными качествами и возможностями. Именно у этих пчёл мёд можно называть мёдом. Эта пчела собирает мёд по-особому, только ей присущим методом». К сожалению, сейчас весь мёд в продаже от специально выведенных пород. Вы уже сами понимаете, всё, что человек видоизменяет, менее жизнеспособно.
Помимо диких пчёл в лесах в каждой семье на Руси были свои пчёлы, которые содержались в колодах. Недаром есть пословица: «Нет сада без пасеки, нет плодов без пчёл». Мёд от своих пчёл будет очень полезным для всей семьи, так как пчелиная семья, считывая вибрации человека, создаёт мёд, необходимый для людей, рядом с которыми живёт. Пчёлы хорошо различают человека по запаху, чувствуют его энергетику, настроение, болезнь, поэтому многое могут сделать для человека, только надо найти общий язык с ними. Раньше на Руси здоровались с пчёлами, разговаривали, устанавливали взаимоотношение с пчелиными семьями. «Подходи к пчеле с кроткими словами, береги пчелу добрыми делами», – так раньше говорили. И пословица «Учи пчеловождению не только сказом, но и показом» обращает наше внимание на важность правильного отношения к пчёлам. Да и сейчас многие пасечники это соблюдают, и есть методы лечения с помощью пчёл без применения пчелиного укуса.
Бортничество – древнейшая форма пчеловодства на Руси. Дикие пчёлы в естественных условиях живут в дуплах деревьев. Помимо естественного дупла пчёлы селились и в подвешенные на деревья готовые борти (выдолбленные колоды). Колоды делали из липы, дуба, берёзы и ясеня. Мёд из разных колод отличается по вкусу и энергетическому наполнению. Бортники доставали мёд один раз в год не ранее сентября месяца, что позволяло мёду выстояться, стать целебным продуктом. Искусство сбора мёда передавалось из поколения в поколение, семейные традиции берегли и сохраняли. Бортный промысел существовал на всей территории Руси, сейчас сохранился, в основном, в Башкирии. Лечебные свойства мёда зависят и от растений, с которых пчёлами был собран нектар. Бортевой мёд благодаря изобилию цветущих растений в лесу был всегда густой, про него говорили: «С лесного цвета гуще мёда нету». Мёд из колод не будет уступать по своим целебным качествам бортевому, если пчёл содержать не для продажи мёда и зарабатывания денег, а для самого мёда.
Представьте только себе, какие расстояния ежедневно пчела преодолевает, сколько облетает цветков в день и сколько приносит нектара! Удивительно трудолюбивая, что отразилось в выражениях: «Трудится как пчела», «Трудолюбивее пчелы никого нет». Как только пчёлок не называли: «божьи угодницы», «божьи помощницы», «труженицы»! Да просто облетая цветы, пчёлы уже многократно увеличивают урожайность растений. Пчела – уникальный живой биологический «механизм» Природы, который нам ещё предстоит понять. Даже в пословице так говорится: «Маленькая пчела человека большому уму учит».
Раньше думала, что мёд получается в процессе ферментации нектара (сладкого сока) растений пчёлами. На самом деле это более сложный процесс, ведь даже не все составные части мёда и других продуктов пчеловодства известны науке на сегодняшний день. Александр Саврасов так пишет в своих книгах: «Мёд – это оплодотворённая энергия цветов, собранная пчелами, <…> ибо пчёлы опыляют растения, то есть оплодотворяют <…> и через пчёл весь космос в этом оплодотворении участвует». Мёд является «продуктом живой космической связи» с растениями, «ибо цветы и растения все связаны невидимыми энергетическими нитями».
Нектар начинает своё превращение в мёд ещё в полёте, находясь в особом органе пчелы – «медовом желудочке». Именно там начинается процесс ферментации нектара, который продолжается и после закладки нектара в соты. Пчёлы многократно перекладывают нектар из сотов в соты, одновременно выпаривая влагу из нектара, при этом обогащая нектар ферментами (один из них называется диастаза), микроэлементами и консервантами, которые сами вырабатывают.
Наука считает, чем больше фермента диастаза, тем большей биологической активностью обладает мёд, поэтому содержание диастазы является показателем качества мёда. Активность диастазы определяют по диастазному числу, которое измеряется в единицах Готе. Высокий уровень диастазы (40-50 единиц Готе) является показателем высокого качества мёда. Однако, на сегодня минимально установленный отечественным ГОСТом показатель диастазы составляет 7 единиц Готе. В мёде с очень низкими показателями диастазы содержится большое количество сахарозы. Такой мёд может быть получен от пчёл, которым скармливали сахарный сироп в период слабого медосбора.
После длительного хранения (более пяти лет) и повышенной температуры содержание фермента диастазы стремится к нулю. При промышленной фасовке в стеклянную тару мёд нагревают, при этом фермент диастаза частично разрушается. Ни внешне, ни на вкус это не определить, поэтому часто можно купить мёд, почти не обладающий биологической активностью. Диастазное число хотя бы в 12 единиц Готе уже будет подтверждать биологическое происхождение мёда и не применение нагревания.
Из полностью заполненной нектаром одной ячейки сот после выпаривания получается всего одна маленькая капелька мёда. Такими капельками пчёлы заполняют все соты и закрывают их крышечками, но это ещё не мёд. Для созревания мёда необходима его выдержка в запечатанных сотах не менее двух месяцев. При созревании на качество мёда влияют вибрации, которые создает каждая семья пчёл. Чем здоровее пчёлы, тем частота вибраций выше, а значит более густой и целебный мёд получается. Без целебных вибраций мёд не будет обладать уникальными свойствами.
Большинство пасечников сейчас начинают качать мёд сразу же, как только пчёлы запечатали соты. Для этого вынимаются рамки из ульев, удаляются восковые крышечки, а сами рамки помещаются в медогонку. Она действует по принципу центрифуги. При вращении мёд вытекает из сот и стекает в специальную ёмкость. Далее мёд фильтруют и разливают в тару. Мёд этот незрелый, он может начать киснуть, пузыриться и никогда не будет обладать лекарственными свойствами. Но и это ещё не всё. Само рамочное производство мёда – противоестественный способ содержания пчёл. Улей был создан с целью сбора большого количества мёда за сезон и для более удобной работы пчеловода. Ведь стоит пчёлам закрыть соты воском, как многие сразу заменяют заполненные рамки пустыми. И сделать это в рамочных ульях очень легко. При замене заполненных рамок на пустые используется дым, от которого создаются стрессовые ситуации у пчёл. Именно в южных регионах практикуется многоразовая откачка мёда. И в Московской области многие пасечники начинают качать мёд уже в июле месяце. Хотя знают, чем дольше мёд находится в сотах, тем полезнее он становится, а значит, глубже действует на клеточном уровне. В северных регионах мёд все-таки качают один раз и не ранее Медового Спаса. Даже их рамочный мёд по аромату, густоте и вкусу превосходит мёд с южных районов нашей страны.
Рамочные ульи стали использовать сравнительно недавно. Помимо деревянных ульев, сейчас их изготовляют ещё из пенопласта, ДСП и ДВП, очень много крашеных ульев. Это тоже самое, если сравнить деревянный дом с панельным. Пчёлы болеют в ульях, их постоянно лечат химическими препаратами (добавляя в сахарный сироп), и сами ульи обрабатывают «химией» (особенно после зимы). И нет никакой гарантии, что вся эта «химия» не попадает в мёд. Даже сама конструкция улья противоречит строению гнезда пчёл в Природе, что нарушает их жизненный уклад. Поэтому в ульях пчелиная семья не может создавать здоровых вибраций. И дополню ещё словами из книги Александра Саврасова «Светлая Русь и ложный образ» из серии «Знания первоистоков»: «Из улья мёд той силой не владеет, что из колоды – слабее будет он раз в пятьдесят».
В колоде (безрамочная технология) пчелиная семья живёт в естественных условиях, строя соты по своим индивидуальным размерам сверху вниз. Соты прикрепляются, начиная с верхней части колоды. Если открытие колоды происходит с нижнего конца и соты с мёдом берутся только снизу, то пчёлы ведут себя мирно. Соты с мёдом в верхней части колоды – неприкосновенный запас для самих пчёл. Поэтому в колоде вибрации стабильны, пчёлы не испытывают стресса, а целебность мёда высокая. Именно такой мёд наполняет человека «живой» энергией. Пчёлы, содержащиеся в колоде, меньше или вообще не болеют, и нет необходимости использовать «химию» в колодном пчеловодстве. Человеку достаточно съесть одну ложку целебного мёда бортевого или колодного, чтобы насытить организм. Чтобы получить весь комплекс питательных веществ мёда, желательно использовать мёд в сотах.
Медовый Спас (14 августа) всегда на Руси открывал употребление свежего мёда. В книге «Культ УРА. Быль Руси» из серии «Знания первоистоков» Александра Саврасова читаем: «Именно с этого времени мёд наполняется всеми космическими энергиями, которыми он может только обладать. До этого дня ели старый мёд, так как молодой мёд ещё не имел той силы и энергии, которой он должен обладать. 14 августа мёд как энергия становится полноценным, то есть именно тем, что называется МЁД, несущий в себе колоссальную жизненную энергию, от этого он и является лекарственным». А сколько мёда сейчас имеется в продаже, взятого до Медового Спаса! А сколько ещё теряется биологически активных веществ при взятии мёда из улья и продаже!
Так, в процессе откачки мёда из сот в металлической медогонке, он становится жидким, что говорит о потере им природных качеств. Деревянными медогонками почти никто сейчас не пользуется. А теперь вспомните, что врачи рекомендуют даже кушать мёд не металлическими ложками, а только деревянными. Поэтому нельзя допускать соприкосновения мёда с металлическими медогонками. И не срезать крышечки с сот горячим металлическим ножом. Мёд, соприкоснувшись с металлом, теряет свои целебные свойства больше чем наполовину. Даже рамочный мёд, полученный самотёком, имеет вкус, аромат и наполнение настолько отличные от такого же мёда после медогонки, что не надо никаких лабораторных исследований, подтверждающих это отличие. Раньше мёд получали только самотёком, то есть путём стекания мёда из сот. В нём могут находиться частички сот, но это совсем не влияет на его целебные свойства.
Мёд многие пчеловоды до сих пор хранят в металлических флягах и бидонах, что также способствует потере оставшихся ценных веществ мёда. Даже если предположить, что в рамочном улье появился целебный мёд, то потребитель, покупая мёд из металлической фляги, получит просто сладкую массу. Согласна, что эта сладкая масса лучше, чем сахар, но желательно все-таки использовать в питании настоящий целебный мёд. Ежедневно можно съедать 3-4 столовые ложки мёда. Деревянные!
Сейчас чаще хранят мёд в пластиковой таре, при этом тоже теряется до 30% уникальных свойств мёда. Раньше мёд хранили в сотах в деревянных бочонках, именно в таком виде целебные свойства мёда не теряются. В стеклянных ёмкостях теряется 5% свойств мёда. Для хранения стеклянные банки выбирайте небольшие, так как загустевший мёд трудно будет достать из трёхлитровой банки. И обязательно стеклянные банки поставьте в светонепроницаемые пакеты. Свет с течением времени способен полностью разрушить «живую» энергию мёда. При нагревании мёда свыше 36-37°С также теряется «живая» энергия мёда, а нагрев свыше 50°С уничтожает все его действующие вещества.
Мёд хранят в прохладных, хорошо проветриваемых сухих помещениях, защищённых от мух и пчёл. Мёд хорошо впитывает в себя влагу, поэтому закиснуть может даже качественный мёд. На свету лечебные свойства мёда разрушаются, поэтому не держите мёд постоянно на столе. Этой особенностью пренебрегают многие продавцы, торгующие мёдом на открытом, а тем более солнечном месте. Через две недели торговли в мёде уже не остаётся никаких целебных свойств. Многие пасечники перед продажей нагревают мёд прошлых годов на водяной бане, чтобы он стал жидким. Видела на одной пасеке и такой «варварский» метод разжижения мёда. Стеклянную банку с загустевшим прошлогодним мёдом выставили на солнце, поставив на большой металлический лист. Через пять-шесть дней мёд в банке становится жидким, и его продают под видом только что откаченного. Но ведь он уже потерял все свои свойства!
Мёд желательно покупать в сотах или полученный самотёком у знакомых пасечников, которые могут подтвердить натуральность происхождения и гарантировать высокое качество мёда. Наиболее ароматный мёд бывает в жаркое, но не засушливое лето. Концентрация сахаров и ароматических веществ в нём выше, а значит мёд ароматнее и слаще. И покупайте мёд сразу на весь год. Вы сами лучше сохраните мёд, ориентируясь на эти рекомендации. Мёд легко впитывает посторонние запахи, держите его в закрытой таре.
За всем этим описанием забыла написать, что пасечники говорят о важности места расположения пасеки, уточняя «Пчела далеко за каплей летит». Рекомендуют располагать её не ближе ста километров до крупных городов и опасных производств. Такое расстояние необходимо с учётом преобладающего направления ветра. И не стоит забывать, что многие посевные поля и промышленные сады обрабатывают «химией» с самолётов. Собирая нектар в заражённой местности, пчёлы многократно увеличивают содержание вредных веществ в мёде и медовой продукции.
Вот коротко описала сегодняшнюю непростую ситуацию с мёдом. Нужно понять, что даже за рамочным мёдом, который первый раз из улья берут в сентябре месяце, буквально стоит очередь, поэтому в открытой продаже он редко появляется. Но только бортники являются истинными пчеловодами, к сожалению, их мало, ведь дикая пчела почти вся уничтожена. Если каждая семья, живущая на своей земле, будет иметь одну-две колоды с пчёлами, то всегда будет у неё целебный мёд в сотах. Мёд в сотах не кристаллизуется, может храниться долго, не теряя своих свойств. Именно такой мед обладает невероятно высокими питательными и лечебными свойствами и может восполнить любой пробел в питании.
Порой бывает непонятно, как многие люди могут не считать мёд важнейшим продуктом питания человека. Ведь мёд – готовый к усвоению продукт питания, содержащий невероятно большое количество энергии и биологически активных веществ. Его усвоение уже начинается во рту. Поэтому мёд желательно долго держать во рту, буквально слизывая его с деревянной ложечки. В это время вы наслаждаетесь его вкусом и ароматом. Вообще любой продукт (мёд, цветочная пыльца, перга и прочее), произведённый пчёлами, активно усваивается во рту, поэтому мёд и медовые продукты должны рассасываться как можно дольше, чтобы произошло усвоение через слизистую оболочку рта. При их проглатывании теряются самые ценные свойства, так как в этом случае они просто перевариваются в желудке как обычная пища.
Мёд не только вкусный продукт, он ещё сразу отдаёт нам свою жизненную силу. Буквально через несколько минут после употребления мёда в кровь поступает глюкоза. Мёд оказывает успокаивающее действие, поэтому желательно на ночь съедать хотя бы одну чайную ложку мёда. Усваиваясь полностью, мёд не способствует, как сахар, чрезмерному увеличению уровня сахара в крови, а только удовлетворяет потребность организма в энергии и других полезных веществах. Если вы чувствуете, что вам хочется чего-то сладенького, медленно съешьте ложку мёда. Через несколько минут напряжение будет снято.
Все свои ценные свойства мёд утрачивает при одновременном приёме с ним горячего чая или даже просто горячей воды, а тем более, если мёд используется при приготовлении горячей пищи. Лучше его развести в слегка тёплой воде (не более 36-37°С) и сразу выпить. Это великолепное питьё для детей. Если вы замените в своём питании сахар на мёд, то мёда съедите в течение года намного меньше сахара. Дороже это вам не обойдётся. В первое время трудно будет отказаться от сахара при приготовлении некоторых блюд и изделий. Попробуйте заменить сахар мёдом. В этом случае вы теряете полезные свойства мёда, но не приносите своему организму того вреда, что даёт сахар.
Некоторые сорта мёда быстро загустевают, образуя мелкие или крупнозернистые кристаллы. Если в мёде содержится много фруктозы, то он дольше остаётся в жидком виде. Такой мёд даже после полной кристаллизации имеет сравнительно мягкую консистенцию. При отсутствии центров кристаллизации мёд может долго не кристаллизоваться (происходит редко). В начале кристаллизации мёд мутнеет, а затем густеет. Загустевший мёд может храниться до пяти лет, не изменяя своих свойств.
В зависимости от источников сбора (медоносных растений) различают мёд цветочный и падевый. Цветочный мёд может быть из нектара одного преобладающего растения (липы, донника, акации, гречихи, каштана, подсолнечника и прочее), его называют монофлёрным мёдом. Видов монофлёрного мёда столько, сколько существует медоносных растений, растущих в одном месте. Такой мёд можно получить только кочёвкой (переносом) ульев. Кочуя, пасечник постоянно откачивает мёд, но ведь он ещё не зрелый. Причём посевные поля (например, с гречихой, подсолнечником) могут обрабатываться «химией», которая вместе с нектаром попадает в мёд.
Лучший мёд – полифлёрный, в состав которого входит нектар со всех растений, цветущих с апреля по сентябрь месяц в данной местности. Этот сборноцветочный мёд бывает луговым, лесным, горным, таёжным, то есть в зависимости от места сбора пчёлами нектара с цветущих растений. Майским мёдом называют мёд из нектара медоносов, первыми зацветающими весной. Вот только «химии» в нём может быть больше, чем в других видах мёда. Ведь пчёл и улей пчеловоды обрабатывают чаще всего именно весной, так как после зимы не каждая пчелиная семья выходит здоровой. И часто пчёл весной подкармливают сахарным сиропом с антибиотиками.
В луговой мёд средней полосы нашей страны входит нектар луговых цветов: шалфея, чабреца, осота и прочее. В состав мёда с горных лугов будет входить нектар уже других растений. Поэтому цвет, консистенция и вкус мёда отличаются в зависимости от региона и произрастающих там растений-медоносов. Например, липовый мёд, собранный пчёлами с мелколиственных лип, растущих на западном склоне Южно-Уральских гор, по вкусу и аромату отличается от любого другого липового мёда.
Падевый мёд пчёлы вырабатывают из сладкого сока листьев растений и пади хвойных деревьев. Падью называют сахаристую жидкость, выделяемую хвойными деревьями, которая скапливается и стекает каплями по хвойным иголкам вниз, то есть падает на землю. Падевый мёд отличается от цветочного мёда тёмным цветом, клейкой консистенцией, менее приятным вкусом и ароматом. Он содержит меньше сахаров и имеет повышенную кислотность. Падевый мёд пчёлы собирают в пору, когда уже не цветут медоносные растения, то есть в начале осени. Он может быть смешанным с цветочным мёдом. Этот мёд в нашей стране не ценится.
Чтобы приучить детей к мёду, лучше начинать им давать светлые и легкие виды мёда. К ним относятся липовый, осотовый и горный мёд. Считается, что лучший мёд бывает только с годовой выдержкой в колоде. На такой мёд нет аллергии, которая всё чаще появляется от мёда, содержащего «химию».
Для многих людей и сегодня мёд остаётся любимым продуктом, ни с чем не сравнимой сладостью. Вот только в продаже сейчас можно встретить много некачественного и фальсифицированного мёда. Ещё сто пятьдесят лет назад даже не стоял вопрос, где купить хороший натуральный мёд, поскольку всевозможные подделки появились позже и были редкими. Например, купив жидкий мёд, вы обнаруживаете, что вскоре он становится двухслойным, то есть снизу кристаллизуется, а сверху остается жидким. Так ведёт себя незрелый мёд. Нередко продаётся мёд, который подвергался нагреванию для придания жидкой консистенции или прекращения брожения. Если нет знакомого пасечника, то мёд лучше покупать на рынках и ярмарках мёда при наличии на них ветеринарных лабораторий и условии, что пробы мёда взяты на анализ из каждого вида, то есть необходимо смотреть на дату и наименование мёда в выданной справке. Сертификация не гарантирует покупку качественного мёда, так как в течение сезона в ульях собирается разный по качеству мёд, а документ выдаётся на год на основе одной партии мёда.
Вы не раз задумывались, откуда в продаже появилось так много мёда, причём с таким широким разнообразием наименований. Фальсифицированный мёд получают, давая пчёлам сахарный сироп с добавлением соков не медоносных растений. Таким способом можно получить различные виды мёда, не обладающие полезными свойствами природного мёда. Имеются сведения, что фермент диастаза в некоторых странах научились получать искусственным путём, поэтому появилась возможность вводить в заблуждение не только потребителей, но и лаборатории.
В продаже имеется и искусственный мёд, который является продуктом переработки сахара путём нагревания его водного раствора с пищевыми кислотами. Для создания цвета и аромата добавляют пищевые красители, ароматизаторы, медовую эссенцию. Могут добавлять и натуральный мёд. Искусственный мёд не кристаллизуется. На упаковке обязательно написано, что это искусственный мёд. Ничего полезного в нём нет.
Как проверить натуральность мёда? Трудно и не всегда получается. Большинство домашних методик не позволяет с высокой точностью определять фальсификацию, только в лабораторных условиях это возможно. Самые простые из них следующие. При употреблении натурального мёда ощущается першение в горле, а при вдыхании чувствуется аромат цветов. Зрелый мёд хорошо наворачивается на ложку при её прокручивании. При покупке мёда в стеклянной банке резко переверните банку вверх дном, со дна должен подняться вверх пузырь. В домашних условиях можно растворить мёд в горячей воде в соотношении 1:10. Осадка у настоящего мёда не должно быть.
Кроме нектара пчёлы собирают цветочную пыльцу. Её ещё называют пыльцой-обножкой и часто рекомендуют для поддержания организма в здоровом состоянии. Она представляет собой разноцветные горошинки. Чем пестрее пыльца-обножка, тем больше разных цветов облетела пчела, и тем больше в ней различных полезных веществ. В Природе нет аналога ей. В пыльце-обножке содержатся все незаменимые аминокислоты, все известные витамины и двадцать семь микроэлементов, ферменты, антибактериальные вещества. Это сильный биологический стимулятор. Пыльца-обножка способна укреплять стенки кровеносных сосудов, за счёт чего достигается эффект профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Имеет горьковатый вкус. Достаточно утром съесть одну чайную ложку пыльцы-обножки, и вы получите на целый день необходимые организму микроэлементы и витамины в легко усвояемом виде. Срок хранения цветочной пыльцы составляет не более полугода. Хранят её в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Для более продолжительного хранения (до года) пыльцу смешивают с мёдом и хранят как мёд.
Недавно увидела пыльцу необычного цвета, оказалось, что пасечники иногда пропаривают пыльцу в печи для удлинения срока хранения. Будьте внимательны при покупке пыльцы.
Пыльца-обножка не вызывает аллергию, если пасека расположена в экологически чистом месте. Пчёлы, собирая пыльцу, одновременно смешивают её с нектаром и слюной, в которой содержатся вещества, разрушающие аллергены.
Способ употребления цветочной пыльцы в лечебных целях
Цветочную пыльцу принимают один раз в день утром за 30 минут до завтрака в объёме одной чайной ложки. Берут цветочную пыльцу понемногу и долго держат во рту, чтобы она полностью смочилась слюной, то есть, должна рассасываться как леденец. Пыльца-обножка усваивается уже во рту. Водой её не запивают. Цветочная пыльца, как и мёд, содержит большое количество органических кислот. После её употребления желательно прополоскать рот водой, чтобы кислота не разъедала эмаль зубов.
Пчёлы вырабатывают и другие продукты, о составе которых наука мало что знает. Все они обладают такими удивительными свойствами, что искусственным путём ни одна лаборатория до сих пор их не может создать. Это – натуральные продукты Природы, полученные без участия человека.
Пергу готовят пчёлы из пыльцы для кормления своих личинок. Её ещё называют пчелиным хлебом, и выглядит как маленькие кирпичики хлеба. Производят пчёлы пергу из пыльцы разных растений, утрамбовывая её в ячейках сот и добавляя собственные ферменты. Сверху заливают мёдом. В результате сложных биохимических процессов в пыльце происходят структурные изменения, благодаря которым перга по своим питательным свойствам превосходит пыльцу. Перга обладает высокой биологической активностью, поэтому некоторые пасечники её продают. Вот только извлечь пергу из ячеек сот сложно без потерь её удивительных свойств. Кто-то её высушивает или замораживает, другие вытряхивают или извлекают при помощи нагревания. При любом способе перга уже не будет обладать в полном объёме лекарственными свойствами. Не покупайте пергу, оставьте её пчёлкам. Если появилась необходимость использовать пергу в лечебных целях, то лучше купить её в сотах и самим вручную деревянной палочкой выковыривать из ячеек. Учитывая, что перга быстро портится, её вместе с сотами или без них заливают мёдом в соотношении 1:1 или 1:2 (например, в стеклянной банке). При периодическом помешивании перга распределиться по всему объёму массы. Использовать можно вместе с кусочками сотов. Хранят пергу с мёдом в тёмном прохладном месте.
Забрус – восковые крышечки, которыми пчёлы запечатывают ячейки сот. При распечатывании сот крышечки срезают, и их можно купить отдельно у пасечников. Забрус отличается от воска своим составом, содержащим биологически активные вещества, в первую очередь, антибактериальные. Он повышает иммунитет, поэтому его можно использовать в лечебных целях. Забрус жуют в течение дня (между едой), особенно эффективно это в целях предупреждения простудных заболеваний. Хранят как мёд.
Прополис (пчелиный клей) имеет очень сложный химический состав, который до сих пор не только полностью не изучен, но даже его происхождение до конца не установлено. Пасечники говорят, что прополис пчёлы собирают с почек некоторых деревьев. Он различен в зависимости от того, с какого вида дерева пчёлы собрали прополис. Обладает бактерицидными, бальзамическими свойствами, поэтому является пока единственным средством, к которому не может приспособиться патогенная микрофлора. Бортники считают, что благодаря прополису дикие пчёлы очень редко поражаются бактериями и вирусами. Ценным считается свежий прополис, однако при правильном хранении он долго не утрачивает своих целебных свойств. Хранят в сухом тёмном месте при температуре не выше 25°С. В лечебных целях можно просто подержать во рту маленький кусочек прополиса как леденец.
Маточное молочко предназначено для питания личинок и матки пчелиной, нельзя его забирать из улья. В виду того, что пчелиная матка, питаясь маточным молочком, живёт долго, человек думает, что оно является панацеей от всех болезней. Из него стали изготовлять различные лечебные препараты или смешивать с мёдом. И мало кто знает, что маточное молочко практически не хранится, а в процессе смешивания с мёдом или приготовления лечебных препаратов теряется весь эффект от его применения. Наилучшие результаты даёт маточное молочко, взятое непосредственно из маточника и сразу переложенное в пенициллиновый пузырёк. Хранят только в холодном месте. Желудочный сок разрушает его лечебные свойства, поэтому маточное молочко должно быть усвоено во рту. Принимают утром до завтрака в мизерном количестве. И лучше брать из пенициллинового пузырька деревянной зубочисткой. Часто в продаже имеется мёд с маточным молочком. Покупая его, задумайтесь, сколько же нужно забрать маточного молочка из ульев, чтобы его содержание в мёде составляло хотя бы 1%.
В мёде, разведённом со слегка тёплой водой, можно настаивать травы. Если умываться водой, в которой растворен мёд, то кожа лица станет бархатной. Медовые маски также обладают омолаживающим и тонизирующим действием, питают и разглаживают кожу. Мёд в виде пищевого продукта можно добавлять в готовые напитки, каши и взвары, употреблять с ягодами и блинами, мёдом можно заменить сахар во всех продуктах. Именно благодаря мёду пряники и сладкие пироги долго не черствеют. Желательно утром выпивать стакан воды со столовой ложкой мёда, а вечером – травяной успокаивающий настой с чайной ложкой мёда.
