Олег Шабельский
Секреты китайского чая
Желтые чаи
Ежегодно в Китае производится всего несколько тонн желтых чаев. Это капля, которая практически мгновенно растворяется в море китайского спроса. У китайского желтого – свои, особые клиенты, которые, как правило, выкупают его по предзаказам прямо с плантаций.
Желтый чай − это изыск. За основу его производства берут зеленый чай, обворачивают в мягкую рыхлую бумагу и слегка сбрызгивают водой. Затем убирают в прохладное темное помещение на 12-15 дней. За это время чай желтеет. Аромат желтого чая чарует и околдовывает. Тут осенние ноты, палая листва, орехи, дожди, уют, тепло, мед и спокойствие.
Это потрясающий вкус. И это удивительное, рафинированное состояние! Стоимость желтого чая всегда выше, чем на любые другие сорта. Это бутиковый чай, который доступен лишь гурманам.
ВЫ никогда не сможете вспомнить вкус желтого чая. О вкусе этого чая говорят − «вкус призрак», «вкус-мираж». Широкий потребитель его практически не знает.
Лучшие представители Желтого чая:
Мэн Дин Хуан Я (Желтые почки с горы Мэндин)
Цзюньшань Иньчжэнь Ван (Серебрянные иглы с острова Цзюньшань)