Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде – Всеволод Остахнович

Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food-and-Science в своей книге разоблачает заблуждения, которые окружают кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор развенчивает мифы о питании и диетологии. Вторая часть связана с методами и приемами приготовления, которые годами практикуются поварами-любителями и даже профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, так ли страшны пищевые добавки, что будет, если прокипятить дважды одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Краткое содержание

Мифов и заблуждений касательно еды существует огромное количество. Они касаются разных аспектов здоровья, обработки, приготовления, пищевой безопасности и хранения продуктов. Основные из них в своей книге разоблачает автор блога Food-and-Science Всеволод Остахнович. Подробнее о его книге «Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде» – далее.

Структура книги

Первая часть книги посвящена развенчанию неверных представлений о некоторых продуктах и их воздействии на организм. Над ней автор работал совместно с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным. Вместе они проследили внутреннюю логику самых распространенных мифов, и объясняют, почему она ошибочна и что в ней не так.

В частности, речь пойдет о таких мифах как:

• органические продукты лучше неорганических;
• горький шоколад полезнее, чем молочный;
• нельзя есть жир и углеводы, потому что от них можно потолстеть;
• витамин С помогает при простуде;
• сахар вызывает зависимость;
• уксус помогает похудеть;
• алкоголь полезен и т. д.

Вторая часть книги будет интересна тем, кто готовит. Ведь в кулинарии также много заблуждений. К примеру, сто пятьдесят лет назад немецкий химик Юстус фон Либих ошибочно предположил, что сохранить соки внутри мяса позволяет его быстрая обжарка. И это заблуждение повара передают из поколения в поколение до сих пор. Всеволод Остахнович объясняет, почему такой подход в корне неверный, а также отвечает на ряд других вопросов.

Во второй части автор развенчивает следующие заблуждения:

• чтобы избавиться от бактерий в мясе, нужно его помыть;
• готовить в микроволновке опасно из-за радиации;
• оливковое масло не пригодно для жарки и наносит вред здоровью;
• мед становится ядовитым при нагревании;
• после приготовления мясо должно «отдохнуть» и т. д.

Также Всеволод Остахнович рассказывает откуда берутся эти и многие другие мифы и объясняет, почему мы в них так верим.

Для кого книга

«Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде» написана простым языком и будет интересна широкому кругу читателей. Ее мы советуем к прочтению всем, кто хочет узнать больше о здоровом и правильном питании и избавиться от распространенных заблуждений. Уверены, эта книга откроет вам глаза на многие вещи.

А если вы уже прочли книгу Всеволода Остахновича, не забудьте поделиться своими впечатлениями с другими читателями. Оставить отзыв можно на нашем сайте.