Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food-and-Science в своей книге разоблачает заблуждения, которые окружают кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор развенчивает мифы о питании и диетологии. Вторая часть связана с методами и приемами приготовления, которые годами практикуются поварами-любителями и даже профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, так ли страшны пищевые добавки, что будет, если прокипятить дважды одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
Мифов и заблуждений касательно еды существует огромное количество. Они касаются разных аспектов здоровья, обработки, приготовления, пищевой безопасности и хранения продуктов. Основные из них в своей книге разоблачает автор блога Food-and-Science Всеволод Остахнович. Подробнее о его книге «Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде» – далее.
Первая часть книги посвящена развенчанию неверных представлений о некоторых продуктах и их воздействии на организм. Над ней автор работал совместно с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным. Вместе они проследили внутреннюю логику самых распространенных мифов, и объясняют, почему она ошибочна и что в ней не так.
В частности, речь пойдет о таких мифах как:
Вторая часть книги будет интересна тем, кто готовит. Ведь в кулинарии также много заблуждений. К примеру, сто пятьдесят лет назад немецкий химик Юстус фон Либих ошибочно предположил, что сохранить соки внутри мяса позволяет его быстрая обжарка. И это заблуждение повара передают из поколения в поколение до сих пор. Всеволод Остахнович объясняет, почему такой подход в корне неверный, а также отвечает на ряд других вопросов.
Во второй части автор развенчивает следующие заблуждения:
Также Всеволод Остахнович рассказывает откуда берутся эти и многие другие мифы и объясняет, почему мы в них так верим.
«Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде» написана простым языком и будет интересна широкому кругу читателей. Ее мы советуем к прочтению всем, кто хочет узнать больше о здоровом и правильном питании и избавиться от распространенных заблуждений. Уверены, эта книга откроет вам глаза на многие вещи.
А если вы уже прочли книгу Всеволода Остахновича, не забудьте поделиться своими впечатлениями с другими читателями. Оставить отзыв можно на нашем сайте.
Автор прошелся по большинству популярных мифов и это был интересный опыт. В некоторые мифы я верила, о некоторых просто знала и не придавала им большого значения. Но после прочтения этой книги я пересмотрела свои знания о еде, где-то даже пошла и сама поискала информацию, чтобы подтвердить или опровергнуть слова автора. Тут вам и про полезность модных фермерских продуктов, и про то какие продукты мыть и не мыть, на каком масле готовить и как его лучше не смешивать. В общем есть что почитать, а потом сравнить со своей жизнью.
Мы живем в мире, где помимо навязанных убеждений о еде с детства, вокруг еще огромный инфопоток различных «открытий», реклам, советов подруг и «экспертных» блогеров.
Порой это все наслаивается друг на друга, и ты уже не знаешь – чему верить, а что попустить мимо ушей.
Так вот подобную литературу люблю за то – что пусть ты и не начнешь на 100% применять все написанное, но многое в голове разложишь по полочкам, перестанешь верить надписям на упаковках, начнешь думать – а не вестись на услышанную где-то рекламу.