Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста – Бонни Охара
В любом процессе самый трудный – это первый шаг. Хлебное дело – не исключение. Многие авторы готовы подолгу рассказывать романтические истории про учебу в Le Gordon Blue и о том, какой хлеб они пробовали на неведомых берегах, забывая рассказать о главном – как же читателю начать печь самому, как выбрать муку, как правильно взвесить и отмерить нужные ингредиенты, как вырастить закваску, почему так важно складывание теста для легких хлебов, как выбор дрожжей влияет на конечный результат.
Читатель вместе с автором Бонни Охара пройдет по трудным местам этого процесса и сможет уже сегодня испечь свой первый хлеб. Весь материал книги собран с учетом того, что даже самый не опытный кулинар сможет уже завтра сказать: я сам пеку хлеб!
Серия "Кулинария. Вилки против ножей"
На мой взгляд, самая достойная книга для тех, кто действительно только начинает свой путь в выпечке хлеба. Хотя может и профессионалам поможет освежить и дополнить свои знания, потому что информации действительно много. Но это не пугает, а наоборот, подстегивает изучить все досконально и приготовить свой первый домашний и самый вкусный хлеб.
Название книги оправдало себя по всем пунктам, книга действительно для тех, кто только начинает заниматься таким не простым ремеслом, как выпечка хлеба. Первые главы целиком и полностью посвящены непосредственно теории и подготовке к выпечке. Как происходит процесс, способы приготовления, подробные иллюстрации и много других классных фишек. Уверена, что с этой книгой обязательно все получится!
В очередной раз читая состав хлеба в магазине, я с ужасом осознала что ничего полезного в нем нет. Было решено печь дома самой.Данную книгу преобрела в кухонную библиотеку тк в ней описаны рецепты от простого к сложному, есть совсем простые а есть и совсем сложные где нужно самостоятельно готовить закваску и выдерживать хлеб по 12 часов(спойлер:рецепт закваски есть в книге)