Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше – Анна Сотникова
Автор этого уникального учебника Анна Сотникова прошла блестящий путь от официанта до управляющего 20 крупными ресторанами в Санкт-Петербурге. Она по праву утверждает: если вы хотите стать официантом, которого с руками оторвут в шикарном заведении, нужно быть не просто подавальщиком, а реальным профи: разбираться в психологии гостей и коллег, виртуозно владеть моторикой тела, иметь хорошую память и быстро учить меню, развивать красноречие и кругозор, постоянно пополнять энциклопедические знания в области кухни и в совершенстве говорить по-английски. Именно в этом случае результатом вашего сервиса станут высокие чаевые и неминуемое повышение по службе до управляющего или владельца.
Книга Анны Сотниковой просто обязательна к прочтению настоящим и будущим официантам. Ведь она убережет вас от многих ошибок и поможет гораздо быстрее влиться в бизнес мечты. А неповторимые истории из практики автора, стильная инфографика и полезные упражнения после каждого урока сделают процесс чтения увлекательным и приведут вас к успеху.
Серия "Кулинария. Необходимые навыки"
- 200 здоровых навыков, которые помогут вам правильно питаться и хорошо себя чувствовать
- Фуд-фотография. От теории к практике
- Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше
Придерживаясь четкой позиции, что если что-то давать подчиненным, то необходимо сначала самому ознакомится с материалом, я честно прочитала весь учебник.
Данная книга относится к разряду учебного материала для самых начинающих работать в общепите людей.
Считаю, очень полезным прочитать ее людям, которые решают попробовать себя в качестве официанта, не имея никакого опыта работы. Так часто люди думают, что эта работа «не бей лежачего» побегал, поговорил – и вот твои деньги. Но не все так просто.
Любая профессия, а особенно связанная с людьми, требует высокой концентрации, грамотности и умения быть немного «психологом».
В этой книге все начинается с элементарных азов: как необходимо выглядеть, что говорить, как себя вести. Что должно быть у каждого официанта с собой. Казалось бы прописные истины для любого взрослого человека, но поверьте.. общепит – не всегда про «этих адекватных». Как часто вижу людей, которые не могут, а главное не хотят общаться, но упорно идут в ту сферу, где «легкие деньги».
В книге достаточно много внимания уделено вину, его сортам, видам бокалов и, в общем, бару. При беглом просмотре оглавления я немного удивилась такому вниманию, но потом поняла почему так. Нельзя в одной универсальной книге описать меню или продукты. Каждая кухня имеет свои нюансы, правила и методики приготовления. А вот барная часть во многих заведения приблизительна «похожа», так как вино – это покупной продукт, а правило сервировки – одинаковые.
Что мне понравилось в книге?
– простое и легкое (практически на пальцах) объяснение различий сортов и вкусов вин;
– правило сочетания вин и еды;
– правила сервировки стола;
– элементарный словарь терминов, которые впервые попавшему в общепит человеку, кажется абракадаброй.
– правила поведения внутри коллектива. Что опять же очень ценно.
Книга мне понравилась своей простотой, ненавязчивостью в плане подачи материала и простотой понимания для «обывателей».
Отличный материал на этапе стажировки персонала.