Владлен Александрович Вертлужный
Снижение веса правильно и без последствий
2.16 Эволюция организма и углеводы
Организм человека долгое время эволюционировал, также эволюция продолжается и сейчас, но процесс этот длительный. Люди, имеющие лишний вес, спирают всё на гены, однако в истории немного раньше полных людей было мало, а представители рабочего класса были все стройные. Полнотой страдали, и то не все, а только единицы из высших чинов власти, аристократов, дворян, помещиков, бояр и прочих высших слоёв населения. Причиной полноты был малоподвижный образ жизни, и изобилие мясной – жирной пищи. Так, крестьяне и рабочие не могли себе позволить каждый день мясо, и им приходилось питаться только растительной пищей, в том числе злаковые, бобовые и прочие.
Возможно в вас гены аристократов? Тогда у меня возникает важное замечание: «Как много аристократии развелось вокруг!»
Усугубление процессов питания началось с началом правления Петра I Великого, который привёз множество различных и диковинных (наверное, от слова дико) вещей, а также продуктов питания, которые значительно изменили рацион сначала высших слоёв населения, а после и всех остальных.
Далее полнота приобрела новую волну, когда стала развиваться наука и техника. Она уже потянула за собой и привнесла другие пищевые добавки и особенно сахарозаменители, которые, как оказалось, вреднее сахара в несколько раз.
Современная эволюция на каком-то этапе сломалась и люди стали тащить в рот всё, что не приколочено, в результате чего ожирение мы видим в каждом втором человеке, а часто всему виной, не тот самый белый сахар, а низкий уровень интеллекта и слабая сила воли.
2.17 Формирование зависимости в мозге
В ряде опытов была выстроена следующая модель формирования зависимости. Человек употребляет в пищу какие-то незнакомые ему продукты, мозг получает от рецепторов сигналы: калорийность, вкус, цвет, запах и прочее. Анализируя полученные данные, мозг понимает, что в результате поедания определённой пищи ему хорошо, в результате поедания другой пищи, неприятно или плохо, даже если пища полезная, но имеет горький вкус.
Таким образом, через достаточно короткое время, человек получает повторные дозы продукта, чтобы проверить, на самом ли деле ему хорошо именно от этого, и часто мозг не стремится проверить, отчего ему плохо. Хорошо, тогда надо делать так дальше, а если плохо первый раз, то и далее тоже будет плохо.
Когда мозг убедился в том, что полученный сигнал достоверно связан с получением удовольствия, то каждый раз, чувствуя голод, аромат, видя картинку и прочее, у человека выстраивается полноценная картинка, акта (в данном случае поедания вкусной пищи), в результате чего начинается выделение слюны и пищеварительного сока, автоматически усиливается желание и человек предпринимает действия по получению желаемого. Если же произошла ситуация, когда человек, хотел, думал и настроился на приём пищи, но не получил желаемое, то в организме возникают боли, чем организм наказывает человека за то, что тот не дал мозгу то что хотел мозг. Нет понятия: Хочет человек!, есть понятие: Хочет мозг!
Далее в голове выстраивается шаблон поведения по достижению результата, и, соответственно, выбирается наикратчайший и более эффективный путь достижения.
Мозг не понимает, что полезно и что нужно организму, его рецепторы удовольствия хотят ту пищу, от которых человек получает удовольствие, и не более того. Витамины, макро- и микроэлементы не пахнут, часто они безвкусны. А вот вкус формируют всего пять позиций: кислое, сладкое, солёное, горькое и острое (иногда пряное и острое). Правильное сочетание ингредиентов формирует пристрастие. Отдельной темой является усилитель вкуса, но проблема его в том, что со временем приходится потреблять еды всё больше и больше, для удовлетворения потребностей растущего вширь организма.
2.18 Зависимость в животной среде
Формирование зависимости также встречается и в животной среде, но в отличие от человека в дикой природе животные не способны иметь зависимость, зависимостью обладают только животные прирученные человеком. Также я задумался и о том, а как же природные солонцы, ведь туда приходят животные и лижут соль, с этой целью человек делает специально солонец и приезжает туда на охоту. В данном примере с солонцами надо обратить внимание на то, что природные солонцы встречаются крайне редко, животные не лижут их целый день и не сходят с ума, как от наркотиков, или каким-либо другим образом их физиология остаётся неизменной, даже если они лижут соль, и то только травоядные животные, то вся остальная пища у них пресная! Само количество соли, которую они лижут незначительное, остальной же рацион их состоит из натуральных растительных продуктов: трава, листва, орехи, мох, семена и прочее, также животные не пьют ничего, кроме воды, даже если она не совсем чистая, она всё равно пресная и без добавления различных веществ, типа подсластителей, консервантов, ароматизаторов, красителей и также она не поддавалась термическому нагреву.
Однако животные прирученные человеком, это совсем другие животные. Эти животные едят не то что им хочется, а то, что им дал человек, они мало двигаются и живут в комфортных условиях. Отсюда у тех же собак и кошек, количество патологий выросло в разы, как и у человека, потому что человек, кормит домашних животных, так же как и себя – плохо. Если даже посмотреть на покупной корм, то наличие мяса там под вопросом, если и есть, то оно обработанное и с добавлением чего-либо. Но это речь о домашних питомцах, а что же с теми животными, которых человек приручил?
Есть животные не только для удовольствия, как собаки, кошки, хомячки, крысы, кролики и прочие. Также человек держит животных ради собственной выгоды, хотя и домашние животные держатся только для выгоды человека, и выгода эта заключается в получении удовольствия, общения, времяпрепровождения, заботе о домашнем питомце. Однако есть группа животных: коровы, лошади, свиньи, курицы и прочие, от которых человек получает продукты питания, заработок, помощь (лошади, волы) и другие блага. Так вот, эта группа животных также не имеет зависимости от продуктов питания, так как человек дозированно даёт им продукты питания, однако если сохранить количество питания и быка не выпускать в поле, то внутреннего жира он накопит больше. В некоторых случаях животных специально закармливают, как свиней, и кормят определённым образом, чтоб получить именно необходимое сало. И опять же у них нет зависимости!
Зависимость проявляется тогда, когда животные сами добираются до тех или иных продуктов питания, чаще выращенных человеком, и часто настолько сильно вдохновлены вкусом, что способны даже переедать и умереть. Достаточно яркий пример с рапсовыми полями, когда корова заходит в рапсовые насаждения, и она не может остановиться, в последующем или хозяин выгоняет с поля, или хозяин скота гонит домой, и вот самое интересное, что часто такие переевшие коровы не доживают до утра! В связи с перееданием данного растения, животы их вздуваются и они умирают. И таких примеров можно привести достаточно много, как, например, с хлебом или картофелем, когда животные не едят его в дикой природе, так как картофель надо откапывать, и не встречается он в дикой природе как сорное растение, а хлеб и пшеница – это абсолютно разные вещи, но также не встречаются в природе. Однако человек подкармливает животных. Потому что данные продукты высококалорийны, что увеличивает отдачу в молоке, мясе, яйцах, а о здоровье в животноводстве не беспокоятся особо, так как те же коровы, при первых признаках болезни, влияющей на мясо, молоко или приплод, отправляется на забой. Если говорить о ветеринарии, то она всего лишь борется, так же как и медицина с болезнью, но организм животного молодой и сильный, иногда хватает просто пары уколов и рекомендаций, однако никто не стремится продлить корове жизнь, если она уже достаточно старая.
Ещё одним интересным примером служит ситуация с теми же коровами и человеком, ведь человек даёт коровам соль! И Мир весь говорит так, что якобы животные тоже на солонцах лижут, значит, им соль нужна! Но я отвечу, что не нужна! Так как, сколько коровы лижут соль, и сколько её лижут дикие животные огромная разница. У коровы в кормушке может лежать целая таблетка соли 5 кг, круглые сутки и пожизненно, а дикие животные не живут на солонцах, а изредка туда приходят. Человек использует соль не для того, чтоб животному было хорошо, а для того, чтоб корова давала больше молока! Так как если она много лижет соли – то она много и пьёт воды, в результате этого количество молока увеличивается, а вот жирность его падает, так как жира в соли и в воде нет. А чем больше молока, тем лучше, так как каждый литр можно продать как цельное молоко, а вот если перегонять/сепарировать, то здесь уже смысла добавлять соль нету, так как больше молока, придётся дольше нагревать, техника больше по времени работает, временные и прочие затраты ресурсов также увеличиваются, а значит, должна расти себестоимость, а рынок по цене ограничен. В связи с этим проще всё делать из пальмового масла или из порошков, а человек он глуп, тянет в рот всё то, что имеет на этикетке надпись полезно, а потом и страдает, так и окружающих втягивает в это обжорство и домашних животных.
2.19 Адаптация к зависимости
Когда человек пробует что-либо впервые, часто порция, доза и время воздействия короткое. Что говорит организму – это было приятно, и когда эта цепочка зависимости выстраивается, то организм начинает изменяться, а именно:
– если это пищевая зависимость, то увеличивается тело в объёме, растягивается желудок и пищеварительный тракт (как в длину, так и в ширину), также увеличивается и объём потребляемой пищи;
– если это зависимость от курения, то в этом случае вырабатывается толерантность (приспособляемость) к вредным факторам, а именно, клетки адаптируются к данной среде, чтоб организм выжил здесь и сейчас. Но с ростом этих изменений (адаптаций), организму нужно постоянно больше или чаще, для получения той же порции удовольствия. Например, раньше нужно было выкурить одну сигарету, сегодня уже и 20 в день не доставят такого удовольствия.
Разница в зависимости от курения и зависимости от пищи отличаются и тем, что пища – это обязательное явление, без которого человек не проживёт, и человек ограничивает себя в питании только на время, в то время как курильщик, рассматривает бросить курить насовсем. Так или иначе, приходится возвращаться к еде и мозг снова и снова напоминает о вкусной еде и прошлом, и этот соблазн постоянно притягивает.
Пищевая, как и другая зависимость схожи, но проблема в том, что пища – это необходимое мероприятие для организма, в отличие же от курения (алкоголизма, наркомании, игромании и др.). Таким образом, организм, не получая питательных веществ с пищей, увеличивает объём жировых клеток, а каждая клетка хочет кушать, в итоге кишечник адаптируется (увеличивается в длину и ширину) для того, чтобы взять из пищи максимум. Ведь мозг же получил сигнал, что организм сыт, а вот кишечник то не получил то, что ему нужно (микро- и макроэлементы, витамины, и пр.). Также происходит и с водой, организм хочет пить, а ему дают кофе, чай, лимонад, мозг снова удовлетворён, а кишечник ничего с этой жидкости полезного не взял, в результате чего отёки только и растут, а организм далее испытывает жажду.
2.20 Сравнение зависимости питания и зависимости от алкоголя
А как Вы относитесь к людям с алкогольной зависимостью? Возможно, считаете их больными? Таких людей Вы запросто назовёте алкоголиком. Часто данные люди нам неприятны, всё верно? А теперь остановимся и подумаем, у каждого человека есть своя зависимость от чего-то. Склонность переедать нельзя ли назвать зависимостью от еды? А ведь на самом деле зависимость от алкоголя и зависимость от пищи очень даже схожи! См. сравнительную таблицу алкогольной и пищевой зависимостей снизу Рис. 1 Табл. 1.
Табл. 1 Сравнение алкогольной и пищевой зависимостей
Зависимости показались, на редкость схожи, одни не могут отказаться выпивать, другие не могут отказаться переедать. Алкоголики оправдывают себя постоянно, самовнушая себе, что он не алкоголик, также и чревоугодник всегда найдёт оправдание своим действиям. Даже если зависимым от алкоголя/пищи поставить запрет, то они в один голос запоют, и что я тогда там буду делать? На всех смотреть? Даже не попробовать? Почему всем можно, а мне нельзя?
Все зависимости схожи, а именно в том, что от всех них человек получает удовольствие, и выстраивается путь от определённого действия к центру удовольствия, а тут каждый человек выбирает сам, каким образом ему нравится получать это удовольствие, но, так или иначе, человек в любой удобный момент готов вновь использовать возможность получить удовольствие, даже зная, что это вредно.
В обществе сформировалось разное отношение к зависимости от алкоголя и к зависимости от пищи, однако, как видно, они очень схожи, а часто идут рука об руку, ведь они обе связаны с пищеварительной системой. Но алкогольная зависимость несёт негативную окраску, а пищевая, не несёт никакой окраски, хотя при алкогольной, разрушение организма не такое явное, как при пищевой зависимости во время употребления алкоголя, происходит временное торможение ЦНС, а при пищевой, весь организм и постоянно находится в страданиях. Да при употреблении алкоголя человек способен себя неадекватно вести, но ведь полный человек хоть и не дебоширит, но не особо и приятно с ним в повседневной жизни, причём на постоянной основе.
Над любой зависимостью надо работать, есть разные пути для разных результатов. Пишите, будем разбираться.
2.21 Великий обман и выживание разумных
Человека обманули, написав на этикетке полезный, здоровый, правильное, рациональный…. В итоге человек покупает, ест и входит в зависимость от того, что он употребил. Внушая себе, что он ест здоровую пищу, начинает болеть и набирать лишний вес.
Мозг обмануть можно, но только у доверчивых людей, а вот организм обмануть невозможно, положил гадость в организм – получи болезни, ожирение, боли в животе, недомогание, диарею и прочее. А положил натуральные продукты (не те, что в супермаркете конечно, да и не те, что у фермеров покупаются, так как это одно и то же) в рот, так и получишь и здоровье, и молодость, и долголетие.
Людям необходимо начать заботиться о себе, а эту заботу начать с изучения своего рациона, далее с привычки изучать состав продукта и вникать, что в себя кладёт. Ведь часто даже здоровая пища в своём составе несёт переработанные продукты, в которых не осталось уже ничего. Или, например, здоровая пища, на сахарозаменителе, да нет в ней сахара и калорий, однако один только сахарозаменитель чего стоит для организма.
На сегодня все этикетки содержат состав употребляемого продукта, в результате этого можно один раз задаться вопросом о пользе и если после изучения состава остаётся желание это приобрести, то у вас пищевая зависимость от этого продукта.
Какое-то время я покупал крупы в супермаркете, и всегда у меня возникал вопрос, зачем они то пропаренные, то ошлифованные, то ещё что. Якобы это всё для придания товарного вида продукту питания, проблема только в том, что в результате даже такой обработки, продукция теряет более 70% полезных свойств и качеств, а если сварить, то потери полезных свойств будут максимальными. Хотя продукт и натуральный.
Часто люди экономят, ради того, чтоб накормить детей/мужа/себя, но вся эта экономия потом вытекает в ранние болезни, ранние приёмы медикаментов, ранние изнашивание систем организма, раннюю дряхлость и раннюю смерть.
2.22 Как интересен стал Мир
Представляете, столько лет жило человечество, возьмём даже последние 2000 лет, и видим то, что только совсем недавно, появились проблемы с ожирением, и тут же выросло столько диет, нутрициологов, диетологов, специалистов по питанию и медицина с наукой всё кормит нас новыми фактами и открытиями, а полных людей то сколько стало! Удивительное время, никто ничего не знает, но все друг друга учат, как жить. Я уж молчу о тренировочных программах для похудения, питании для похудения, БАДах, а какой ассортимент питания сетевых компаний, и с каждым годом полных людей становится больше! Так, самое интересное, всем выгодно, начиная от государства, заканчивая моргом, что люди страдают от лишнего веса.
А где же самая истина? Сами «специалисты» по питанию и живут мало, и болеют сами, а многие из них либо уже полные, или ещё молоды, и организм справляется над издевательством человека над своим организмом. Большое количество марафонов похудения проводимых для снижения избыточной массы тела, проводятся ради заработка теми – кто их проводит. Однако те, кто проводят, всего лишь вчера получили сертификат нутрициолога или другую подобную красивую бумажку. Я понимаю, что людям нужен результат и, причём быстро, но последствия будут печальными. Ведь вся суть марафона сводится к комплексу мероприятий, но никто не разбирается в анализах каждого человека, никто не пишет индивидуальных программ, никто не работает индивидуально, никто не гарантирует результат и главное – никто не несёт ответственности в дальнейшем за здоровье и вред, нанесённый здоровью в результате марафона, или чудо похудения.
Наверное, это естественный отбор, одни хотят быстро заработать, другие быстро похудеть, вот они и нашли друг друга. Надо, значит, им было встретиться, люди всё ещё верят, что всё бывает легко и главное удовольствие без наказания.
2.23 Голод и аппетит
Слова голод и аппетит часто не понимаются самим человеком, а ведь они совсем разные.
Голод – это состояние, при котором человеку необходимо некоторое количество пищи для восполнения энергетических, макро- и микроэлементов и пр. Голод формируется в центрах гипоталамуса. Чувством голода, человек узнаёт о снижении уровня глюкозы в крови.
Аппетит – это состояние, когда человек избирателен к употребляемой пище, на деле это выглядит, как это буду, а это не буду. Регуляцией аппетита занимается кора больших полушарий, также аппетит может зависеть от эмоционального фона человека. Аппетит удовлетворяется избранной пищей, ту от которой человек получает удовольствие, и от той, которую он бы предпочёл больше чем другую.
Попросту говоря: голод – это потребность, а аппетит – это желание. Если говорить о голоде, то это состояние вскоре отступает с насыщением всем необходимым, а вот аппетит со временем только может нарастать и усиливаться, если застолье только началось, а ещё столько всего попробовать хочется. Ведь на самом деле аппетит удовлетворить сложно. Если у человека отключить состояние голода, то он умрёт, так как не захочет, есть, а если отключить аппетит, то на качестве и состоянии жизни никак отсутствие аппетита не отразится.
Если рассмотреть пример жажды, то можно заметить, что человек говорит о том, что хочет пить, но когда ему протягиваешь воду, он просит чего-то вкусного (лимонада, кофе, чая…). Хотя жажда утоляется именно водой.
Представим, что вы поели бы сухофруктов или картошки фри, ведь то и другое пища, однако в первом случае вы принесли организму пользу, а во втором принесли только калории и то, для того чтоб их извлечь, организм потратил необходимые для этого вещества, которые картошкой не были восполнены.
Конечно, любой человек заявит о том, что ему тогда нечего будет есть. Но ведь идя, на поводу желаний организм разрушается. Если взять, к примеру, ребёнка, и он постоянно просит то конфеты, то мороженое, то шоколад и совсем не желает, есть фрукты и каши, вы продолжите идти у него на поводу? А далее ожирение придёт к вашему ребёнку незаметно. Ведь здравомыслящие родители понимают, что ребёнку нужны витамины. Но этот пример с ребёнком абстрактный, и мы можем всегда уповать на других, но никогда не замечаем за собой, сколько всего вредного делаем для себя. А как показывает практика, такой ребёнок живёт, чуть ли не в каждом взрослом человеке.
При покупке продуктов можно себя спросить: «Этот продукт будет для меня полезен?», «Этот продукт удовлетворит мои потребности или желания?» и т. д.
А, быть может, вы не желаете жить? И просто кормите свои желания, каждый день, отнимая годы жизни у себя ложкой.
2.24 Внушение с детства
Всех в детстве награждали сладким за хорошее поведение, хорошие дела, за то, что не плачут и т. д. А теперь представь, что это состояние закрепилось в мозге, делаешь хорошо, получаешь – сладости. А когда сладости становятся доступными, пошёл, купил и получил то же самое удовольствие, только здесь ты его не заслужил как в детстве, и ещё в детстве были ограничения в сладостях, а у взрослого человека ограничений в сладостях нет. Таким образом, удовольствие достигается намного быстрее, тем более вспоминается связь между ребёнком и родителем.
Данная зависимость сладкое = удовольствие, всегда подкрепляется, и когда человеку плохо, то он хочет сладкого, когда человек сделал, что-то хорошее наградил себя сладким. Да и сами родители, чтоб ребёнок не плакал, давали ему конфеты, или не конфеты, а прививали другую зависимость (телефон, мультфильмы и пр.).
А тем более возникает проблема, когда человек делает хорошие дела, и понимает, что сделал хорошо, а его за это не похвалили или похвала была недостаточной, то тогда наступает чувство обиды и человек начинает сам себя хвалить, не подразумевая всего процесса, покупает себе сладости и заедает, получая недополученные эмоции. То есть, его не похвалили, но он сделал хорошее и, наградив себя, испытал эти чувства удовольствия, возможно, и с плохим настроением и со слезами на глазах.
Оправдание может быть и таким, что его/её не замечают, а он/она пашет изо всех сил. Других хвалят, а она трудится за пятерых. Проблема возникает здесь в том, что человек считает Мир (всех вокруг людей) обязанных ей/ему, что они должны её/его заметить.
Тем самым родители прививали и прививают вредные привычки к сладкому, а все сладости – это сахар, а сахар бродит в ЖКТ и превращается в спирт, а это уже посерьёзнее зависимость. А всё когда-то начиналось с фраз: – Перестань плакать, смотри, что у меня есть, и протягивали конфетку, а потом ребёнок начинает манипулировать, плакать специально, чтоб выполнили его просьбу. А часто просьба уже может быть другой, но механизм уже отлажен, надо давить через слёзы и всё достигнешь.