Марина Алексеевна Лакомкина
Фондю. Изысканное блюдо со швейцарских Альп

Классическое фондю представляет собой растопленный сыр с небольшим количеством виноградного вина, в который обмакивают кусочки черствого хлеба. Это, пожалуй, самое оригинальное кушанье в европейской кулинарии.

Родиной фондю признана Швейцария, и это изысканное блюдо – практически единственный вклад западно-европейской страны в мировую кулинарную традицию. Более того, по уверениям знатока скандинавских стран, величайшего советского эксперта по кулинарии Вильяма Похлебкина, фондю можно признать единственным воистину национальным кушаньем швейцарцев.

Большинство историков сходятся во мнении, что история возникновения оригинальной рецептуры фондю определена максимально достоверно. Но, конечно же, существуют некоторые различия в подробной истории этого кушанья.