Турецкая кухня шаг за шагом –

(17.06.17)

Предпоследняя неделя моего челленджа с турецкой кухней, и тут я немного разошлась и приготовила два блюда, не смогла выбрать что-то одно. Но пока еще рано про еду, для начала пища для ума, что интересного можно узнать из этой книги:

• географическую и историческую справку

• кулинарное разнообразие регионов Турции

• основные продукты

• национальные праздники

• о кухонной посуде

• о чае в Турции

• о сыроварении

• о дарах природы

• о восточных сладостях

• виды орехов и сухофруктов

• об особых блюдах из мяса

• о кулинарной культуре

• виды пряностей

В книге все те же 96 мелованных страниц с пошагово разбитыми и проиллюстрированными 12 основными рецептами и 10 дополнительными, в которых по 3 и 2 десерта соответственно.

Первое блюдо, которое я готовила – это филе барабульки на гриле с салатом из рукколы. Барабульку я нигде не нашла, но авторы сами написали что ее часто путают с окунем, да и на фото она была похожа на окуня, поэтому я купила окуня. Рукколу я нашла без проблем, а вот помидоры черри хоть и были в магазине, но вид у них был не первой свежести, так что я использовала обычные помидоры. По рецепту нужно было филе рыбы, а она у меня была только без головы, поэтому нужно было самой сделать филе, и тут мне пригодились обретенные навыки с 7 недели. К сожалению, я решила не делить рыбу на две половинки и оставить с костью, вследствие этого пришлось обжаривать ее дольше заданного времени в книге. Сам по себе рецепт очень прост, если сразу купить готовое филе, а в итоге получается легкое летнее блюдо.

Второе блюдо – бараньи ребрышки на гриле. Сначала пройдусь по косякам. В списке ингредиентов есть базилик, в процессе готовки – петрушка, базилик вообще не упоминается. НО самое главное в рецепте натирают лук, делят на 2 части, одну часть смешивают с чесноком, маслом, солью, перцем и маринуют в этой смеси ребрышки, а вторую часть смешивают с этой злосчастной петрушкой и… забывают про нее!!! Т.е. у вас останется петрушка (или базилик, фиг знает) с луком, которые никуда не пойдут. Я, конечно, понимаю это человеческий фактор, но куда же смотрел редактор, который все это проверял, или тоже под конец все на отвали делал? Ну а так больше никаких проблем в готовке не возникло, кроме лукового кризиса у меня в городе, уже какую неделю не могу купить красного лука, и я не стала его ничем заменять. Перец чили тоже не готовила на гриле, я, конечно, люблю острые блюда, но чтобы просто есть стручки чили даже для меня перебор. Так что у меня были просто ребрышки с помидорами гриль. Получилось вкусно и не сложно, по времени только долго, т.к. ребрышки маринуются 4 часа. По завершении я бы охарактеризовала турецкую кухню идеально подходящей для лета, и в целом мне все понравилось, только подпортили впечатление косяки со стороны авторов.