Джон Харви Келлог
Гигиена толстой кишки

Факторы, ослабляющие опорожнение толстой кишки

Существуют определенные продукты питания и другие агенты и воздействия, которые оказывают сдерживающее влияние на движение кишечника, либо прямое, либо не прямое, через подавление нормальных стимулов.

Жидкая пища

Такие продукты, как супы, каши и пюре содержат так мало твердых веществ, что объем, хотя и значительный, когда пища съедается, вскоре уменьшается до очень маленького объема. По этому признаку жидкая пища почти всегда вызывает запор. Исключение составляют лишь те жидкие продукты, которые содержат много сахара, кислот или жиров. Пастообразные крупы, такие как овсяная каша, обладают выраженным запорным действием, из-за их пастообразной консистенции и небольшого количества пережевывания. Белый хлеб, горячее печенье, «лапша» и всевозможные тестообразные продукты также нежелательны.

Концентрированные продукты

Пища, которая содержит мало или совсем не содержит отходов или неперевариваемых материалов, настолько полностью переваривается и всасываются настолько полно, что объем, оставшийся в кишечнике, недостаточен для стимулирования сегментации или перистальтики. В кормлении больных нередко допускается ошибка в том, что кормят исключительно жидкой или концентрированной пищей, считая, что такая пища менее всего нагружает пищеварительные органы. В каком-то смысле это так, но важность поддержания правильной работы кишечника настолько велика, что это должно быть учтено в питании и, за редким исключением, пациент будет прекрасно себя чувствовать и переносить простые салаты, тушеные фрукты, цельнозерновые продукты, особенно пшеничные хлопья, в которых представлено все зерно.

Обычный «чай с тостами» – это самое худшее питание, которое можно предложить больному человеку. Панады, пудинги и «жидкая» выпечка различного рода немногим лучше.

Свойства фруктовых соков

С другой стороны, фруктовые соки всех видов, наиболее подходят для питания почти при всех болезнях. Они содержат питательные вещества в форме, не требующей переваривания, готовые к немедленному поглощению и усвоению. Свежевыжатый апельсиновый или яблочный сок, а также сок винограда или других сладких или некислых фруктов – идеальное питание для больных. При отсутствии этих фруктов, сушеные фрукты, замоченные надолго в воде, могут стать очень хорошей заменой. Следующими по ценности идут консервированные фруктовые соки. К ним можно добавить рис или другой злаковый продукт в необходимом количестве, а также солодовый сахар в каком-либо виде.

Голодание

В состоянии абсолютного голодания кишечник находится в состоянии полного бездействия. Нормальный стимул пищи отсутствует и нет ничего, что могло бы вызвать ритмичную деятельность, которая сопровождает нормальное пищеварение. В другой главе мы подробно обсудим вопрос о голодании как лечебном средстве – методе, который в некоторых кругах почти принял характер причуды.

Боль

Боль почти в любой части тела может остановить действие кишечника, вызывая рефлекторное вмешательство. Боль или воспаление в любой части брюшной полости, особенно такие болезненные заболевания, как язва прямой кишки или свищ, воспаленные геморроидальные узлы, хронический аппендицит, воспаление мочевого пузыря, простаты, матки, яичников и других органов малого таза, все это приводит к бездействию кишечника, не только подавляя или предотвращая перистальтику, но и вызывая непроходимость через сокращение илеоцекального сфинктера. Боль и раздражение от язвы или свища, или воспаленные геморроидальные узлы могут вызвать запор, вызывая спазмы анальной мышцы и препятствуя нормальному расслаблению при дефекации.

Различные причины

Депрессивные эмоции, такие как гнев, страх или отчаяние, подавляют нормальные движения анальных мышц кишечника и таким образом образуется порочный круг, который постоянно усугубляет как болезнь, так и ее причину.

Тепло снижает мышечный тонус и, следовательно, сдерживает движения кишечника. Это хорошо видно на примере облегчения, получаемого при горящих компрессах на живот, принятии горячей ванны или горячей клизмы при кишечных коликах или диарее. Горячие напитки, как и горячие ванны, имеют тенденцию замедлять движения кишечника, а привычное использование теплой клизмы, безусловно, усугубляет состояние, при котором проводится лечение.

Потоотделение, если оно очень обильное, способствует бездеятельности кишечника, выводя большое количество воды через кожу, что приводит к чрезмерной сухости кишечного содержимого. Повышенная температура тела, вызванная лихорадкой или горячей ванной, замедляет движения кишечника.

Сон и бездеятельность замедляют движения кишечника за счет снижения активности диафрагмы и брюшных мышц. Первые волевые движения сделанные при пробуждении утром, часто запускают перистальтику и часто вызывают желание опорожнить кишечника. Люди, ведущие малоактивный образ жизни, почти всегда страдают от запоров, хотя часто не осознают, что это так, по причинам, которые мы представим позже.

Длительные холодные сидячие ванны вызывают активность кишечника, вызывая спазм некоторых пищевых органов, вероятно, илеоцекального сфинктера. Этот результат происходит, если ванна продолжается более семи или восьми минут. Когда по какой-либо причине использование длительной сидячей ванны становится необходимым, следует принять особые меры предосторожности в питании и в остальном, чтобы предотвратить возникновение этого нежелательного эффекта.

Питание, состоящее в основном из мяса, неизбежно способствует бездеятельности кишечника:

во-первых, потому что полное переваривание мяса оставляет слишком мало остатков, чтобы стимулировать перистальтику,

во-вторых, потому что избыток белка стимулирует гнилостные процессы в кишечнике, которые создают щелочное состояние кишечного содержимого и, таким образом, препятствуют нормальной деятельности кишечника.

Стул плотоядных животных обычно имеет очень сильный аммиачный запах, а при анализе химиком обнаруживается сильная щелочность. Щелочи парализуют толстую кишку, в то время как кислоты стимулируют ее.

Причины запоров

Причины заболевания, столь распространенного в цивилизованных странах, должны быть очень многочисленными, чтобы вызвать это состояние у такого большого количества людей, живущих в разных условиях и с различными жизненными привычками. В целом можно сказать, что причинами запоров являются ненормальные привычки или условия жизни, результат того, что мы называем цивилизацией. Дикари редко страдают от запоров, что справедливо и для более примитивных из так называемых цивилизованных народов. Хроническое бездействие кишечника гораздо реже встречается у сельских жителей, чем у тех, кто живет в городе. Очевидно, что это болезненное состояние, свойственное высокоцивилизованному государству и современные медицинские исследования показывают, что это состояние и его результаты могут по праву рассматриваться как одна из основных причин расового вырождения, которая с каждым годом становится все более очевидной во всех высокоцивилизованных обществах. Поэтому мы можем ожидать, что взрослые страдают запорами страдают гораздо чаще, чем дети, хотя этот недуг часто начинается в раннем возрасте. Женщины больше, чем мужчины, подвержены бездействию кишечника и всем тем ужасным последствиям, к которым приводит это состояние. Вестфален утверждает, что четыре пятых всех женщин страдают от запоров, начиная с юности и это утверждение подтверждает Фогес, выдающийся специалист из Вены и мало кто из опытных практиков будет это отрицать. Взрослые люди дольше подвергаются дегенеративным влияниям цивилизованной жизни, чем дети и жизнь цивилизованных женщин в значительной степени более искусственна и неестественна, чем жизнь мужчин.

Профессор Вирхов более полувека назад обратил внимание на тот факт, что посмертные исследования выявляют признаки заболевания кишечника почти в каждом случае из многих сотен изученных, независимо от причины смерти. Действительно, он заявил, что практически невозможно найти взрослого человека, в кишечнике которого не было бы обнаружено спаек и других признаков хронического заболевания. В то время происхождение и значение этих воспалительных процессов не были понятны. Теперь мы знаем, что инфекции внутренних органов кишечника, вызывая воспаление кишечных стенок, легко распространяются наружу, приводя к воспалительным изменениям и спайки. В этих спайках, расположенных в различных частях кишечника, а особенно в некоторых участках, отмеченных профессором Вирховым, а в последнее время доктором Арбутнотом Лейном, мы имеем как следствие, так и причину запора.

Причины запора

Чтобы полностью понять влияние различных привычек и условий в развитии запора, необходимо иметь в виду механизм дефекации и условия, необходимые для нормального действия толстой кишки. Несколько действий, посредством которых толстая кишка опорожняется от своего содержимого, можно вкратце описать следующим образом:

1. Сокращение диафрагмы – глубокий вдох.

2. Сокращение брюшных мышц.

3. Давление бедер на брюшную полость, как в положении на корточках, которое принимает дикарь.

4. Рефлекторное сокращение мышц живота.

5. Сокращение толстой кишки.

6. Расслабление ануса.

7. Сокращение мышц леватора-ани.

Любое воздействие, нарушающее хотя бы один из этих семи этапов нормального процесса дефекации, может привести к запору, а когда нарушающее влияние имеет такой характер, что взаимодействует с несколькими факторами, результатом обязательно будет чрезвычайно упрямая форма бездействия толстой кишки.

Причины запора могут начать действовать либо до, либо во время дефекации. Для того чтобы произошла нормальная дефекация, необходимо, чтобы необходимо, чтобы фекальные массы достигли тазовой кишки в состоянии для изгнания из организма, а тазовая кишка должна свободно подниматься из таза, чтобы она могла выпустить часть своего содержимого в прямую кишку. И тогда необходимо, чтобы не было никакого вмешательства в те несколько факторов, которые участвуют в нормальном акте дефекации.

Среди причин, которые могут препятствовать надлежащей подготовке кишечника к акту дефекации путем накопления содержимого кишечника в тазовой кишке, являются следующие:

1. Недостаточный объем кишечного содержимого. Если объем кишечного содержимого слишком мал, чтобы растянуть тазовую кишку, кишечник не будет стимулироваться к действию. Это состояние естественно возникает во время голодания, а также может быть результатом использования концентрированного питания.

Пища, состоящая в основном из животной пищи, то есть рыбы, мяса, птицы, яиц и молока и всегда является концентрированным питанием, так как эти продукты почти полностью перевариваются и поглощаются, не оставляя никаких остатков. С другой стороны, растительная пища, за некоторыми исключениями – такими как банан, картофель, хлеб из тонкой муки и шлифованный рис – содержат значительное количество целлюлозы, которая в человеческом организме не переваривается.

2. Спастическое или сокращенное состояние кишечника в поперечной, нисходящей или подвздошной кишке может задерживать кишечное содержимое, не позволяя ему достигнуть тазовой кишки, что может препятствовать нормальной работе кишечника. Такое состояние наблюдается почти у всех людей, страдающих колитом, наиболее распространенным очагом которого является нисходящая ободочная кишка. Эффект может быть почти таким же, как и при органических изменениях, например, при язве или спайках.

3. Спайки, препятствуя нормальным сократительным движениям толстой кишки, могут серьезно нарушить ее функцию. Эти спайки могут быть результатом перитонита, вызванного хронической инфекцией слизистой оболочки, проникающей через стенку кишечника до его перитонеальной поверхности. Такие спайки могут возникнуть между любой частью толстой кишки и брюшной стенкой, но наиболее вероятно, что они возникнут в нижней части толстой кишки. Спайки этой части толстой кишки, по опыту автора, очень часто могут быть обнаружены в случаях чрезвычайно упрямых запоров.

4. Избыточность толстой кишки – еще одна частая причина запоров. Перегруженная толстая кишка постепенно растягивается, пока не приобретает почти двойную свою нормальную длину. Избыточная длина толстая кишка часто складывается сама на себя, образуются спайки, что дает перегибы, которые создают механические препятствия для продвижения кишечного содержимого.

5. Несостоятельность илеоцекального клапана, препятствуя движению кишечного содержимого вперед, мешает нормальному наполнению тазовой кишки, что приводит к запорам.

6. Как правило, весь кишечник не опорожняется во время акта дефекации. Длина толстой кишки такова, что остатки от двух или более приемов пищи могут находиться в разных частях кишечника одновременно. Например, остатки завтрака могут проходить в прямую кишку, в то время как остатки ужина занимают поперечную ободочную кишку, а остатки обеда находятся в тазовой ободочной кишке, готовые к выведению.

Нисходящая часть толстой кишки обычно находится в пустом состоянии. Когда содержимое кишечника вытесняется из поперечной ободочной кишки в нисходящую ободочную кишку, оно не задерживается надолго, как в других части толстой кишки, а быстро проходит вниз к тазовую кишку, которая, по-видимому, предназначена природой для своего рода разгрузочного резервуара, в котором фекальные массы накапливаются до тех пор, пока не будет вызвано достаточное растяжение кишечника, чтобы стимулировать перистальтику.

Отсутствие этого стимула растяжения, который необходим для деятельности кишечника, является причиной запоров у большого числа людей, чьи тазовые кишки были чрезмерно растянуты. У таких людей чрезвычайно объемное питание необходимо для заполнения тазовой кишки в такой степени, чтобы вызвать рефлекторные движения, которые вызывают нормальное действие кишечника.

У людей, страдающих хроническими запорами, нисходящая ободочная кишка часто постоянно переполнена. Длительный контакт ядовитых фекальных масс со слизистой оболочкой приводит к возникновению инфекции. Это – колит. Колит вызывает сужение кишечника, становясь, таким образом, новой и самой мощной причиной запоров. Сокращение, вызванное колитом, не только препятствует работе кишечника, но и вызывает антиперистальтические движения, тем самым обращая действие кишечника вспять и перенося материал обратно в восходящую ободочную и слепую кишку. Обычно антиперистальтические сокращения начинаются в середине поперечной ободочной кишки и не затрагивают нижнюю половину толстой кишки. Но при наличии колита и спазма, обратное движение распространяется даже на тазовую часть толстой кишки. Этот факт, обнаруженный Кейсом, объясняет нерегулярные и неустойчивые движения кишечника, характерные для колита.

7. При сдавливании талии, например, в результате ношения корсетов и обтягивающих платьев, действие диафрагмы сильно нарушается. Это может быть одной из причин, почему женщины в целом страдают от запоров чаще, чем мужчины. Слабое состояние диафрагмы и других дыхательных мышц, которое является естественным результатом пренебрежения физическими упражнениями, производит аналогичный эффект как у мужчин, так и у женщин.

8. Слабое и расслабленное состояние мышц брюшного пресса – результат сидячего образа жизни, и особенно сутулой и расслабленной позы тела при сидении или стоянии тела в положении сидя или стоя, обязательно мешает как добровольному, так и рефлекторному сокращению этих важных мышц, что является существенным фактором нормальной дефекации. Если толстая кишка долгое время была перегружена небрежным отношением к ней и расслаблена длительным использованием теплой клизмы, ее способность к сокращению обязательно значительно снижается. Такое состояние кишечника не только не препятствует неэффективной дефекации, но и может еще больше мешать ее эффективности из-за спаек и перегибов.

9. Геморрой, трещины, язвы, свищи и простое раздражение слизистой оболочки в области анального отверстия может вызвать спазм или ненормальное натяжение анальной мышцы, так что обычный рефлекс становится недостаточным для того, чтобы вызвать расслабление мышцы и таким образом, она становится механическим препятствием для опорожнения кишечника.

10. Мышца леватор ани часто становится настолько ослабленной в результате как постоянного чрезмерного растяжения, так и скопления твердых каловых масс в прямой кишке, что теряет способность сокращаться. Такое состояние может быть вызвано проктитом, который является обычным результатом запоров.

Когда стенки прямой кишки ослаблены и парализованы, прямая кишка, вместо того чтобы быть всегда пустой, кроме как во время дефекации, всегда содержит больше или меньшее количество фекалий, постоянный контакт которых со слизистой оболочкой приводит к потере чувствительности и развитию хронического катара или проктита и это часто приводит к геморрою, анальной язве, абсцессам, свищам и местным поражениям. Таким образом, очевидно, что во всех случаях запора существует определенная причина бездействия кишечника в каждом случае действительно серьезных запоров, то есть случаев, которые не облегчается регулированием питания.

Тщательное исследование должно быть сделано с целью выяснения точных условий, которые мешают нормальному опорожнению кишечника, в том числе как возбуждающие и предрасполагающие причины возникновения этих условий, которые будут подробно рассмотрены на последующих страницах. Обсуждая причины запоров, мы рассмотрим, прежде всего, влияние привычек жизни на функцию дефекации, а затем обратим внимание на следующие моменты – различные патологические состояния в различных частях пищеварительного канала, которые могут привести к запорам.

Нижняя челюсть у индейцев племени Малкелкос

Привычки, которые приводят к запорам

Рассматривая жизненные привычки, распространенные среди цивилизованных людей, которые приводят к запорам, мы не будем рассматривать этот вопрос в порядке относительной важности, а скорее будем говорить сначала о тех, которые наиболее распространены.

Поспешный прием пищи

Недостаточное пережевывание пищи – это недостаток, свойственный цивилизованным людям. Дикарь, как и обезьяна и все низшие животные, у которых есть зубы для измельчения пищи, пережевывает пищу с величайшей тщательностью. Сопровождающий разрез, сделанный из нижней челюсти черепа, находящегося в распоряжении автора, показывает зубы древнего строителя курганов, индейца малкелкос. Хорошо изношенный вид зубов является достаточным доказательством тщательности, с которой они использовались для измельчения орехов и зерновых, составлявших рацион этих аборигенов.

Торопливый прием пищи приводит к запорам различными путями. Но наиболее непосредственно, возможно, из-за быстрого попадания в кишечник большого количества некачественно пережеванного пищевого материала, который, медленно перевариваясь, подвергается гниению и другим изменениям, в результате которых в большей или меньшей степени нарушаются функции каждой части пищеварительного канала до толстой кишки. Как уже упоминалось выше, пища обычно задерживается на три или четыре часа на илеоцекальном клапане, чтобы позволить завершить кишечное пищеварение и всасывание. Если пища была плохо пережевана, она может слишком долго задерживаться на этом этапе.

В результате длительной задержки в тонком кишечнике пищевая масса содержит слишком мало воды, когда она наконец проходит в толстую кишку и продвигается с большим трудом, а задержка приводит к расширению толстой кишки. При нормальных условиях пища остается в организме не более двадцати четырех часов. Но при условиях только что описанных выше, она может быть сохранена в пищеварительном тракте в течение сорока восьми часов и более, подвергаясь гнилостным изменениям, которые не только делают нормальное содержимое кишечника щелочным, и таким образом лишают кишечник нормального стимула, но со временем вызывают инфекцию слизистой оболочки, которая проявляется в конечном счете, как хронический колит или хронический аппендицит.

Поспешный прием пищи – это почти универсальный недостаток американского народа. Пятнадцатиминутная остановка для перекуса у ланч-буфета или в столовой, а также общий дух спешки, присущий американцам, который повсеместно проявляется в наших шумных сообществах, постоянно поощряют, почти принуждают появление неправильных привычек в еде. Если время ограничено, гораздо лучше съесть меньшее количество пищи и хорошо ее пережевать, чем проглотить весь объем наполовину пережеванным.

Чрезмерное пережевывание пищи

Чрезмерное пережевывание пищи, для обозначения которого используется термин «брадифагия», было обвинено в том, что оно является причиной запоров и это обвинение может быть правдой. Человек, который следует рекомендациям некоторых авторов, не глотает ничего, что не может быть превращено в жидкость во рту, обязательно будет страдать от запоров как следствие недостаточного количества клетчатки в пище. Некоторые люди не только довели практику жевания до крайности, но и сократили количество и объем пищи до такого низкого предела, что хронический запор стал естественным результатом. Запор действительно является настолько распространенным результатом, что некоторые специалисты похвалили его, как одно из преимуществ тщательного жевания, «пищевой экономии», которую следует культивировать. Это, безусловно, ошибка, причем очень опасная. К нам обратились несколько человек, которые обнаружили, что они страдают от сильных запоров и, как следствие аутоинтоксикации, в результате значительного уменьшения количества потребляемой пищи и особенно количества нерастворимых остатков, их оставалось слишком мало, чтобы вызвать необходимые движения кишечника. Пищеварительный канал человека приспособлен к несколько объемным и умеренно грубым пищевым продуктам и он плохо работает, когда такая пища исключаются из рациона. Объем пищи почти так же необходим, как и ее питательность. Пищу следует пережевывать в достаточной степени, то есть до тех пор, пока язык не перестанет различать грубые частицы.

Недостаточный объем

Пищеварительный канал человека, хотя и не такой длинный пропорционально его размерам, как у травоядных животных, он намного больше и длиннее, чем у животных, которые предназначены для питания плотью. Кишечник человека примерно в десять раз превышает длину тела, то есть туловища, которое составляет примерно половину высоты. Толстая кишка мешковидная, как толстая кишка травоядных животных, как и у высших обезьян, что свидетельствует об адаптации кишечника к объемной пище. Крайне необходимы свежие овощи всех полезных сортов, чтобы придать пище необходимую массу, необходимую для стимулирования деятельности кишечника. Питание из хлеба и мяса почти не оставляет остатков в кишечнике. Фрукты и свежие необработанные овощи используются гораздо меньше, чем следовало бы, большинством людей, особенно бедняками. Русский крестьянин поддерживает свой кишечник регулярным употреблением квашеной капусты, которая служит ему так же, как продукты из «силоса» для фермерского скота. Овощи, особенно такие, как морковь, репа, свекла, пастернак, салат, капуста и шпинат, содержат большое количество целлюлозы, которая не легко усваивается пищеварительными органами человека. Эта целлюлоза очень важна для того, чтобы сделать питательные элементы пищи менее концентрированными и дает кишечнику необходимый стимул, чтобы заставить продвигать пищу и пищевые остатки с необходимой скоростью.

Почти все фрукты и большинство овощей, особенно такой любопытный продукт, как помидор, содержат органические кислоты – лимонную, яблочную и винную. Свободное употребление продуктов, содержащих эти кислоты, так же полезно для человека, как и для других животных. Слабительное действие этих кислот необходимо для поддержания здоровья толстой кишки.

Мясоедение

Плотоядные животные имеют короткий пищеварительный канал и гладкую толстую кишку. Движение пищи по этому короткому и гладкому каналу происходит быстро. Это необходимо для сохранения жизни животного, так как непереваренные остатки мяса, долго сохраняющиеся в организме, обязательно подвергаются гнилостным изменения с образованием птомаинов и ядов опасного характера. Переваривание мяса оставляет мало остатков, поэтому животное, живущее в основном на мясе, имеет мало массы, чтобы стимулировать кишечник к деятельности, что благоприятствует гниению непереваренных остатков, а это, создавая щелочное состояние кишечника, вскоре приводит к развитию запоров.

Питание из мучного хлеба и мяса, с обычными сопутствующими элементами обычного рациона, будет приводить к возникновению запоров. В течение последнего столетия во всех цивилизованных странах наблюдался огромный рост потребления мясной пищи, а использование современных мукомольных процессов стало почти универсальным. Хлеб из муки мелкого помола и мясо образуют сочетание, которое приносит огромный вред, не только вызывая запоры, но и лишая кости известковых солей, которые необходимы для их развития и поддержания. От недостатка известковых солей возникает кариес зубов, а потеря зубов приводит к несовершенному пережевыванию пищи. Увеличение потребления мяса и замена пшеничной муки наших предков хлебом из тонкой муки – это два бедствия, пагубные последствия которых неисчислимо велики для здоровья мужчин и женщин нынешнего поколения.

Молоко

За последние несколько лет накопилось много доказательств того, что коровье молоко отнюдь не является особо полезным питательным продуктом для человека. как считалось раньше. Бунге, великий физиолог и, возможно, один из величайших авторитетов в мире по продуктам питания, утверждает, что многие тысячи детей ежегодно погибают, питаясь коровьим молоком и многие люди узнали из своих собственных наблюдений, что молоко не подходит им. Коровье молоко является превосходной пищей для телят, для которых оно естественно приспособлено, но для многих взрослых людей оно ведет себя почти как яд. Вероятной причиной этого является очень распространенная неспособность переваривать казеин коровьего молока.

Личные наблюдения за очень большим числом случаи убедили автора в том, что по крайней мере одна треть, а возможно, и более половины людей, страдающих хроническими заболеваниями, не могут свободно употреблять коровье молоко без более или менее серьезного вреда для здоровья.

Одним из заметных симптомов, возникающих при употреблении коровьего молока, является состояние, известное под названием «желчность». Язык становится обложенным, во рту появляется неприятный привкус, изо рта пахнет, кишечник неактивен, а исследование стула показывает наличие значительного количества непереваренного казеина, подвергшегося гниению.

Свободное употребление молока неизвестно среди дикарей. Автор не сомневается, что широкое употребление молока, при ошибочном представлении, что это особо ценная пища для взрослых, а также для младенцев – является одной из активных причин неуклонного роста заболеваемости запорами среди цивилизованных людей. Гниение непереваренного казеина в толстой кишке приводит к щелочному состоянию, которое парализует кишечник и способствует возникновению условий, при которых механизм дефекации различными способами более или менее непоправимо поврежден.

Безвкусное или однообразное питание

Профессор Иван Павлов показал важность вкуса как элемента в пищеварении. Согласно его экспериментам, деятельность желудка начинается почти сразу после того, как пища попадает в рот. Интенсивность желудочной деятельности зависит от степени стимуляции вкусовых нервов. Кэш показал в экспериментах на собаках, что даже запах пищи вызывает перистальтическую активность. Если пища не нравится, желудок не вырабатывает «сок аппетита» и энергичные перистальтические движения, которые необходимы для нормального пищеварения и которые в равной степени необходимы для стимулирования движения содержимого кишечника по всей его линии.

Следует помнить, как было показано в предыдущей главе, что прием пищи, хотя и имеет своей главной целью введение питательного материала в организм, является случайной необходимостью, как средство для создания сильных перистальтических волн, которые толкают вперед фекальные массы, которые скопились в толстой кишке, заставляя их пройти через сфинктер, который защищает верхний вход в прямую кишку, а также для создания серии автоматических движений, с помощью которых эти отходы и непригодный материал могут быть удалены из организма.

Итак, для того, чтобы эти две главные цели питания, а именно, питания тела и эвакуация ядовитых веществ – должны быть эффективно выполнены, необходимо, чтобы пища должна быть настолько привлекательной и стимулирующей чувства, которые участвуют в наслаждении пищей, чтобы пищеварительная деятельность была быстрой и энергичной.

Еда, принятая без удовольствия и съеденная просто как рутина и обязанность, не достигает этой цели. Человек, который ест без аппетита, всегда получает запор. Даже если кишечник опорожняется регулярно, поступившие в организм и выделившиеся вещества должны были быть выведены за двадцать четыре или сорок восемь часов. Существует скрытый запор, дурные результаты которого не отличаются в основном от результатов других форм запора, хотя и могут ускользнуть от внимания.

Рацион питания должен быть настолько разнообразным изо дня в день и от приема к приему пищи, а еда должна быть такого характера, чтобы каждый прием пищи воспринимался с большим удовольствием. Это особенно важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни и которые в связи с этим чаще страдают от потери аппетита и запоров, которые являются, как причиной, так и следствием этой проблемы.

Исключительное использование вареной пищи

Хотя это правда, что приготовление пищи в целом повышает усвояемость, опыт в кормлении как младенцев, так и взрослых ясно показал, что питание, состоящее исключительно из вареной пищи, является вредным как для пищеварения, так и для общего здоровья и может привести к самым серьезным последствиям. Это, действительно, было показано, что у детей приготовленная пища, например, стерилизованное молоко, может привести к развитию рахита и общему недоеданию. Комб, один из величайших мировых авторитетов по вопросам питания, утверждает, что симптомы и вред от такого питания проявляются в течение двух или трех недель. Наблюдения автора полностью убедили его в том, что от этой причины страдают как взрослые, так и младенцы. Уже давно известно, что соль не является исключительной причиной цинги у моряков, как считалось раньше. Скорее, это недостаток определенных элементов – ферментов и витаминов, содержащихся в сырых продуктах, многие из которых разрушаются под воздействием тепла при приготовлении пищи и которые необходимы для правильного питания.