В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной кор...
добавлено 2021-02-17 17:10:02
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в...
добавлено 2021-01-29 15:43:45
Книга «In pivo veritas» («Истина в пиве») известного советского социолога Бориса Грушина была впервые издана на чешском ...
добавлено 2020-12-21 13:17:03
Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершен...
добавлено 2020-11-19 11:34:09
Перед вами путеводитель по французской кухне из серии «Русский гид – Полиглот» с мини-разговорником. Это издание существ...
добавлено 2020-11-19 11:31:36
Перед вами путеводитель по испанской кухне из серии «Русский гид – Полиглот» с мини-разговорником. Это издание существуе...
добавлено 2020-11-19 11:30:25
Перед вами путеводитель по итальянской кухне из серии «Русский гид – Полиглот» с мини-разговорником. Это издание существ...
добавлено 2020-11-10 16:19:19
Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персонал...
добавлено 2020-10-31 20:15:18
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая заквас...
добавлено 2020-11-02 12:02:44
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в про...
добавлено 2020-11-02 12:02:11
В книге «PROдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева дели...
добавлено 2020-08-31 10:00:58
Перед вами книга, которая разрушит все стереотипы о работе официанта.
добавлено 2020-08-31 10:06:00
Перед вами книга, которая разрушит все стереотипы о работе официанта.
добавлено 2020-06-05 17:16:21
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно...
добавлено 2020-04-20 10:06:44
Внезапно обрушившийся кризис диктует свои правила, и сегодня рестораторам приходится вести самую настоящую борьбу за выж...
добавлено 2020-03-25 17:52:31
Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотя...
добавлено 2020-03-25 17:52:39
Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня ...
добавлено 2020-03-25 17:52:46
Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексн...
добавлено 2020-03-25 15:25:01
Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать...
добавлено 2020-03-25 15:25:42
Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения крое...
добавлено 2020-03-25 15:20:10
Новая грузинская кухня – дань моде или коммерческий расчет? Что в грузинской кухне не поддается инновациям? Можно ли мен...
добавлено 2020-03-25 17:52:52
Как рождается идея будущего ресторана? Почему открытие ресторана – это война, а его сотрудники – солдаты? Стоит ли поощр...
добавлено 2020-02-18 10:01:27
Автобиографический нонфик шефа де парти ресторана Aska в Нью-Йорке Андрея Ситникова разоблачает миф о сладкой стезе созд...
добавлено 2020-01-20 12:16:35
Мы продолжим говорить об инструментах маркетинга (200 методов). Протестирована их успешная эффективность, они работают в...
добавлено 2019-12-19 15:09:33
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключе...
добавлено 2019-12-05 13:27:05
Я и сам до конца не знаю, о чем эта книга. Но мне очень хочется верить, что она не про алкоголь. Тем более хочется верит...
добавлено 2019-12-04 14:28:02
«Шпаргалка для официанта» содержит основные профессиональные приемы и навыки, которыми должен обладать официант, краткие...
добавлено 2019-11-15 11:03:42
Как создать ресторан вне моды и вне времени – красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом п...
добавлено 2019-11-01 14:58:02
Авторами рассматривается моделирование системы обслуживания ресторана быстрого питания. Представлена табличная модель, п...
добавлено 2019-08-28 19:15:21
В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это - соусы и "украшения", то есть, топпинги, ...
добавлено 2019-07-24 13:30:23
В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнес...
добавлено 2019-02-08 10:15:02
Все любят пиццу! И любят о ней говорить, ведь пицца – это самое продаваемое в мире блюдо. В книге "Лучшие пиццы Америки"...
добавлено 2018-09-11 11:31:46
Помещения, сотрудники, инвентарь, холодильники, морозильники и даже печи для выпекания пиццы – все они не создают деньги...
добавлено 2018-07-30 09:34:49
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной кор...
добавлено 2018-07-20 13:30:04
Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, пос...
добавлено 2018-06-06 12:48:38
Для того, кто не любит воду на 500 страниц, кому нужна информация и кто не боится услышать правду в лицо! Ваши повара вс...
добавлено 2016-12-07 11:30:42
Новая книга известного писателя Олега Якубова написана в жанре увлекательной повести. Захватывающий сюжет рассказывает о...
добавлено 2016-07-30 22:54:40
В учебном пособии рассматриваются методологические проблемы в классификации и определении специальных видов туризма, выя...
добавлено 2015-05-19 18:09:46
«Львов любит пить, умеет пить и имеет что пить», – с гордостью говорили львовяне. И были правы. Ведь в свое время Львов ...
добавлено 2012-06-21 01:51:59
Эта книга – ответ на запрос времени. Общественное питание советского типа уходит в историю, на его место приходят предпр...