Пищевое производство

Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Учебное пособие для СПО
добавлено 2021-04-02 08:12:04
Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Учебное посо...
Проектирование предприятий общественного питания. Практикум
добавлено 2021-04-01 23:42:00
Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий о...
Экономика и организация пищевых производств
добавлено 2021-04-01 23:49:10
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, ...
Ресторанные ведомости №01-02\/2021
добавлено 2021-03-29 23:00:53
В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Жизнь на кофеине
добавлено 2021-03-15 22:17:32
Если ты любишь свежесваренный кофе, обожаешь мягкий капучино, пьёшь суровый американо, бодришься от латте, а твои ноздри...
Проектирование, строительство и инженерное оборудование консервных предприятий 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
добавлено 2021-03-01 18:45:25
В курсе изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании предприятий консервной промышленности....
Ресторанные ведомости №11-12\/2020
добавлено 2021-02-25 10:19:58
В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Учебное пособие для вузов
добавлено 2021-02-01 14:14:22
Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Курс составл...
Учебник пиццайоло
добавлено 2020-12-21 13:17:03
Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершен...
Пищевая микробиология: эмерджентные зоонозы 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
добавлено 2020-11-30 17:23:58
Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их ...
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
добавлено 2020-10-31 20:15:18
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая заквас...
Ресторанные ведомости №08-09\/2020
добавлено 2020-10-27 12:32:53
В новом номере (август-сентябрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств 2-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
добавлено 2020-11-05 16:44:47
В курсе приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических проц...
Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
добавлено 2020-10-17 10:02:48
В курсе приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических проц...
Оборудование предприятий общественного питания 2-е изд. Учебник для СПО
добавлено 2020-10-16 13:06:36
В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о ...
Основы технологии производства изделий из меха: взаимосвязь конструирования и технологии пошива меховых изделий плечевого ряда. Учебное пособие для СПО
добавлено 2020-10-14 08:38:26
Вы — модельер-конструктор, можете построить любое изделие из ткани. Но будучи специалистом знаете, что свойства тканей в...
Технология продукции общественного питания. Учебник для вузов
добавлено 2020-10-05 11:09:24
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (м...
Управление пищевой безопасностью
добавлено 2020-10-06 09:43:16
Основная задача – осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора...
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
добавлено 2020-09-25 22:42:04
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления,...
Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий
добавлено 2020-09-25 17:32:55
Одним из важнейших принципов концепции здорового питания является удовлетворение пищей физиологических потребностей орга...
Использование научно-обоснованных технологических параметров производства говядины и свинины
добавлено 2020-09-25 17:34:16
В монографии представлены результаты длительных авторских исследований по разработке основных параметров интенсивных тех...
Физиология питания
добавлено 2020-09-07 13:56:39
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и ...
Технология продукции общественного питания
добавлено 2020-09-02 20:45:40
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, ...
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
добавлено 2020-09-02 20:46:40
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общес...
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
добавлено 2020-09-01 13:18:46
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления,...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
добавлено 2020-09-02 10:32:12
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технол...
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
добавлено 2020-09-02 12:09:11
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, офо...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
добавлено 2020-09-02 12:13:54
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматр...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум
добавлено 2020-09-02 12:14:36
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 техно...
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты
добавлено 2020-09-02 12:40:20
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их кла...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
добавлено 2020-09-02 13:22:55
С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов пр...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов
добавлено 2020-09-02 16:58:35
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отр...
Ресторанные ведомости №06-07\/2020
добавлено 2020-08-21 14:55:09
В этом номере (июнь-июль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Ресторанные ведомости №05\/2020
добавлено 2020-08-21 14:54:25
В этом номере (май 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Ресторанные ведомости №04\/2020
добавлено 2020-08-21 14:53:54
В этом номере (апрель 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Ресторанные ведомости №03\/2020
добавлено 2020-08-21 14:53:31
В этом номере (март 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Ресторанные ведомости №02\/2020
добавлено 2020-08-21 14:52:36
В этом номере (февраль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Питание спортсменов. Функциональность и безопасность пищевых продуктов, испр. и доп. Учебное пособие для СПО
добавлено 2020-07-31 18:04:46
В пособии рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за каче...
Ключевые идеи книги: Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс
добавлено 2020-07-17 09:45:33
Этот текст – сокращенная версия книги. Майкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Тольк...
Питание спортсменов. Безопасность пищевых продуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
добавлено 2020-07-02 14:40:59
В пособии рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за каче...
Страницы: 12345...6
Показывать по
Рейтинг@Mail.ru