Пищевое производство

Ресторанные ведомости №07-08\/2021
добавлено 2021-09-30 10:24:51
Главная тема нового номера журнала «Ресторанные ведомости» – «Туризм и ресторанный бизнес». В уникальном спецпроекте при...
Шестьдесят вторая история: про карбонару
добавлено 2021-09-23 08:02:16
О тысячелетней истории происхождения и эволюции грандиозной культуры итальянской пасты, которую мы по наивности все ещё ...
Шестьдесят первая история: про банан
добавлено 2021-09-16 08:01:59
О сокровище черной Африки, таинственном фрукте «гинео», который сначала сделался любимой пищей карибских пиратов, а пото...
Шестидесятая история: про «сувид»
добавлено 2021-09-09 08:01:53
Выпуск подготовлен в сотрудничестве с компанией Холодильник.Ру
Пятьдесят девятая история: про шашлык
добавлено 2021-08-26 10:01:19
О том, как древний человек совершил великое гастрономическое открытие: тушу добытого на охоте животного лучше жарить все...
Пятьдесят восьмая история: про салат «Цезарь»
добавлено 2021-08-19 08:02:47
О могущественном «Цезаре» — который не имел никакого отношения к римскому императору и полководцу, но все равно завоевал...
Пятьдесят седьмая история: про великие арбузные державы
добавлено 2021-08-05 08:01:17
О судьбе «царя земных плодов» на трех континентах. Как японцы на холодном Хоккайдо научились выращивать самые красивые и...
Проектирование и строительство винодельческих предприятий с основами планирования и технологии отрасли 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
добавлено 2021-08-02 17:11:54
В данном курсе даны сведения об организации проектирования и осуществлении строительства производственных цехов и вспомо...
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
добавлено 2021-08-02 13:29:35
В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основ...
Пятьдесят шестая история: про арбуз
добавлено 2021-07-29 08:01:14
О том, как «божьей милостью царь земных плодов» вырос из маленького, горького и бледного уродца, спасавшего от жажды оби...
Ресторанные ведомости №06\/2021
добавлено 2021-07-26 17:35:55
Главная тема июньского номера журнала «Ресторанные ведомости» – «О чем готовят женщины». Верико Чичинадзе, Гаяне Бреиова...
Пятьдесят пятая история: про настоящую селедку
добавлено 2021-07-15 08:01:41
О том, как самая простая и по-настоящему народная пища бедняков, которая бывает и изысканно нежной, и отвратительно груб...
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
добавлено 2021-07-31 10:04:17
Кругом сплошная химия. С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственн...
Растительное сырье Красноярского края: перспективы использования
добавлено 2021-07-14 13:39:45
В монографии приведены краткое описание наиболее часто встречающихся растений в окрестности г. Красноярска, пригодных к ...
Пятьдесят четвертая история: про баклажан
добавлено 2021-07-08 08:01:04
О том, как странное «сумасшедшее яблоко», к которому античные мудрецы относились с большим недоверием, победило свою дур...
Пятьдесят первая история: про мировую судьбу мороженого
добавлено 2021-06-17 08:02:27
О том, как люди укротили стихию холода и научились производить сколько угодного мороженого при любой погоде зимой и лето...
Пятьдесят первая история: про рождение мороженого
добавлено 2021-06-10 09:01:08
О том, как за тысячу лет до изобретения холодильников жители раскалённой арабской пустыни научились делать мороженое. И ...
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
добавлено 2021-07-31 10:02:10
Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственн...
В защиту еды. Манифест едока
добавлено 2021-06-18 10:02:33
Что такое настоящая, здоровая еда? Это не те продукты, что мы видим в магазинах – в привлекательных упаковках и заявленн...
В защиту еды. Манифест едока
добавлено 2021-06-18 10:02:43
Что такое настоящая, здоровая еда? Это вовсе не те продукты, что мы видим в магазинах, – в привлекательных упаковках и з...
Технология послепечатных процессов. Учебное пособие для СПО
добавлено 2021-05-31 17:12:49
В учебном пособии рассмотрены процессы изготовления книжно-журнальной продукции в технологической последовательности, а ...
Ресторанные ведомости №04-05\/2021
добавлено 2021-05-31 12:11:27
В новом номере (апрель-май 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Ресторанные ведомости №03\/2021
добавлено 2021-04-26 09:42:52
В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Пятидесятая история: про кинзу
добавлено 2021-04-19 16:58:44
О душистом кориандре, которого человечество теперь съедает больше, чем любой другой пряной зелени на свете, опознавая на...
Учебник пиццайоло
добавлено 2021-04-17 00:32:28
Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершен...
Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке
добавлено 2021-04-02 22:11:03
Chef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм...
Вика Ларсен. Дания: работа, учеба, карантин
добавлено 2021-04-02 22:11:00
Повар копенгагенского ресторана Øl & Brød, автор телеграм-канала Nenordic «Государство (Дания) пришло с пакетом помощи –...
Ольга и Светлана. Коронавирус: истоки и прогнозы
добавлено 2021-04-02 22:10:57
Привет. Это новая часть экстренных выпусков о коронавирусе. Мы взяли интервью у двух специалистов. Сначала Ольга Кашубин...
Мария Дмитриева. Коронавирус — что нам делать?
добавлено 2021-04-02 22:10:53
Со-основатель Kebab Masters. бизнес-консультант «Хочу обратиться ко всем коллегам. Кто-то потеряет бизнес, может и мы. Н...
Анастасия Годунова. Кофе, вино и «50 best»
добавлено 2021-04-02 22:10:51
Бренд-шеф по б/а напиткам Twins Garden, совладелец LAWANDA Store, независимый консультант «Когда открывался Twins Garden...
Ольга Кашубина. Питание: диеты, мифы, факты
добавлено 2021-04-02 22:10:47
Автор книги «Как болел бы врач», медицинский журналист, создатель телеграм-канала «ШБмнк: новости медицины, которые вы п...
Саша Залесская. Food-журналистика
добавлено 2021-04-02 22:10:44
Шеф-редактор «Афиша Daily / Еда» «Когда я писала свои первые тексты, то думала, что если я хожу по ресторанам, то значит...
Ирина Голубева. Бар как бизнес и бренд-амбассадорство
добавлено 2021-04-02 22:10:41
Вторая часть подкаста c шеф-барменом, консультантом. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, ...
Ирина Голубева. Путь бартендера
добавлено 2021-04-02 22:10:38
Шеф-бармен, консультант. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder B...
Станислав Песоцкий. Nordic-философия
добавлено 2021-04-02 22:10:34
Шеф-повар, эксперт новой нордической кухни, лучший молодой шеф-повар России 2016 г. «Как только я с этим соприкоснулся, ...
Светлана Ханинаева. Мясник из Израиля
добавлено 2021-04-02 22:10:30
Шеф-повар, финалист МастерШеф, эксперт по мясу, автор телеграм-канала «Песнь дыма и кетчупа» “Мясник – это состояние душ...
Анастасия Бартенева. Волонтерство на винодельне
добавлено 2021-04-02 22:10:27
Винный эксперт, автор телеграм-канала In my glass «У меня не было какой-то длительной подготовки. Я решила поехать и отп...
Никита Мальцев. Что такое шаурма?
добавлено 2021-04-02 22:10:06
Со-основатель проекта Kebab Master и шеф-повар Дома Культур «Мы представляем берлинский кебаб. Мы делаем так же, как в Б...
Дарья Прошкинас. Расстрельный список новогодних блюд
добавлено 2021-04-02 22:10:03
Ведущая подкаста @prfoodshow. В прошлом повар авторской кухни, ныне администратор нового ресторана в ЦУМе «Лидирует в сп...
Мария Матусова. Завтраки и яйца
добавлено 2021-04-02 22:09:44
Мария – шеф завтраков ресторанов Peqlo и Южане «Кстати, про яркий желток. Кур могут искусственно кормить красным перцем....
Страницы: 12345...9
Показывать по
Рейтинг@Mail.ru