Вальтер Аваков
Торги по кофе. Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов (очерки). Книга 2-я
В период XV—XVII веков главные евнухи были личными советниками пашей, визирей и самого султана. Кизляр-ага руководил разветвленной сетью соглядатаев во дворце и в столице империи, имел большое влияние и обладал огромной властью при османском дворе. Оскорбить такого важного, практически третьего человека в империи означало подписать себе приговор. Султаны их уважали, ценили и берегли. Например, когда рыцарями Мальтийского ордена был вероломно убит Сюмбюль-Ага, главный евнух при султане Ибрагиме I (по прозвищу «Безумный»), турецкий султан жестоко отомстил за его смерть – остров Крит, на котором проживали обидчики, был взят штурмом и всех пойманных рыцарей Мальтийского ордена казнили долгой и мучительной смертью.
На самом деле некоторые мужчины специально становились евнухами, чтобы занимать высокие чиновничьи посты, быть богатыми и влиятельными. Институт евнухов в Османской империи – это был своего рода «социальный лифт» для инородцев и людей способных, но невысокого социального происхождения. Али-Паша был первым евнухом, который занял почетное место Великого визиря во времена султана Баязида II. Еще при Сели́ме I (по прозвищу «Яву́з», т.е. «Грозный») он был вторым евнухом дворца и главным казначеем, а при Сулеймане I Великолепном он стал Великим визирем.
Евнухи были неплохо обеспечены, получая жалованье и отдельно годовое содержание. Имелись у них и свои негласные статьи дохода. Евнухи составляли особое торговое товарищество, напрямую общались с греческими и армянскими купцами, а также с евреями-финансистами. Они проворачивали огромные и успешные сделки, устанавливая цены на нужные гарему товары и драгоценности – закупали их у «придворных» купцов и перепродавали женщинам гарема.
Евнухи также брали взятки и подношения, ничем не отличаясь от других взяточников Османской империи, где царила поистине чудовищная коррупция. Они получали подарки не только от своего повелителя, но и от просителей. Фаворитки султана могли повлиять на решение того или иного вопроса в пользу просителя. Но «выйти» на них можно было за хорошую мзду, врученную евнухам, которые специально создали сложную систему отношений с внешним миром.
М. И. Кутузов в молодые годы. Неизвестный художник
Комичный случай произошел с Михаилом Илларионовичем Кутузовым, будущим фельдмаршалом и победителем Наполеона в кампании 1812 г. Прибыв в качестве главы дипломатической миссии в Стамбул, он собрал информацию о вкусах и пристрастиях фавориток султана и, наладив отношения с евнухами, проник в Великий сераль. Знаменитый полководец был человеком мужественным и рискнул один войти в сад гарема. Там владевший турецким языком Кутузов красноречием и драгоценными украшениями, точно рассчитанными на вкус каждой высокопоставленной дамы, покорил их и высказал свою просьбу. О продолжительной беседе с «розами султана» стало известно не только султану, весь Стамбул был потрясен такой дерзостью иностранного посла, что грозило вылиться не только в разрыв дипломатических отношений между Османской и Российской империями, но могло перерасти и в кровавую расправу над российской дипмиссией. Тогда испуганный Кизляр-ага, оправдываясь перед султаном Селимом III, был вынужден назвать бравого военного офицера и добропорядочного отца семейства Кутузова… главным евнухом императрицы Екатерины II! Это вызвало тогда бурю веселья в русском посольстве, но главное было сделано: все вопросы были улажены за неделю, а полученные условия мира были чрезвычайно выгодными для России.
Однако в истории с евнухами была еще пара важнейших моментов:
Момент 1-й. Мучительным последствием кастрации было то, что почти все евнухи страдали недержанием мочи. Как утверждали очевидцы и указывает в своих записях турецкий автор XVII в. Кятиб Челеби: «Приближение евнуха всегда можно было узнать издалека по сильному аммиачному запаху, исходящему от него. Понять, что в помещении есть евнух, можно было по запаху. Запах от него исходил даже на улице». Из-за этого евнухи вынуждены были носить огромные подгузники из тряпок. Для того чтобы помочиться, употреблялась серебряная трубочка, которую евнухи носили в своих тюрбанах.
Момент 2-й. Понятно, что потеря «мужских достоинств» влияла на физиологию евнухов и их поведение. Всем известно, что из-за изменения гормонального фона евнухи становились полными (и конечно, не были такими стройными, как их показали в знаменитых турецких сериалах), голоса у них становились похожими на женские (и даже писклявые), исчезал волосяной покров, у них проявлялись женственные черты лица и строение тела, да и по характеру многие из них приближались к женщинам – были очень эмоциональны, легко обижались, любили сплетни, ценили богатых и влиятельных людей, были падкими до подарков и любили наряжаться в красивые одежды. Но был еще один важный аспект – утрату любовных наслаждений «стражи гарема» восполняли другими радостями жизни. Они были тонкими гурманами, получали удовольствие от музыки и танцев, любили слушать сказки и пение птиц, водившихся на территории султанского дворца. И вообще евнухи считались наиболее тонкими ценителями всего необычного и экзотического. Чтобы заглушить тоску и восполнить «пустоты тела», евнухи иногда использовали легкие дурманящие средства – кальяны с примесью опия и другие химико-пищевые развлечения. Вот именно на этом их и поймал один шустрый наместник одной далекой османской провинции, что было им эффективно использовано для успешной «прописки» и дальнейшего распространения кофе в Османской империи. Но об этом мы подробно расскажем ниже.
Аспект 4. «Женский султанат» в Османской империи. Это был удивительный период в истории Османской империи! Основные события «Женского султаната» (Kadinlar Saltanati) происходили с 1520 по 1683 годы. Распиаренные во всех СМИ турецкие сериалы: «Великолепный век», «Империя Кёсем» и «Хюррем Султан» практически никак не отразили блеска, величия и неожиданных поворотов исторической судьбы многих реально живших персонажей этого времени, особенно женщин. А ведь не зря этот период называется всеми историками именно «Женским султанатом», потому что он ознаменовал собой историю Османской империи (которую даже тогда называли «Империя Тахты») за повышенную роль женщин султана как во внутренних, так и во внешних делах Османской империи, где роль женщин в это время активно распространялась даже на политику. Гарем – место, отведенное для жен, наложниц и служанок – стал главным местом, где принимались важные решения, влиявшие на жизнь всей Османской империи.
Сам термин «Женский султанат» происходит от влияния, которое женщины приобрели при дворе султана Сулеймана I Великолепного (1494—1566). До правления Сулеймана I женщины играли традиционные роли жен и матерей. Они были ограничены ролями в домашнем хозяйстве и не имели возможности влиять на политику султана и принимаемые им решения. Такова была устоявшаяся традиция. И не только на Востоке, но и везде. Но с захватом Константинополя всё изменилось… И тут мы снова должны вернуться в 1453 год.
Захватив Константинополь и распространяя свой завоевательный успех уже на территории Европы, турки вдруг неожиданно осознали, что из обычного государства-завоевателя земель в Малой Азии они, что называется, «перешли в высшую лигу» и заняли новое и непривычное для них пока место среди мировых держав. Теперь Османскую империю никак нельзя было сравнивать ни с Египтом, ни с Сирией, ни с Ливаном или иными арабскими государствами. Мехмед II, Завоеватель Константинополя, был официально женат на девушке из большого и многочисленного клана Дулкадиридов. С ростом новых земель Османской империи в Европе росли также аппетиты, требования и капризы родственников клана Дулкадиридов, с которыми Мехмеду II все труднее было справляться – такой практики у него прежде не было, а территорий становилось все больше и сопротивляться попыткам многочисленных родственников влиять на решения султана становилось все сложнее. И такая маета продолжалась до восшествия на престол султана Сулеймана I Великолепного в 1520 году.
И вот тут Сулейман сломал турецкую традицию и объявил, что официальному браку он предпочитает жен-наложниц, которых он будет сам себе выбирать. Сделал он это, вероятно для того, чтобы избавить себя от многочисленных родственников своих жен, и чтобы не допустить излишнего влияния на султана соперничающих кланов. С тех пор турецкие султаны сами были вольны выбирать себе жен-наложниц и избавили себя от семейно-клановых пут, получив одновременно большое пространство для выбора красивых, интересных и умных женщин, в чьем обществе им было намного приятнее проводить свое время. Сераль (дом счастья) был священным местом в гареме и особым местом в Османской империи. Попасть сюда могли только избранные люди – султан, члены его семьи, в частности, подрастающие шáхзадé (наследные принцы) и, конечно же, определенная категория слуг, главными из которых были евнухи.
Сулейман I Великолепный (Кануни) отменил традицию женитьбы принцев (шáхзадé) до их восхождения на османский престол и сделал своей законной женой Хюррем-султан – известную теперь всем Роксолану. Именно со времен султана Сулеймана I Великолепного женщины (по крайней мере в элите османского общества) получили большие, пусть и неписанные, права. Сулейман I был одним из самых успешных правителей в истории Османской империи. Во время его правления Османская империя находилась на пике своего экономического, военного и политического процветания. В этот период женщины играли видную и важную роль во многих элементах османского общества и за пределами гарема. Немецкий священник Соломон Швейгер, посетивший Стамбул в конце XVI в., написал: «Турки правят миром, а ими правят женщины. Турецкие женщины, как никакие другие, развлекаются и путешествуют».
Штефан Седлачек. Сцена в гареме
(иллюстрация из открытых источников)
В период «Женского султаната» жена султана (Хасеки Султан) или мать султана (Валиде Султан) получили огромные права и даже имели финансовую самостоятельность – они могли вести торговые и финансовые дела, а заработанные средства являлись их собственностью. И так продолжалось на протяжении последующих 150 лет! Закончился период «Женского султаната» со смертью в 1683 г. Турха́н Хатидже́-султа́н – последней представительницы периода «Женского султаната» – жены османского султана Ибрагима I Безумного и матери султана Мурада IV (по прозвищу «Кровавый»). Валиде Султан имела большое влияние на все дела Османской империи, двор султана и многие назначения чиновников. Именно по инициативе Турхан-султан, пробывшей Валиде 35 лет, на пост Великого визиря в 1656 г. был назначен небезызвестный Мехмед Кёпрюлю (европ. «Кольпили»). Это назначение и стало концом «Женского султаната» в Османской империи.
Итак, что мы имеем на протяжении XV—XVII веков? Османская империя в каком-то смысле заменила собой павшую Византию, и многие традиции и правила, особенно те, что касались жизни султанского двора и османской элиты, были восприняты завоевателями Константинополя и частично перенесены на турецкую почву.
Использование турками-османами знаний, навыков, технологий, опыта, механизмов и специалистов Византийской империи явилось той «цивилизационной катапультой», которая за короткий исторический период вывела Османскую империю в разряд держав мирового уровня.
Османская империя оказалась такой же «всеядной», многонациональной и мультикультурной, как и Византийская империя, что позволило ей развивать все внутренние общественно-политические и экономические процессы цивилизованно и не скатываясь в махровую политическую или религиозную архаику.
В практике султанского двора появился новый, независимый и авторитетный институт евнухов, обладавший большим влиянием на все процессы в обществе. К мнению евнухов прислушивались представители всех слоев общества. Европейские монархи не имели такого специфического института, но в Османской империи евнухи стали реальной, независимой ни от кого силой и надежной опорой султана в сохранении его власти.
Период «Женского султаната» – это, фактически, период фавориток султана, независимых от мнения дворцовых кланов и мало связанных с султанскими родственниками. Это так было похоже на нравы Византии и нравы, царившие при королевских дворах Европы того времени!
Все вышеперечисленные аспекты жизни создали прекрасные предпосылки для восприятия османской элитой такого экзотического напитка, как кофе. И теперь, когда вы немного погрузились в атмосферу Османской империи XV—XVII веков, мы возвращаемся к кофе.
Турки говорят: «Путь кофе в Турцию был освящен самим Аллахом!» Но они так говорят, благоговея перед напитком и бережно храня все истории и традиции, связанные с кофе в Турции. А мы расскажем вам историю, которая реально подтверждает эту турецкую истину. Но поскольку наше повествование будет похоже на захватывающий приключенческий роман и дворцово-политический квест, то для бóльшей интриги мы поменяли местами ход развития сюжета. Так интересней!
История кофе «по-турецки» началась 500 лет назад в эпоху правления Сулеймана I Великолепного, которая явилась вершиной и самым ярким эпизодом в истории Османской империи. Вот, что обычно пишут про кофе в годы правления Сулеймана I:
«В середине XVI века наместник Йемена Оздемир-паша привез зерна кофе в подарок султану Сулейману Великолепному и предложил султану попробовать кофе. Его вкус настолько поразил султана, что тот приказал учредить в Стамбуле „места для испития кофейного напитка“. Вскоре пить кофе стало модным при турецком дворе, и после этого кофе распространился по всей империи. Как водится, мода из дворцов шагнула на площади, и в 1564 году в Стамбуле открыли первую кофейню».
На этом месте все блогеры и Интернет-ресурсы, рассказывающие о кофе, завершают свое повествование об этом эпизоде в истории Османской империи. Нам удалось немножко покопаться в документах и хрониках, поэтому мы с вами, уважаемые читатели, пойдем намного дальше стандартной исторической байки и восстановим события этого эпизода с новыми деталями и нюансами. И как вы понимаете, всё было немножко не так. А точнее, совсем не так! Всё было намного интересней и, как всегда, по-восточному затейливо! Там была своя «Византия»…
В процессе завоевания османами арабских земель под власть турецкого султана перешла важная для всех мусульман область – провинция Хиджаз, где находились города Мекка и Медина. Эта область имела большое политическое значение, как колыбель ислама, и была источником легитимности правления турков-османов. Сулейман I превратил новую территорию в Хиджазский вилайет (провинция первого уровня Османской империи, т.е. особой важности), и это накладывало на наместника провинции (валѝ) не только особый статус, но и большую ответственность.
Вилайет Хиджаз (иллюстрация из открытых источников)
В 1547 году наместником в Хиджазский вилайет был назначен Оздемир-паша, энергичный и волевой, как говорили еще в СССР, «крепкий хозяйственник», который должен был обеспечить экономический подъем новой провинции. Но у него была и другая задача – Оздемир-паша должен был вербовать местных жителей в войска и отправлять их на завоевание восточной Африки, что у него не очень успешно получалось. За пределами больших и малых городов в Хиджазе османская власть была слабой (только Медина и Джидда имели постоянные гарнизоны), да и набранные войска нужно было отправлять за тридевять земель с неочевидным результатом успешного похода. Зато через порт Джидду по Красному морю шел важный торговый путь из Йемена, который Оздемир-паша хотел взять под свой контроль (не забываем – «крепкий хозяйственник»! ), и для этого войска надо было отправлять не в земли восточной Африки, а на юг Аравии – в Йемен. И недалеко, и успех военной кампании гарантирован, и личное обогащение наместника получит реальную перспективу! Прекрасный план! Но для его реализации требовалось получить в Стамбуле и согласие султана на изменение планов, и деньги на эту кампанию, и хорошо бы воинов заполучить бесплатно!
* * *
Здесь нам стоит прервать наше повествование о размышлениях наместника Османской империи и сделать еще одну ретроспективу на пару столетий назад до описываемых событий. В то время как Византийская империя в конце XIII века продолжала уверенно и безвозвратно терять свои территории в Малой Азии под натиском молодых и пассионарных турок-османов, остатки империи, располагавшиеся на Ближнем Востоке и особенно Египет, постепенно уходили в самостоятельное и не всегда успешное политическое плавание. Тем более, что жизнь на мусульманском Востоке сильно усложнилась из-за присутствия там крестоносцев с их уже потерявшими к концу XIII века исторический импульс 7-м, 8-м и 9-м крестовыми походами.
Как и положено молодым государствам, неожиданно получившим независимость от многовекового политического гегемона, они с энтузиазмом принялись свергать одних правителей и возводить на трон других. Не избежал этой участи и Египет, где еще в 1250 г. в результате захвата власти мамлюками, свергнувшими династию Айюбидов, возник Мамлюкский султанат. Но мамлюки, как ребята воинственные, на этом не остановились и решили отжать (насколько это было возможным) и другие оставшиеся «бесхозными» земли. Таким образом, они прошли по побережью Красного моря, захватили порт Джидду, присоединили территории, на которых располагались Мекка и Медина и дошли до Йемена, где их завоевательный пыл иссяк. Поэтому они просто договорились с йеменскими кланами, управлявшими огромными территориями, о протекторате и заключили с ними союз о любви и дружбе (по аналогии с тем, как в свое время Римская империя, не сумев завоевать Армянское и Боспорское царства, просто заключила с ними военно-политические союзы и даже налогами не обложила). Власть египетских султанов во многих районах была номинальной, и там вполне самостоятельно правили представители местных кланов – от вождей племен до духовных авторитетов (шарифов, факихов и мансабов). И на протяжении последующих 200 лет Йемен жил своей жизнью и под руководством трех крупнейших йеменских кланов успешно отбивался от морских разбойников и в особенности от назойливых португальцев.
В 1453 г. османы завоевали Константинополь и продолжили свои завоевания уже на европейских территориях павшей Византии, т.е. османам было просто некогда заниматься территориями Ближнего Востока, чья очередь быть завоеванными настала в начале XVI века. После прихода к власти Селима I политическое сотрудничество Османской империи и мамлюков закончилось, и в 1517 г. египетский султанат был покорен Османской империей. Несмотря на то, что Египет при этом получил автономный статус (османы сохранили мамлюков, как правящий класс в Египте), новой провинцией управляли турецкие наместники – паши. В течение следующих десятилетий, до превращения Йемена в османский вилайет, территория страны была поделена на сферы влияния трех государственных образований:
• Зейдитский имамат контролировал Северный Йемен и постепенно расширял свою власть на юг;
• Уцелевшие эмиры Тахириды владели разрозненными крепостями и прилегающими к ним районами в Южном Йемене со столицей в Адене;
• Промамлюкский эмир и его союзники контролировали Забид и Таиз, но формально заявляли о себе как о представителях османского султана.
Йемен времен Мамлюкского султаната
(иллюстрация из открытых источников)
Лишних войск у османов не было, чтобы оставить на новых территориях Аравийского полуострова постоянные гарнизоны, которые расположились только в Медине и Джидде, поэтому, несмотря на то что все территории Йемена входили в состав Османской империи в статусе вассальных княжеств, наиболее самостоятельные правящие кланы проявляли открытую непокорность и начали проводить свою независимую политику, что грозило серьезными неприятностями власти османов в Йемене. Так, тахиридский наместник Амир Мурджан, контролировавший Аден, пытавшийся ранее снискать расположение Селима I и не получивший желаемого расположения, повернулся к португальцам. В марте 1524 г. он официально признал над собой сюзеренитет Португалии, а в феврале 1530 г. даже подписал с португальцами новый договор, в котором вновь признал себя вассалом короля Португалии и обязался платить дань. По условиям договора 1530 года аденские торговые суда получили свободу навигации в Индийском океане при условии, что они не будут поставлять товары в порты Османской империи. Это было уже открытое неповиновение и непозволительная дерзость. К тому же под властью тарихидского эмира находился Аден, потеря османами которого была просто недопустима!
Аден, расположенный у входа в Красное море, был главным центром южного торгового пути мусульманского мира при переходе товаров с моря на сушу. На его складах хранились горы имбиря, корицы, перца, сандаловое и эбеновое дерево, ладан, бальзам, мускус, слоновая кость, жемчуг, рубины, алмазы, золотой песок, китайский шелк и олово. Из Адена караваны уже шли через Аравийскую пустыню в Дамаск и выходили на восточное побережье Средиземного моря – в Тир и Сидон. Второй сухопутный путь из Адена вел по берегу Красного моря через Джидду в Суэц, откуда товары доставлялись в Александрию – крупнейший порт Средиземноморья на протяжении почти тысячи лет.
Но Аден был непростой и труднодостижимой целью не только для османов. Он мешал Альфонсу де Альбукерки (португальский адмирал и главный архитектор Португальской империи, первой европейской колониальной империи Нового времени, прозванный европейцами Великим Албукерком) как соринка в глазу, будто заноза в теле его государства. Альбукерки трижды (с 1503 по 1512 гг.) пытался взять Аден, но безуспешно. Построенный на вершине вулкана, посреди прибрежного горного хребта, обнесенный крепкими стенами город контролировал вход во «Врата скорби» – Баб-эль-Мандебский пролив, через который поступала в Европу бóльшая часть азиатских товаров. Из Абиссинии проливом доставлялись рабы, слоновая кость, кофе, продовольствие для города. Через проход в горах везли пряности и вели прекраснейших арабских лошадей. В Аден со всего Дальнего Востока и Индии прибывали разнообразнейшие и ценнейшие грузы: большие партии перца, гвоздики, муската, тонкого гуджаратского хлопка, китайского фарфора и шелка, а также других экзотических товаров. Поэтому османам, как правомерно рассуждал Оздемир-паша, просто необходимо было заполучить Аден в свое полное и безоговорочное владение. И без всяких там протекторатов и прочих вольностей местных правящих кланов. И вот теперь мы возвращаемся в Хиджаз к размышлениям нашего наместника.
* * *
Сулейман Великолепный был сложным и непредсказуемым правителем. И находиться с ним в хороших отношениях было принципиально важно хотя бы для сохранения собственной жизни, не говоря уже о том, чтобы не выполнить его фирман (письменный указ) и остаться в живых. Поэтому Оздемир-паша не придумал ничего лучше, чем преподнести султану необычный подарок, и в 1553 г. привез в Стамбул кофейные зерна. Турки к этому времени были уже знакомы с зернами кофе, но употребляли они их своеобразным способом, который не давал того наслаждения, которое мы все сейчас знаем. Оздемир-паша преподнес «волшебные йеменские зерна» и предложил султану попробовать необычный напиток, который он сам приготовит для султана совершенно иным, никому еще неизвестным способом.
Сулейман I Великолепный и Роксолана. Европейская гравюра
Но хитрый царедворец обставил свое предложение с пышностью большого представления во дворце у султана, куда были также приглашены Великий визирь, Хасеки Султан (Роксолана), Валиде Султан (мать султана), Главный евнух (Кизляр-ага), муфтии (высшие духовные лица) Стамбула, визири и многие представители знатных османских родов. Представление удалось на славу! Оно длилось больше 3 часов, в течение которых Оздемир-паша собственноручно готовил для султана кофе из зерен, рассказывая всем историю кофе и разъясняя суть процесса. Ему помогали 40 слуг, которые разливали кофе по маленьким чашечкам «финджан» и разносили его гостям. Кстати, так появился новый «стандарт приготовления кофе во дворце» – его должны были готовить и разносить гостям обязательно 40 слуг.
Османские кофейные чашки «финджан».
Традиционный турецкий кофе
Главный «промоутер кофе» был великолепен! Он читал стихи, рассказывал забавные истории о кофе и отвечал на вопросы гостей. Весь процесс сопровождала необычная для султанского дворца арабская музыка, которую исполняли специально привезенные наместником арабские музыканты. Ну, вы представляете себе пышность султанского дворца, изысканность этой церемонии и впечатление, которое Оздемир-паша произвел на всех присутствующих! Вкус нового и необычного напитка поразил султана и пришелся ему по вкусу. И на этом, кажется, можно было бы ставить точку, но как раз с этого момента всё самое интересное только начинается!
Во-первых, вкус нового напитка, хоть и понравился Сулейману Великолепному, но не стоит забывать, что султан, как и другие гости этого дворцового действа были сливками имперской столицы – людьми, искушенными в экзотике, и многие из них были пресыщены различными необычными новинками, которыми их и столицу империи почти каждый день пытались поразить кто-то из приезжих купцов или иностранцев. Поэтому сказать, что кофе вызвал ажиотаж… Не будем лукавить – вызвал! И еще какой!.. Но этого оказалось недостаточно для того, чтобы кофе начал свое победоносное шествие по османской столице и продолжил свое триумфальное завоевание Османской империи. Потому что существовали еще «во-вторых» и самое главное – «в-третьих»…
Во-вторых, присутствовавшие на приеме муфтии были не в восторге от нового напитка и не одобряли его употребление (по многим причинам, о которых мы расскажем ниже).
В-третьих, стандартная «болезнь царедворцев» – зависть! Столичные царедворцы и чиновники ежедневно толпились у трона, пытаясь выцыганить у султана новые должности, привилегии, одобрение их поступков или даже просто благосклонную улыбку, а тут «этот… приехал с окраины империи и сразу – в дамки»! Так не пойдет!
И на Оздемира-пашу начался «накат». Султан ждал от него бравурного отчета о том, как успешно набираются войска для похода в страны восточной Африки. Муфтии с подозрением и опаской смотрели на новый напиток «qahwah», который переводился с арабского буквально «вино из бобов». А вино, как мы знаем, было запрещено Кораном. С разных сторон в уши султану посыпались всевозможные обвинения и наветы от интриганов и завистников. В общем, не такой реакции ожидал Оздемир-паша. Ситуация начала попахивать «шелковым шнурком» (шелковый шнурок султан присылал тому чиновнику или царедворцу, который по мнению султана не справился с поставленной задачей, виновен и его следует этим шнурком задушить). Конечно же, наместник не мог рассчитывать на быструю победу с первого раза. В столице империи всё всегда не так просто и не так быстро! Но у него в рукаве было заготовлено несколько козырей, которые он и пустил в эту азартную дворцовую и, не побоимся сказать, смертоносную игру. И тут нам надо вспомнить аспект №3 – евнухов.
Поскольку евнухи считались наиболее тонкими ценителями всего необычного и экзотического, то для главного евнуха Кизляр-аги Оздемир-паша устроил еще одну «промоушен пати» (promotion party) с дегустацией напитка в более утонченной обстановке. Перед подачей кофе, комнату окуривали ладаном, подавали благовония из розовой воды, рахат-лукум со вкусом розы, а в сам кофе добавляли кардамон. Евнухи султанского дворца были очарованы таким экзотическим напитком и восприняли его «на ура»! Все следующие дни, что Оздемир-паша оставался в Стамбуле, он лично обучал султанских евнухов всем правилам и тонкостям кофеварения, и они стали в Османской империи первыми «носителями компетенций» в этом деле.
На той встрече с евнухами был еще один важный момент. Вспомним, что последствием кастрации было то, что почти все евнухи страдали недержанием мочи, и евнуха всегда можно было узнать издалека по сильному аммиачному запаху, исходящему от него. Сами евнухи испытывали сильные моральные неудобства от этого факта и вынуждены были носить огромные подгузники из тряпок. На этой же «promotion party» Оздемир-паша презентовал евнухам замечательную новинку – «кемер памук-бэз» (kemer pamuk-bez) – матерчатый пояс из хлопка, фактически, аналог сегодняшних подгузников для младенцев. Пояс был сделан из чистейшего египетского хлопка и нежнейших сирийских тканей, что привело в восторг всех евнухов. И сейчас даже трудно сказать, что было решающим в вопросе «прописки» кофе в Стамбуле – изысканность нового экзотического напитка, что так высоко оценили евнухи, или второй подарок наместника евнухам.
За то, что евнухи будут настойчиво советовать и рекомендовать всем употребление кофе Оздемир-паша взял на себя обязательство поставлять евнухам дворца столько кофе, чтобы они никогда больше не испытывали в нем недостатка. А матерчатые пояса из хлопка будут привозить в Стамбул ливанские купцы и вот за это евнухи готовы были сами платить из своих средств. И «процесс пошел».
Теперь посмотрим на аспект №4 – «Женский султанат». Здесь наш шустрый наместник расстарался во всю! Уже евнухи с его подачи устроили в гареме «promotion party» и взялись обучать Роксолану и других наложниц всем правилам и тонкостям кофеварения. Евнухи хоть и стали мастерами в этом деле, но Роксолана была тем еще хитрым царедворцем и искушенной женщиной, поэтому она придумала и ввела в дворцовый этикет особое правило, по которому самый вкусный и желанный кофе султану могли готовить только его любимые жены и наложницы.
Джон Фредерик Льюис. Приготовление кофе (1857 г.)
Не забываем также про то, что в период «Женского султаната» жена султана (Хасеки Султан) и мать султана (Валиде Султан) имели финансовую самостоятельность – они могли вести торговые и финансовые дела, а заработанные средства являлись их собственностью. С подачи Оздемира-паши женщины предоставили права на торговлю зернами кофе своим «придворным» купцам и поделили всю территорию империи между собой: матери султана достался Стамбул, а Роксолане достались все остальные земли империи – теперь доля от продажи кофе на этих территориях принадлежала двум самым близким султану женщинам. К тому же, благодаря новым традициям, которые Роксолана завела при дворе османского султана, кофе начал активное продвижение по всем домам стамбульской элиты.
