В книге Марка Курлански скромная треска становится главным персонажем мировой истории. Ради трески европейцы начали пересекать Атлантику – и именно благодаря треске столь дальние плавания стали возможны. Из-за трески велись войны и начинались революции, она служила основой рациона целых народов, от нее зависели экономики разных стран, и колонизация Северной Америки произошла во многом благодаря ей. Автор знакомит читателей с людьми, чья жизнь тесно связана с этой уникальной рыбой, – исследователями, торговцами, писателями, шеф-поварами и, конечно, рыбаками. Он рассказывает о тресковых войнах XVI и XX веков, делится рецептами разных эпох и показывает нам саму треску – ее повадки, эволюцию и, в конечном счете, трагедию. Треска столетиями кормила человека, но теперь нуждается в его помощи: запасы рыбы, казавшиеся неистощимыми, практически иссякли.
Думала ли я, что когда-нибудь буду читать книгу про рыбу? Не-а, даже не планировала и не собиралась. Но потом, вышло так, что книга у меня всё-таки появилась и я подумала, а чего бы и нет? Про кошек, собачек читаю? Читаю, ну вот и про треску можно.Теперь стоит упомянуть про треску и моё отношение к ней? Родившись в стране, где рыба является частью постоянного меню и рациона, у меня всё же были с ней проблемы. Если белую рыбу я спокойно ем, то красную рыбу я есть не могу из-за специфического вкуса. К счастью, треска у нас с белым мясом, но и цена у неё конечно «хорошая», поэтому приходится кушать минтай. А вот мама моя большая любительница трески и готовит она её отлично.Так вот, данная книга про треску, как люди в ней разглядели вкусное, как она живёт, где живёт, как размножается, что её ждёт, про это тут и будет рассказ. На самом деле книга написана действительно хорошо и читается она быстро, поэтому заскучать вы не успеете. Вообще, видя рыбу в постоянной продаже, я как-то и не задумывалась о том, что её осталось не так уж и много. Ну, собственно поэтому и цены на неё огромные из-за особенностей метода вылова. Что мне ещё было интересно, так это то, как эта рыба стала популярна в прошлом. Я уж не думала, что это будет связано с религией, но это так. Популярность на треску ввели католики, которые постясь не могли есть обычное мясо, чтобы это как-то компенсировать, они ели рыбу и вот самой удобной рыбой для длительного хранения оказалась именно треска.Помимо интересных историй, тут ещё много информации по самой рыбе, как она живёт, размножается, но это чисто такие мало интересные сведения, если конечно вы не намерены рыбу разводить. Интересно было читать про рыбацкие деревни, кто занимался как раз отловом трески, очень душевные истории вышли.Не знаю, стоит ли книгу рекомендовать, это как бы на любителя, но всё-таки – очень не плохо.
Я продолжаю писать рецензии на прочитанные летом книги, осталось пять. И вот смотрю я на этот список и самое большое недоумение вызывает у меня эта книга. Нон-фикшн американского журналиста Марка Курлански, автора таких бестселлеров как «Молоко» и «Всеобщая история соли», исследователя истории басков и поклонника Гаваны (см. «Гавана: столица парадоксов» Азбука-Аттикус, КоЛибри, 2018). Вопрос: зачем я читала эту книгу? Я поклонница нон-фикшна? Нет. Я люблю треску? Ээ…нет. Я человек, который хочет расширять кругозор и свои знания и при разговоре ввернуть какой-нибудь интересный факт из истории трески или просто лучше разбираться в вопросе? И снова нет, потому что с моей ужасной памятью я даже не рассчитываю на такое. Все интересные факты из книг выветриваются из моей головы почти сразу, я как-то пыталась конспектировать, бесполезно, все равно забываю. И тем не менее, я прочитала эту книгу. Во-первых, я не знала, что читать под вышивку. Искала какое-нибудь аудио с хорошим чтецом. А во-вторых, мне всегда казалось, что любая история это интересно. Даже трески.История, в самом деле, интересная. И хотя в моем случае не в коня корм (потому что не запомнила ничего и разбираться лучше тоже не стала), но пока слушала, мне все нравилось. Нравились подробности политики, споры по поводу исчезновения рыб. Попытки взять под контроль воды, урегулирование вопроса трудоустройства рыбаков и тп. А еще в книге есть старинные рецепты трески, которые даже для меня, человека бесконечно далекого от любви к кухне, показались интересными. А еще я взялась за нее, потому что натолкнулась на несколько упоминаний и рецензий в книжных блогах. Я их мало читаю, но то, что вижу в разделе рецензии могу запомнить надолго. Так что… Иногда я читаю такие книги.Курлански я не читала до этого, хотя и «Соль», и «Молоко» мне интересны, я о них слышала. И при случае бы прочла. Да, я все забуду через время (в данном случае мне потребовалось 3 месяца, чтобы забыть, один из которых был тяжелый сентябрь), но пока читала, получила свою порцию удовольствия. Пожалуй, такие книги для меня – некий вид интеллектуального отдыха. После работы я такое не буду читать. После умственного труда мне нужна художественная литература. Но в отпуске – они отлично подходят. Так что если вы любите non-fiction, если у вас хорошая память и любознательный ум – эта книга должна вам понравиться. Неглупая, основательна в меру, хорошо и достойно изложен материал. И да, если вам просто (как мне) нравится история всего на свете, я так же вам рекомендую «Треску».
Кто бы мог подумать, что о рыбе можно написать целую книгу, да ещё так что это превратится в интересный и захватывающий рассказ. Марк Курлански разворачивает перед своим читателем огромный пласт человеческой истории, увиденный через призму рыбной ловли.Казалось бы треска это просто треска. Но вот ты открываешь первые страницы и понимаешь, что всё не то чем кажется. Вместо того, чтобы смирно плавать в океане эта рыба приводила к тому, что какие-то страны стремительно развивались, имея дешевый продукт питания, ещё и в немаленьком количестве; где-то люди изобретали новые способы хранения продуктов и последующего приведения в съедобный вид замороженной, засоленной или засушенной рыбы.Вы вот знаете ответ на вопрос как лучше размораживать рыбу? Или что раньше это можно было сделать, таща её за собой в реке или используя для этого последнее слово техники – сливной бачок собственного унитаза. А возможно вы когда-нибудь участвовали в дебатах о лучшем способе разморозки? Ведь многообразие вариантов впечатляет: теплая вода, холодная вода, минеральная вода, молоко. Кроме того благодаря автору вы узнаете множество способов приготовить треску, кроме достаточно известного чоудера. Например часто ли вы слышали о жаренном плавательном пузыре трески в качестве блюда?Но это не только подробное перечисление различных увлекательных рецептов. Вовсе нет. Можно узнать и о том, какую роль ловля трески сыграла в том, что были открыты новые земли и о том, как сейчас рыба постепенно исчезает, не устояв перед таким грозным хищником как человек, и о том, какие меры предпринимают различные правительства, ограничивая ловлю и пытаясь дать ей снова размножиться.
Моим любимым фактом, пожалуй, останется то, что одна крупная рыбина могла принести до 9 миллионов икринок, что, безусловно, впечатляет.
Было бы интересно, если бы Марк Курлански подобным образом проанализировал и другие продукты, повлиявшие на человеческую историю. А на треску я теперь, определенно, буду смотреть совсем другими глазами.