«Не тот нынче бородинский». Куда исчез весь вкусный хлеб? И как его найти? – Марианна Орлинкова

Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»

В России с хлебом две проблемы: с одной стороны, все жалуются, что днем с огнем не найдешь хорошего. А с другой, что хлеба как будто даже слишком много, в том числе экзотического. Как не запутаться и купить качественный? Или лучше печь дома? Ведущая подкаста «Сложные щи» Марианна Орлинкова говорит об этом с руководителем кулинарной школы «Хлеб и еда» Аленой Спириной.

Оказывается, у французского багета, итальянской чиабатты и узбекской лепешки больше общего, чем может показаться на первый взгляд. В российских регионах заводской хлеб часто лучше, чем в модных московских пекарнях. А если хлеб зачерствел, даже сильно, ему можно дать вторую жизнь — причем способов для этого сразу несколько.

В выпуске:

Как по весу хлеба понять, что он качественный. И почему не стоит бояться дрожжей.

Где хранить хлеб (спойлер: не в холодильнике) и что делать, если он засох.

Что приготовить из хлеба: пудинг, суп и яичницу.

Легко ли испечь хлеб дома. И при чем тут утятница.