Основы консервирования и технохимконтроль

Основы консервирования и технохимконтроль
ОтложитьЧитал
000
Скачать
Скачать pdf
Cкачиваний: 1

Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.

Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.

Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.

Полная версия

Читать онлайн

Оставить отзыв

Рейтинг@Mail.ru