Дудник помогает при сухом и влажном кашле (особенно в форме чая) и при застойных явлениях в верхнем и нижнем отделе дыхательной системы. Добавляйте дудник к лекарствам от синуситов и заложенного носа (или насморка), он поможет и при застойных явлениях в бронхах. Эфирные масла нужно вдыхать, поэтому подмешивайте его в любую пасту или мазь, которой можно натирать грудь или губы. Дудник хорошо сочетается с бузиной и ее плодами, листьями фиалки и тимьяном – используйте такие смеси при заболеваниях дыхательных путей.
При заболеваниях пищеварительной системы, будь то газы, запоры, диарея, изжога или боль, принимайте чай или настойку с дудником, для того чтобы улучшить состояние. В случае с заболеваниями пищеварительной системы дудник хорошо сочетается с ромашкой, мятой, мелиссой, цветками валерианы, кошачьей мятой, пустырником и имбирем. Для лечения нервной системы дудник применяется в качестве успокаивающего и оживляющего средства, которое мягко облегчает депрессию, снимает чувство подавленности или ступора. Дудник можно сочетать со зверобоем, мелиссой, лепестками шиповника и фенхелем.
Заготовка: самые сильные лечебные свойства содержатся в корнях растения; выкапывайте его на первом году жизни или на втором, как только отойдут цветы и семена. Очистите, измельчите корни и сразу же делайте настойку. Также можно поэкспериментировать со стеблем или черешками, порезав их и опустив в сахар – это традиционная сладость, которая подойдет в качестве леденца от кашля или средства для улучшения пищеварения.
(Actaea racemosa, или Cimicifuga racemosa)
Вид: многолетнее.
Высота: от 120 до 240 см.
Запах: слабый.
Цвет: зеленая листва со сливочно-белыми цветами.
Особенности: клопогон растет на длинных стеблях из широкой, пышной основы. Он легко вырастает выше среднего человеческого роста, а его тонкие цветки зацветают, а потом увядают, придавая небрежный вид в другое время аккуратному растению. Его можно делать центральным элементом клумбы или сажать вместе с другими высокими растениями, например фенхелем, мальвой (просвирником), валерианой и высокими разновидностями лимонной мяты. Клопогон любит насыщенную влажную почву, его естественная среда обитания – лесная местность, поэтому он предпочитает тень, но будет хорошо себя чувствовать и на солнце при условии, что будет расти на хорошей почве и его будут часто поливать.
Съедобное: нет.
Лекарственные свойства: корни клопогона содержат биологически активные вещества, которые применяются для лечения женской репродуктивной системы. Корни клопогона обладают подсушивающими и противовоспалительными свойствами, также это отхаркивающее средство; из клопогона получается ценное лекарство для стимуляции матки во время родов (по этой причине его следует избегать беременным женщинам, у которых срок родов еще не подошел). Клопогон также традиционное средство для облегчения состояний в период менопаузы. Многие женщины подтверждают эффективность настойки из корней растения для облегчения приливов и уменьшения других симптомов, сопровождающих менопаузу. Если женщина не беременна, настойку из клопогона можно принимать как средство от влажного кашля.
Заготовка: выкапывайте растения, которым не менее трех лет, очистите и измельчите корни, затем приготовьте настойку.
(Nigella sativa)
Вид: однолетнее.
Высота: от 15 до 20 см.
Запах: незаметный.
Цвет: цветы ярко-голубого или белого цвета.
Особенности: засевается самостоятельно и легко распространяется, дает перистые листья на миниатюрных стеблях.
Съедобное: созревшие семена в стручках являются съедобными.
Лекарственные свойства: черный тмин, называемый также чернушка посевная, дает семена с высоким содержанием жирных кислот омега-3. Семена можно давить или употреблять целиком, добавлять в смузи, овсяную кашу и другие блюда; его также включают в косметические средства, например в масло (тмин настаивают на масле, а затем процеживают).
Заготовка: когда стручок растения высыхает и можно услышать, как внутри гремят семена, это значит, что он созрел. Семена тмина невероятно крошечные.
(Borago officinalis)
Вид: однолетнее.
Высота: от 20 до 35 см.
Запах: измельченные листья пахнут огурцом.
Цвет: цветы могут быть белого, фиолетового, розового или голубого цвета.
Особенности: растет, как маленькое отдельное растение, дает множество цветов.
Съедобное: да, листья, цветы и семена являются съедобными в сыром виде, они сладкие и огуречные на вкус. Многим нравится добавлять красочные цветки в форме звездочек в кубики льда, а из листьев получается успокаивающий чай.
Лекарственные свойства: огуречник традиционно считается цветком смелости, который на протяжении столетий включают в рецепты, чтобы обрести уверенность в себе. По этой причине его часто добавляют в ликеры, а также потому, что он имеет легкий сладко-огуречный вкус. В качестве местного лечения листья и цветы применяются в форме компрессов или в составе масел и мазей, являясь хорошим ранозаживляющим средством. Однако листья бывают ворсистыми, поэтому компресс – наиболее оптимальная форма применения огуречника.
Заготовка: снимайте пальцами листья и цветки по мере необходимости.
(Cannabis sativa, C. indica)
Вид: однолетнее.
Высота: от 1 м 20 см до 3 м 60 см.
Запах: сильный, ароматный, заметный.
Цвет: все растение обычно серо-зеленого, иногда серебристого цвета. У разных сортов листья и цветы бывают разного цвета: голубого, серебристого, оранжевого, золотистого или фиолетового.
Особенности: конопля обычно растет строго вверх, имеет прямой стебель, но если ее подстригать, тогда она приобретает форму куста.
Съедобное: да, однако, как правило, ее не употребляют в пищу.
Необходимо уточнить в местных и государственных органах власти легальность выращивания конопли.
Лекарственные свойства: если выращивание и применение конопли законно в том регионе, где вы живете, считайте ее целительным лекарством. Конопля – одно из наиболее сложных из известных нам растений как в отношении химического состава, так и в ботаническом, культурном, историческом смысле. Оставив в стороне историю конопли и политический контекст, окружающий ее в связи с тем, что в ней содержатся вещества, вызывающие галлюцинации, мы сосредоточимся исключительно на ее лекарственных возможностях.
Конопля традиционно используется в качестве спазмолитического и противовоспалительного средства, хорошо известен ее благотворный эффект на спазмированные мышцы и нервное напряжение. Конопля помогает людям с эпилепсией и подобными приступами, облегчает контроль над мышцами, тем самым являясь поддержкой страдающим болезнью Паркинсона. Она оказывает противовоспалительное действие на затекшие мышцы, раны (при местном применении) и при угрозе внутренних воспалений (несварении желудка, эндометриозе, миомах (фиброзных опухолях) фиброзной ткани, а также артритах).
Конопля является успокоительным средством для нервной системы, однако здесь возникает сложность: с одной стороны, это растение – превосходный релаксант, но в то же время очень сложно отделить благотворное действие конопли на нервную систему от ее галлюциногенных свойств. В настоящее время развиваются технологии по гибридизации, заготовке и переработке растений, позволяющие отделить и разграничить эти свойства.
Заготовка: для приготовления спазмолитического средства собирайте ростки и/или листья конопли и настаивайте их на масляной основе (например, на оливковом масле).
(Inula helenium)
Вид: двулетнее.
Высота: от 150 до 210 см.
Запах: незаметный.
Цвет: зеленые листья, иногда с серебристым или голубым оттенком, желтые цветы.
Особенности: девясил растет, как пышное соцветие из длинных листьев, в первый год дает высокие стебли и цветы на второй год жизни. Иногда он пускает сразу несколько стеблей и тогда имеет склонность стелиться и ветвиться. Цветы девясила похожи на маленькие яркие желтые подсолнухи.
Съедобное: нет.
Лекарственные свойства: наиболее ценная в лечебном смысле часть растения – это корни, однако можно использовать и цветы. Если вы будете собирать корни, дождитесь окончания сезона цветения, когда цветы уже отойдут. Девясил ценится как лекарство от кашля, в особенности как спазмолитик, уменьшающий надрывный кашель и облегчающий дыхание. Я обнаружила, что девясил наиболее эффективен в ночное время: настойка девясила помогает остановить сухой, надрывный кашель и тогда ребенок или взрослый могут спокойно уснуть. Когда я пью его сама, то чувствую, как легкие буквально расслабляются, а позыв к кашлю уходит. Это довольно странное чувство, особенно если вы все еще чувствуете скопление мокроты в легких, но при этом кашель прекращается. Вы можете поспать, а утром принять отхаркивающее средство, например ваточник, чтобы снова активировать легкие и освободить их от слизи. Это действенное лекарство часто спасало меня и моих детей, позволяя всем, кто жил в доме, обрести столь долгожданный и необходимый сон и быстро оправиться от простуды или гриппа.
Вы можете применять девясил разными способами: в качестве водочной настойки или настойки на белом вине, яблочном сидре или меде. После того как измельченные корни настоятся, вы увидите, что они приобретут белую кристаллическую структуру – это нормально и этого стоит ожидать. Выдержите настойку как минимум в течение двух месяцев, прежде чем использовать ее.
Заготовка: выкапывайте растение на первый или второй год, после того как отошли цветы. Идеальное время для заготовки корней – конец вегетационного периода в новолуние.
(Zingiber officinale)
Вид: многолетнее в тропическом климате, таком как Гавайи или Южная Флорида.
Высота: от 60 до 120 см.
Запах: незаметный.
Цвет: ярко-зеленые листья с желтыми цветами, внутренняя часть корней ярко-желтого цвета.
Особенности: относящийся к семейству куркумы, имбирь растет в теплом тропическом климате; это садовое растение может разрастаться до небольшого кустарника.
Съедобное: корень или корневище используется в качестве приправы в кулинарии по всему миру. Он употребляется в свежем или высушенном виде, как специя, измельченный или натертый добавляется в сладости и другую пищу. Известен своим потрясающим свежим вкусом и остротой.
Лекарственные свойства: в качестве пищи или лекарства имбирь популярен во многих культурах на протяжении столетий. Его ярко выраженный вкус ценится в соусах, карри, основных блюдах, и он один из основных продуктов питания на многих рынках и в супермаркетах. В медицинском смысле имбирь – безопасное и широко известное лекарство, часто применяется для облегчения тошноты и болей в желудке, его можно употреблять даже детям и беременным женщинам (в очень маленьких дозах). Имбирь добавляют в лекарства от кашля, потому что хорошо известно его свойство стимулировать циркуляцию и движение веществ, что особенно ценно при застойных явлениях, таких как скопление густой слизи в верхних или нижних отделах дыхательной системы. (По этой причине чрезмерное употребление имбиря может повлиять на действие антикоагулянтных препаратов, например варфарина и аспирина.) Люди, употребляющие имбирь для лечения артрита, принимают его как внутрь в виде чая или настойки, так и наружно в виде компресса, поскольку он согревает кожу и проникает глубоко в мышцы.
Заготовка: выкапывайте корневище после того, как наземная часть растения полностью зачахнет в конце сезона; имбирь ошпаривают, чтобы предотвратить повторное прорастание, затем очищают и нарезают. Промышленные производители отваривают корни, высушивают, а затем растирают в порошок. Садоводы употребляют имбирь свежим, высушивают его, делают отвар, настаивают на хлебном спирте, уксусе или другой жидкости. Если вы захотите настаивать имбирь в масле, имейте в виду, что свежий имбирь содержит много воды; дайте нарезанному корневищу немного увянуть, разложив его на газете, прежде чем настаивать.
(Hibiscus sabdariffa, spp.)
Вид: многолетнее.
Высота: от 1 м 20 см до 4 м 80 см.
Запах: цветочный.
Цвет: цветы ярко-красного цвета, в зависимости от сорта могут быть также белыми, розовыми, красными и др.
Особенности: прямостоящий цветочный стебель.
Съедобное: да, чашелистики гибискуса используются в качестве приправы или ароматической добавки.
Лекарственные свойства: из H. Sabdariffa делают восхитительный терпкий напиток, который называется розелла (или каркаде), его пьют, чтобы взбодриться и восстановить силы. Цветы и плоды растения заваривают, чтобы получить напиток такого же терпкого кисловатого вкуса, как у щавеля. Поскольку гибискус традиционно применяется для снижения артериального давления, некоторые травники используют это растение в сочетании с такими гипотензивными средствами, как чеснок, боярышник и овсяная солома.
Заготовка: промышленные производители собирают чашечки вручную, не забывая и о стебле, который ценится как пищевое волокно (клетчатка).
(Ocimum tenuiflorum, O. sanctum)
Вид: многолетнее в теплом климате, однолетнее в более прохладном (таком, как в Новой Англии).
Высота: от 60 до 120 см.
Запах: очень ароматный, мятный.
Цвет: зеленые или фиолетовые листья, незаметные цветки белого или лилового цвета.
Особенности: у базилика тонкий ветвящийся стебель; это тонкое, древообразное растение с маленькими листьями. Оно легко размножается самосевом и его просто выращивать из семечка.
Съедобное: да, листья базилика можно добавлять в салаты.
Лекарственные свойства: базилик священный – совершенно другое растение в отличие от кулинарного базилика, распространенного в Средиземноморском регионе. Базилик священный произрастает в Индии и известен как туласи, или тулси. В индийской религии и культуре это растение считается священным и широко используется в церемониях. Базилик священный – особенное растение и в лечебной традиции Аюрведы, древнеиндийской системе естественной медицины, которая в своих терапевтических подходах учитывает образ питания, растительные препараты, йогу и состояние психики человека. Базилик традиционно применяется для лечения широкого списка недугов, включая проблемы с бронхами, пищеварением и нервной системой. В западной фитотерапии дикий базилик известен как успокаивающее и расслабляющее средство, которое добавляют в чай, чтобы снять тревожность.
Заготовка: срежьте стебель, переверните его и одним движением сорвите листья и цветы, соберите их в сумку; используйте в свежем или высушенном виде.
(Humulus lupulus)
Вид: многолетнее.
Высота: хмель – вьющееся растение, которому нужно за что-то цепляться, поэтому необходима решетка или забор, которые позволяют ему вырасти на высоту от 1 м 80 см до 3 м.
Запах: слабый.
Цвет: зеленая лоза с коричнево-красными полутонами, зеленовато-желтые шишечки.
Особенности: вьющийся, со свисающими шишечками. Стебель хмеля очень цепкий, имеет волоски, которые цепляются за заборы и даже за другие растения. Хмель пускает побеги, которые оборачиваются вокруг растущих рядом растений; вам придется распутывать стебли хмеля и пересаживать их или даже отрезать. Хмель обновляет свой рост на новых побегах каждую весну, поэтому старые стебли можно убирать.
Съедобное: нет.
Лекарственные свойства: хмель обладает многими целительными свойствами, среди которых седативное (поддерживает сон) и молокогонное (увеличивает количество грудного молока у кормящих женщин). Хмель обладает приятной горечью, которая облегчает проблемы с желудком. Комбинируйте хмель с другими седативными травами, например валерианой или ромашкой. Хмельная горечь делает его популярным сырьем для производства пива; применяйте хмель для решения проблем с пищеварением, сочетая его с пустырником, тысячелистником или календулой, а также с ветрогонными травами: мятой, кошачьей мятой и фенхелем. Это растение, способствующее выработке молока, с мягким действием; хорошо комбинировать хмель с фенхелем, укропом и горечью молочного чертополоха (расторопшей), одновременно с этим выпивая большое количество воды и увеличивая частоту кормлений.
Заготовка: когда шишечки хмеля приобретают светло-желтый цвет и пушистость, их можно снимать с лозы. Они немного липкие и после сбора эта желтая липкая субстанция останется на ваших пальцах. Весной, когда из земли начинают прорастать новые лозы, их можно выкопать и пересадить.
(Althea officinalis)
Вид: многолетнее
Высота: от 60 до 120 см.
Запах: слегка ароматный.
Цвет: ярко-зеленые мягкие листья, белые или розовые цветы.
Особенности: небольшие прямые стебли, растущие малыми группами.
Съедобное: да, на протяжении веков цветы, листья и корни алтея употреблялись в пищу (в свежем, жареном, сваренном и др. виде); нежные молодые листья так же, как и цветы, можно добавлять в салаты. Корни можно нарезать и сварить, поскольку это натуральный источник лакомства, которое мы называем зефиром.
Лекарственные свойства: алтей лекарственный – смягчающее и успокоительное средство, оно успокаивает и охлаждает ткани как внутри, так и снаружи. Являясь прекрасным смягчающим средством, листья, цветы и корни алтея можно обработать (нарезав и сделав компресс) и приложить к коже, залечивая ожоги, порезы и воспаления. Как внутреннее успокоительное средство, крепкий чай из листьев или корней алтея можно принимать, чтобы облегчить и смягчить симптомы, вызванные язвой, изжогой или расстройством пищеварения. Также это растение помогает при спастическом кашле и жжении (воспалениях) в горле. Корни алтея можно добавлять в сироп или леденцы для облегчения боли в горле.
Заготовка: листья алтея собирать очень легко. Снимите их пальцами и насладитесь мягким шелковистым ощущением на коже. Корни можно выкапывать (и заготовить растение целиком), очистить и порезать. По возможности используйте алтей в свежем виде.
(Leonurus cardiaca)
Вид: двулетнее или многолетнее в зависимости от климата.
Высота: от 60 до 180 см.
Запах: незаметный.
Цвет: зеленые листья, бледно-фиолетовые цветки.
Особенности: пустырник растет обособленно, похож на куст. Его легко пересадить, пока он маленький, а узнать можно по зубчатым листьям. Выкопайте растение, стараясь, насколько возможно, сохранить корневище нетронутым, и пересадите туда, куда вам нужно.
Съедобное: листья пустырника съедобны. Я люблю пожевать его крошечные листья, когда работаю в саду. Кому-то они покажутся горькими, даже несъедобными, но мне нравится их горечь, я нахожу ее освежающей. Цветы пустырника можно добавлять в салаты, однако я не считаю, что они придают какой-то особенный вкус.
Лекарственные свойства: пустырник – целый сундучок с лекарствами, это простое, но в то же время сложное растение, обладающее множеством полезных свойств. Вы можете применять его в трех конкретных случаях.
Во-первых, как горечь, стимулирующую пищеварение; из пустырника легко сделать настойку, сироп или оксимель для улучшения пищеварительной функции. Слишком горький, чтобы добавлять его в чай, пустырник прекрасен в спиртовой или уксусной настойке, и простота употребления делает его незаменимым при внезапном несварении, газах, вздутии, в особенности несварении на почве нервного стресса, возникающего из-за тревожности и страха. Если вы общаетесь с кем-то, кто испытывает проблемы с желудком, пустырник может стать хорошим решением, прежде чем человек решится на неприятные процедуры (пройти соответствующие медицинские тесты и т. д.). Он превосходно помогает женщинам во время менструального цикла, когда пищеварение становится вялым или нерегулярным. Из-за горечи эту траву стоит избегать во время беременности, хотя она и называется «материнской»[7] (но рекомендована к применению женщинам уже после рождения ребенка).
Во-вторых, пустырник – это успокоительное средство, облегчающее состояние тревожности и паники. Его название говорит о том, что он помогает матерям, которые переживают стресс в заботах о маленьких детях, нуждаются в дополнительной энергии, переживают приступы паники по целому ряду причин. Несколько капель настойки пустырника (капнуть на язык) или кусочек свежего листа хорошо снимают чувство стресса и сдавленности в груди, которое возникает на фоне тревожности. Сочетание пустырника со зверобоем, ромашкой, кошачьей мятой или шиповником хорошо помогает при нервном истощении.
И наконец, пустырник укрепляет сердце, поддерживая и усиливая сердечную функцию. Латинское название растения переводится как «сердце льва», и традиционно пустырник используется для поддержания сердечной силы. Эта трава – средство для краткосрочного применения, которое может поддержать сердце в период сильного стресса, приступов страха, паники или неуверенности. Принимайте его в течение максимум двух недель в комплексе с боярышником, шиповником, липой, чесноком и овсом, чтобы поддержать здоровье сердца.
Заготовка: срывайте листочки вручную по необходимости. По мере созревания растения у него начинают появляться острые колючки вдоль стеблей, которые формируются в группы, поэтому вам могут понадобиться перчатки. Молодые листья более нежные, а зрелые становятся жестче; и те, и другие применяются в медицине.
(Prunella vulgaris)
Вид: многолетнее.
Высота: от 10 до 15 см.
Запах: незаметный.
Цвет: темно-зеленые или фиолетовые листья, светло-фиолетовые цветы.
Особенности: черноголовка растет близко к земле, формируя ковер (полянку) или небольшие группы, которые распространяются по территории двора или сада.
Съедобное: крошечные листья можно срывать и добавлять в салат, цветочные лепестки также съедобны.
Лекарственные свойства: черноголовку часто называют панацеей от всех бед, ее второе название – «исцеляющая все», так как она помогает и при кашле, и при застойных явлениях, и при несварении, и при головной боли. Она действует как вспомогательное растение, усиливая влияние других трав, поскольку не очень сильна как самостоятельное лекарство. Ее можно добавлять в мази для ран при оказании первой помощи (при глосситах, ссадинах, царапинах, укусах насекомых и сыпи), в чай или настойки от простуды, поскольку она известна своим мягким действием как на влажный, так и на сухой кашель.
Заготовка: листья и цветы можно срывать вручную; если растение скосить, то вскоре черноголовка снова вырастет и даст новый урожай.
(Curcuma longa)
Вид: многолетнее в тропических регионах, таких как Гавайи или Южная Флорида.
Высота: от 30 до 60 см.
Запах: незаметный.
Цвет: ярко-зеленые листья с цветами яркого цвета, цвет внутренней части корня ярко-оранжевый.
Особенности: родственница имбиря, куркума растет в теплом, тропическом климате в виде небольшого кустарника или как садовое растение.
Съедобное: корень растения используется в качестве приправы. Его также можно употреблять в свежем виде, на вкус и по текстуре он похож на морковь.
Лекарственные свойства: согревающая и горькая, куркума – очень древнее растение, которое когда-то называлось терра мерита, «хорошая земля», или более точно «почтенная (ценная) земля». Широко используемая как краситель и приправа; куркума также известное средство, облегчающее боль и снимающее напряжение в мышцах при артритах (ревматические боли). Последние исследования показывают, что куркума тонизирует мозг, а куркумин, который содержится в корнях, поддерживает естественный процесс защиты и питания мозговых клеток или нейронов. Он также укрепляет миелиновую оболочку: жировой слой, окружающий аксон нейрона, который позволяет функционировать калийнатриевому электрическому заряду. Без миелина у человека развивается болезнь (боковой амиотрофический склероз, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона). В связи с этим куркума может оказаться лекарством от этих болезней, а также от болезни Альцгеймера и других деменций.
Заготовка: выкапывайте корень после того, как остальные части растения отойдут по завершению сезона, очистите их и порежьте. Промышленные производители отваривают корень, высушивают и перетирают в порошок. Садоводы могут использовать корень в свежем виде, высушивать или делать из него настойки или отвары на масляной основе.
Независимо от того, насколько активно вы занимаетесь садоводством, очень вероятно, что вы встретитесь с большим числом диких растений, которые прорастают в вашем дворе или в месте посадок. Часто это полезные лечебные растения; вместо того чтобы их вырывать, позвольте им цвести и собирайте в сезон. Вы получите в награду красоту, пищу и лекарство – все в изобилии и совершенно бесплатно.
Собирайте такие растения внимательно в местах, не загрязненных химикатами, избегайте обочин и ферм, где на всходы распыляют химические препараты. Также избегайте мест под электропроводами, телефонными линиями и силовыми кабелями. Вдохновите своих соседей и владельцев домов по соседству избегать химических удобрений, а вместо них использовать натуральный перегной и другие органические средства, например конский навоз. Для борьбы с вредителями применять такие методы, как чередование культур (севооборот), совместные посадки (разных растений-компаньонов) и спреи из растительного сырья.
Существуют сотни красивых и полезных диких растений. Чтобы помочь новичку познакомиться с ценностью трав, растущих буквально под вашими ногами, предлагаю вам список некоторых таких растений, в который вошли одуванчик, бальзамин, подорожник, ваточник, красный клевер, зверобой обыкновенный, фиалка и лопух.
(Taraxacum officinale)
Вид: многолетнее.
Высота: от 15 до 30 см.
Запах: незаметный.
Цвет: темно-зеленые листья с красноватыми непрозрачными стеблями и ярко-желтыми цветами.
Особенности: одуванчик – это растение, которое любит землю; он начинает свой рост из базальной розетки и выпускает полый стебель с ярко-желтым цветком. У одуванчика нет волосков, это помогает легко его узнать – у цикория и других похожих растений на стеблях и листьях есть волоски. Одуванчик выпускает в землю стержневой корень и часто растет в обедненной почве. Одуванчики очень любят пчелы; это замечательное растение и можно позволить ему расти самостоятельно, поскольку оно поддерживает местную популяцию пчел.
Съедобное: да, все части растения съедобные и питательные. Бутон можно есть сырым или сделать из него вино; листья богаты калием и другими минералами, их можно есть в сыром или приготовленном виде; корень богат железом, его можно порезать и обжарить.
Лекарственные свойства: одуванчик – кладезь целебных свойств, несмотря на то, что с виду похож на сорняк. Листья одуванчика обладают диуретическими свойствами, из-за чего их называют pis-en-lit (фр.) или «мокрая постель»; одуванчик можно добавлять в рецепты для сердечно-сосудистой системы, когда требуется диуретик. В нем также имеется горечь, стимулирующая пищеварение, и он полезен в «горьких» рецептах, а железо, которое содержится в корнях, делает его ценным средством при анемии и менструациях. Мне нравится настаивать все растение целиком (листья, корни и цветки) в яблочном уксусе, настойку можно принимать саму по себе; добавлять как заправку в салат или приготовить из нее оксимель с медом (см. упражнение № 20).
Заготовка: сорвите отдельные листья или воспользуйтесь лопаткой, чтобы выкопать корень.
(Impatiens spp.)
Вид: однолетнее.
Высота: от 60 до 180 см.
Запах: незаметный.
Цвет: цветы оранжевые или желтые, листья серебристо-зеленые или ярко-зеленые.
Особенности: бальзамин растет во влажной, плодородной почве, часто в заводях или на берегу, где он находится во влажной и прохладной среде. Растет на отдельных длинных стеблях с длинными цепкими красноватыми корнями, которые выглядывают из земли, делая нижнюю часть растения похожей на когти.
Съедобное: да, особенно свежие ростки по весне. Первые два листочка можно снять, чтобы съесть сырыми, они очень вкусные и сладкие. Соцветия тоже съедобные, но немного обжигают язык.
Лекарственные свойства: бальзамин – хорошо охлаждающее, смягчающее средство для кожи и традиционное лекарство от высыпаний и зуда, вызванного, например, ядовитым плющом. Его также называют недотрогой (если прикоснуться к распустившимся цветам, из них высыпаются семена). Главные лечебные свойства сосредоточены в стебле бальзамина. Внутри стебель полый, и если растение достаточно большое, его окружность может достигать нескольких сантиметров. Если стебель открыть, то внутри обнаружится жидкость, которая исцеляет сыпи и зуд. Для быстрого воздействия намажьте соком непосредственно кожу или порежьте стебель и измельчите в блендере, а затем процедите жидкость. Удобно сделать из жидкости бальзамина кубики льда, чтобы, если случится, к примеру, ожог ядовитого плюща, они были у вас наготове. Также я люблю порезать стебель на кусочки и приготовить из них настойку на гамамелисе, которую затем процеживаю; на кожу ее наносят ватным тампоном там, где это необходимо. В настойку также можно добавить и листья бальзамина.
Заготовка: осторожно вытяните растение из земли (целиком) и используйте стебель.
(Plantago officinalis; P. lanceolata)
Вид: многолетнее.
Высота: от 15 до 45 см.
Запах: незаметный.
Цвет: темно-зеленые листья, коричневые семена на высоких стеблях, едва заметные цветки.
Особенности: подорожник по всему миру считается сорняком; его также называют «ногой англичанина», он быстро разрастается и его можно найти везде: на пустошах, обочинах, во дворах и парках. Подорожник растет очень близко к земле и имеет маленькие жилистые листья, которые формируют розетку, однако в обогащенной почве листья будут более широкими и размашистыми, а стебель может вырастать до 45 см в высоту. Подорожник не дает плодов, которые мы могли бы распознать; напротив, это низко растущий сорняк, который легко проглядеть, и от него, к сожалению, чаще всего, избавляются, выкашивая со двора.
Съедобное: да, молодые листья ранней весной съедобны, однако они довольно жесткие и жилистые. Семена съедобны и содержат много клетчатки.
Лекарственные свойства: подорожник очень ценен по разным причинам. Это растение в буквальном смысле вытягивает из кожи ненужные вещества, поэтому он идеально помогает от пчелиных укусов. Если пожевать маленький лист подорожника, а затем приложить его к месту укуса, можно ощутить, как лист нагревается. После этого нужно приложить новый разжеванный лист, затем еще один. Жало выходит после наложения около 20 листьев. (Будьте осторожны: сначала убедитесь, что у человека нет угрожающей жизни аллергии на пчелиный яд, поскольку этот метод предназначен лишь для симптоматического лечения.) Мазь из подорожника станет прекрасным дополнением вашей аптечки, поскольку хорошо исцеляет раны. Семена подорожника – хороший источник пищевых волокон (клетчатки), их можно применять для облегчения симптомов диареи и поддержания здоровья пищеварительного тракта.