Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для СПО

Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для СПО
Скачать
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2021-11-02
Файл подготовлен:
2021-11-01 19:53:20
Поделиться:

В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.

Полная версия

Читать онлайн
Рейтинг@Mail.ru