Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции еПриложение. (СПО). Учебник.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции еПриложение. (СПО). Учебник.
Скачать
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2021-10-08
Файл подготовлен:
2021-09-30 20:25:01
Поделиться:

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса,

птицы и др.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".

Полная версия

Читать онлайн
Рейтинг@Mail.ru