Андрей Иванович Мищак
Ферменты как основа пищеварения и гарант качественной жизни человека. Питание в холодной местности
Введение
После одиннадцати лет медицинской практики в сыром холодном климате западной Украины, наблюдая за современным питанием людей, основываясь на указаниях и рекомендациях Восточной медицины, хочу изложить в этой книге всю суть составления диеты для жителей умеренно холодных стран: Украина, Россия, Польша, Германия. Если вы живете в этих странах, или где подобный климат, внимайте и применяйте это знание, и вы сможете качественно жить в современных условиях. Здесь я простым языком разъясню важность ферментативных процессов в нашем организме, нарушение которых является основной опасностью для нашей жизни. Миомы, кисты, различные опухоли, аллергии, кожные заболевания, диабет, внутренние болезни зарождаются в желудке, после нарушения его ферментативных процессов. Пока людей не научить с помощью здорового питания поддерживать силу ферментации желудка, лекарства будут мало эффективными или и вовсе бесполезными. Да и лекарства в наше время губят пищеварительную систему. Даже фармацевтика восточной медицины не адаптирована к современным изменениям продуктов питания, поэтому многие разочаровываются в Аюрведе и других ответвлениях восточной медицины.
Пищевая промышленность в корне изменилась, продукты питания перегружают пищеварения, хронические заболевания перешли на уровень эпидемии, смертность возрастает с каждым днем. Правдивые причины и выходы из сложившейся ситуации, изложу в меру подробно и простым языком, дабы легко было сразу применять в быту то, что вам индивидуально откликается. Тема питания будет изложена цельно, и если вы вегетарианец, тогда исключайте самостоятельно те рекомендации, которые вам не по вкусу и этике.
Эта книга не подходить для изучения сыроедам, им лучше ее и вовсе не читать. Хотя сейчас люди массово кушают сырую пищу, я изложу почему это может быть плачевно для здоровья, если это делать в холодный период года.
Эта книга – кладезь здоровья, плод моей десятилетней практики. За эти годы у меня накопилось много опыта, и леча леча за эти годы разных людей, нормальных и нет, простых или фанатиков, могу с уверенностью сказать,что каждый хвалит свой образ жизни и питание.
Пока существовала некая традиция, люди были здоровее, а после их смешения мы начали терять здоровье. Сырой сахар, белая мука, курятина, сыры, даже рис относятся к вреднейшим продуктам питания, если их не уметь ферментировать!
Цель книги — научить людей кулинарной алхимии, превращение продуктов питания с помощью ферментативных процессов в нектар долголетия для тела и всего организма в целом.
Важно запомнить следующее: «Если пища не имеет достаточно и умеренно кислинки, она вредна для желудка». Вспомните пример кока-колы и Макдональдса. Если бы люди не запивали колой, большая часть из них получили бы несварение желудка, что часто и наблюдается. В коле достаточно кислот, которые ферментируют и помогают желудку переварить даже такую тяжелую пищу.
Если пища неумело готовиться, не используются в процессе готовки кислотные ферментативные продукты или добавки, ее хоть бери и колой запивай. Что мы и замечаем: кола везде, да и ее часто рекомендуют выпить, если желудок «встал».
Но не так тут все просто. Кола смягчает ткани желудка, он растягивается, а если ее долго пить, то и ткани всего тела размягчаются и оно прям раздувается (словно выходит за грани своей матрицы).
Желудок нуждается в кислотах, которые стимулируют его работу, что гарантирует полноценное переваривание пищи и извлечения из нее всех питательных и полезных веществ. Если съедаемая пища не содержит в себе достаточное количество кислинки, на ее переваривание затрачиваются желудочные кислоты. В этом и заключается важность изложенного в этой книге материала. Современная пищевая промышленность истощает ресурсы и желудочные кислоты населения многих стран, большая часть пищи очень тяжело ферментируется, вызывая несварение желудка, а симптоматику отключают пилюлями. У большенства населения холодных стран хроническое несварение желудка, которое и является причиной массового упадка уровня здоровья.
Эх, как приятны воспоминания о детстве. Мама… Как ценно вообразить о том, чем ты кормила. Именно мамы являются оберегом здоровья своей семьи, пока они кормят. Пока дети не начинают питаться где попало, еще можно говорить о каком-то здоровье. Но и для мам очень важно и полезно будет изучить этот материал, мне понадобилось десять лет в поисках правды, изучая первоисточники Аюрведы, Тибетской и Китайской медицины, вам же достаточно лишь изучить этот материал.
Глава 1
Назначение и функциональность желудка
Достаточно ежедневно заботится о собственном желудке, тогда весь ЖКТ, все органы и системы организма в целом будут здоровы.
Если желудок болеет или просто слаб, пища плохо переваривается, образуется излишек слизи и пищевые шлаки, которые в дальнейшем оседают и накапливаются в слабых местах, формируется начало болезни. При оптимальных для нее условиях она проявляется, а если ее не вылечить, она углубляется и становится хронической. Но если заботится о желудке, то даже травмированные и ослабленные участки тела не впустят болезнь, ибо если сок пищи созревший, он только во благо.
При поражении желудка возникает несварение, сок от недостаточного переваривания пищи не созревает и сырым распространяется по телу, что и влечет за собой главную причину внутренних заболеваний.
Теперь детализируюсь, основываясь на утверждениях изложеных в Тибетской медицине.
Венозная сетка, обволакивающая желудок.
Тургор и чистота стенок желудка.
Слизистая стенок желудка.
Рецепторы желудка.
Кислоты выделяемые поджелудочной железой.
Кислоты выделяемые из стенок желудка.
Слюна.
Это и есть целостность желудка, хотя я и не упоминаю Доши и субДоши, дабы материал легко запоминался.
Пища, подавляющая кислотность желудка, является причиной сбоя всей его системы. Хотя бывают случаи жара желудка, но в холодной местности это большая редкость, тем более современная пищевая промышленность направлена уничтожать силу желудочных кислот. Материал этой книги целенаправлен на помощь и лечение расстройств пищеварения, пораженных холодом и сыростью, основных причин болезней в холодном и сыром климате.
Дабы ослабить желудок, нужно снизить его кислотность – это точное попадание в цель, далее все составляющие пищеварительной системы сами ослабнут. Для этого современная пищевая промышленность, естественно по востребованию необразованного в этой важной теме нашего населения, предоставляет все продукты питания с компонентами снижающими кислотность. Это белый сахар, белая мука и все каши-крупы, курятина (желатин). Это главные компоненты, которые в миг истощают силу желудочных кислот. Вследствие прекращается процесс створаживания пищи, сок пищи отделяется слизистым, соки тела загустевают, телесное тепло снижается, иммунитет падает, накапливается усталость, организм готов заболеть: диабет, кисты, миомы, ожирение, хронические отеки, инфекции, глисты… Ой, как это? Почему? За что? Почему я?… Это не должно удивлять человека, если он осознает это.
Когда мы начинаем кушать, в слюне содержится первая порция ферментов (если желудок здоров). Наша задача разжевывать пищу до состояния кашицы, что облегчит работу желудку и пища быстро переваривается. Пищевая кашица попадает в желудок, если кислотность достаточна и имеются все спиртовые кислоты, по венозной сетке прибывает много горячей крови, желудок нагревает съеденное, стенки желудка начинают сокращаться помешивая все съеденное, в результате происходит створаживание. Под воздействием тепла, желудочных кислот, сокращений стенок желудка, плотная часть пищевого комка сворачивается, а отделяемый сок по девяти каналам направляется в печень и питает подкожные телесные соки. Если пищеварение идеальное, тогда через несколько минут после трапезы, а иногда и во время самой трапезы мы ощущаем прилив сил и улучшение настроение (эйфория). Но если пищеварение ослаблено, желудок ослизненный, мы ощущаем упадок сил, сонливость, упадок настроения (недовольство, апатия или даже раздраженность).
Все это зависит от способности желудка ферментами створожить пищу, разделив ее на осадок и чистый пищевой сок. Подобно изготовлению творога, единая белая масса разделяется на плотную (творог) и жидкую (сыворотку), благодаря нагреванию, ферментации и перемешиванию. Все также должно происходить в желудке.
Сниженная кислотность желудка является массовым явлением в наше время, из – за чего цельная пищевая масса в желудке не створаживается, а в худшем случае бродит и отделяется от осадка не питательный сок, а слизь. Важно понять разницу между створаживанием (окисление, ферментация) и брожением (разложение, гниение). Если кислотность понижена или человек съедает то, что ее снизит в процессе пищеварения, пища в желудке залеживается, створожиться не может, бродит, кормит паразитарную микрофлору, начинает плохо пахнуть, выделяет клейкие соки – это вялотекущее отравление, симптоматика которого проста: упадок сил, сонливость, леность, апатия, раздраженность, обидчивость и им подобное. Даже если пища в желудке лежит больше часа, рвотный позыв может не возникнуть, разве что изжога, которую даже доктора путают за признак повышенной кислотности, она побродит себе и пройдет транзитом. Так может длиться годами и вроде ничего, а потом диабет, опухоли, онко.
Если кислотность желудка в норме, а в стенках желудка достаточно на все группы продуктов спиртовых кислот, блюдо быстро начинает сворачиваться по частям, сок отделяется чистым, без клейкой примеси. Главное только ничего не испортить. А испортить можно подъев продукт, который снижает кислотность, самое простое – это сладости с сырым сахаром: скушали и сбили процесс ферментации. Но даже сладость можно съесть такову, которая легко окисляется (об этом в соответствующей главе).
Современная пищевая промышленность вредит желудку, а наша задача как минимум ему не мешать, но настали настолько тяжелые времена для наших желудков, что не мешать маловато, нужно уже помогать. Столько вкусной гадости, что ее важно научиться разбавлять или заменять полезным ферментированным блюдом.
Сахар можно карамелизировать, зерновые можно обжаривать перед тем как готовить пищу или молоть на муку, мясные блюда нужно готовить с вином, чесноком и луком, пасту, вареники и пельмени можно варить в воде добавляя ферменты, даже очень тяжело усваиваемую еду, которая практически не поддается ферментации, можно приготовить так, что желудок с легкостью ее разделит на осадок и питательный сок, вот именно об этом мой труд.
Глава 2
Микрофлора и пищевые ферменты
Вначале давайте разберем значимость микрофлоры.
Люди делятся на коллективных и самостоятельных. Микрофлора является точным отображением нашего окружения, которое по количеству значительно больше у коллективных, нежели у самостоятельных. У самостоятельных людей микрофлора может быть совсем скудной, но они могут быть здоровее нежели коллективные, у которых микрофлора очень изобильная.
Микрофлора делится на паразитарную и полезную, что отражает не дружелюбных к нам знакомых людей и дружелюбных, соответственно. Хотя микрофлора участвует во всех процессах нашего пищеварения, но она нужна для тех, кто привык решать жизненные задачи чужими руками, то есть коллективно. Это эгрегорный способ жизни. А существует еще личностный, индивидуальный жизненный путь, он подобен стилю жизни отшельника или просто самостоятельного человека.
Если человек очень талантлив в решении жизненных задач, ему не нужна помощь полезной или паразитарной микрофлоры, ибо он все решает самостоятельно, тогда в его теле вырабатываются особые пищевые ферменты, которые без помощи микрофлоры расщепляют те или иные субстанции.
То есть, самостоятельный талантливый человек, разрешает возникающие задачи без помощи других – это значит, что его организм самостоятельно без микрофлоры вырабатывает пищевые кислоты и перерабатывает субстанции, нужные для разрешения особой задачи.
Коллективный человек привлекает других людей помочь разрешить свои задачи, поэтому использует микрофлору для пищеварительных процессов.
Пищеварительный процесс – это способность человека переваривать и усваивать события собственной жизни. Одни могут сами справляться, а другие вооружившись поддержкой коллектива. Паразитарная микрофлора образуется за счет негативных эмоций и деяний окружающих, а полезная наоборот, за счет благожелательности окружения. Кого мы хотим обмануть, принимая пробиотики? Нужно учиться решать вопросы самостоятельно или вооружившись поддержкой коллектива, тогда пищеварение будет в норме! Если мы самостоятельны, тогда нужно стать благожелательным к себе, и тогда ферменты вырабатываются неизбежно. Если мы коллективны, тогда нужно вооружиться поддержкой благожелателей, и тогда положительная микрофлора также размножится неизбежно.
Пищевые ферменты важнее микрофлоры, ибо если они истощаются, пища не переваривается и начинает бродить, тогда даже если полезной микрофлоры популяция огромная, неизбежно начинает размножаться паразитарная и гибнуть полезная. Без способности створаживать блюдо, желудок обречен на увядание и микрофлора вместе с ним.
И так, разъясню о пищевых ферментах. Они сохраняются в слюне и стенках желудка. Это ферменты всех групп и категорий пищевых продуктов. Бобовые, злаки, орехи, фрукты, овощи и прочие продукты могут створаживаться в желудке, если в нем и в слюне имеются нужные спиртовые кислоты.
Эти спиртовые кислоты являются продуктом предыдущего створаживания продуктов питания. Если бобы створожились достаточно, они образуют бобовый фермент, который в следующий раз поможет створожить бобы. И так со всеми группами продуктов, которые попадают к нам в желудок, венозная сетка подогревает блюдо, ферменты запускают процесс отделения чистого сока от осадка, стенки желудка сокращаются, блюдо готовится. Питательный сок пищи поступает под кожу и питает все телесные силы (ткани), осадок остается в желудке (как жмых в соковыжималке), тяжелые кислоты опускаются на дно желудка и по каналам всасываются поджелудочной железой, а легкие спиртовые кислоты всасываются стенками желудка. Таков прост процесс пищеварения.
Пищевые ферменты делятся на две фракции, мягкая просачивается в кожу и слизистую тела, а более резкая накапливается в стенках желудка. Это самые важные ферменты! Без них не перевариваются группы продуктов.
Те, что просочились в слизистую, выделяются со слюной во время пережевывания пищи, и если пища не ферментирована, их затрачивается больше обычного, дабы обеспечить ее створаживание. Те же, что накопились в стенках желудка выделяются в процессе пищеварения, дабы гарантировать створаживание тех и иных групп продуктов. Если пища поступает ферментированной, спиртовые кислоты практически не выделяются, но лишь восполняются, в противном случае они выделяются, и так как их количество лимитное, они действительно заканчиваются. Вначале заканчиваются для одной группы, например злаковые, от которых начинает раздувать, потом другие и так далее, пока человек не начнет замечать, что еда «стоит» и часами в желудке ничего не происходит, возникает, тяжесть, боли, изжога, слабость, тошнота и другие признаки задержки пищи в желудке. У людей более активных пища может и не задерживаться, перистальтикой она передвигается по ЖКТ и пролетает транзитом, стул становится частым, в кале явно заметна непереваренная еда.
На сегодняшний день эликсиры с пищевыми ферментами я использую чаще любых других лекарств, они дают поразительные результаты при лечении заболеваний, связанных с нарушением пищевых процессов, а все благодаря восполнении спиртовых кислот, которые начинают переваривать у пациента всю съеденную пищу. Такова сила пищевых ферментов, которые окисляя пищу делают ее суше и отделяют чистый питательный сок. Вспомните когда вы варите супчик, если без ферментов, тогда взяв в руку из него картошку явно ощутимо ее скольжение и клейкость, но добавив в кипящий супчик нарезанный квашеный огурец, дать ему парочку минут покипеть, возьмем уже из него картошку и мы увидим, что она рассыпается. То, что и нужно для желудка: створожить блюдо в кастрюльке, дабы он лишь извлек пищевой сок и не замарал при этом свои руки (стенки). После всей современной еды желудки утопают в липком болоте, из за чего кожа и внешний вид у людей просто кошмарны, поэтому женщины прям слоем наносят себе косметику, а нужно переосмыслить питание.
Глава 3
Что и как подавляет желудок
Думаю вы уже поняли, что от кислотности желудка зависит здоровье ваше и вашей семьи, все остальное второстепенное. Ежедневное питание ферментированными блюдами, защищает весь организм от современных хронических заболеваний, которые ждут под порогом каждого современного человека. Мистер диабет шастает по кухням, кисты и миомы отдыхают на диване, смотрят телевизор, онкология заглядывает в окна, ждет момента напугать и шокировать всю семью.
P.s. Дорогие, обращаюсь к вам как обычный человек, который насмотрелся на удивленных вчера здоровых, а сегодня с диагнозом, от которого глаза выпячиваются. Варенье, компоты, рассольники, закатанные салатики, консервированные овощи, соления и закваски, дорогие – это действенная аптечка наших мам и бабушек. Мы пили закатанные компоты, мазали варенье на хлеб, осенью и зимой всегда на столе были кислые блюда. У нас не было газов, мы просто пукали и пускали шипуны, мы ели перед телевизором, добирали по две дополнительных порции. Кто знал о диабетах, кистах, миомах, онкологиях… Мы болели гриппом, нас натирали водкой, мы получали отравления, блевали, поносили, потом снова жили и веселились. Мы не боялись этих ужасных болезней, мы о них не слышали, даже на целой улице не было онкобольных. Что случилось? Ааа! Я Орууу. Мне не просто хочется орать, я ОРУ! Кто в этом виноват??? Да, уже не важно, ибо знаю причины и выход. Дорогие люди, изучите эту мою человеческую работу, это выход и безопасность ваша и вашей семьи!
Запоминайте виновников происходящего: желатин, клейковина и сахар. Беда не только в том что их в излишке в современном рационе, но в том, что мы предали свои традиции, которые их обезвреживали. Как обезвреживать (ферментируя во время готовки), мы позже детально разберем, а пока объясню о трех виновниках. Но знайте, наши мамы и бабушки все это умели.
Желатин
Если мясо правильно готовить, желатин обезвреживается!
Если долго варить курятину, которая на сегодняшний день является самой опасной, желатин вываривается, мясо подсушивается и становится более приемлемым для питания (то же происходит во время жарки и запекания), но если его не доготовить, в нем остается излишек желатина, который очень тяжелый для пищеварения.
Мясо пригодное в питание для людей должно быть жестким, а это возможно если животные много двигаются на воле. Промышленное мясо вызывает заболевания диабет, кисты, миомы, глисты, отечность, старение и переохлаждение организма. Такое мясо не пригодно в питание человека, но это можно компенсировать умением готовить его с ферментами, хотя лишь отчасти. Самое лучшее в пищу мясо – это дичь, а домашнее на втором месте.
Курятина самая опасная, далее шкурка рыбы, говядина, шкура, хрящи и все части содержащие увеличенное содержание желатина.
P.s. Те невежды, что говорят о пользе желатина, просто садисты «замедленного действия». Желатин полезен при артритах и для суставов вообщем, такое выдумывают реальные садисты, знали бы они как больно не спать по ночам, карячась от боли в суставах, а днем мечтать дойти до работы и не проронить ни слезинки.
Мясо нужно готовить с луком, чесноком, добавляя натуральное вино или кислые соусы!
Клейковины
Если зерновые хорошо высушивать или поджаривать, излишек клейковины в них разрушается.
Восточная медицина рекомендует, а я прошу: люди одумайтесь, все в книге расскажу как быть со злаками, даже начали изготавливать для вас муку, цампу и даже макароны с цельных зерен, обжаренных на сухой сковороде, но вы учитесь это делать сами и передавайте эту важную традицию ради будущего наших детей.
Сырые зерновые содержат излишек клейковины, которая очень плохо окисляется в желудке и налипает на его стенки. Обычные каши далеко не полезный продукт, если не уметь их готовить, что уже говорить об кулинарных изделиях из белой муки высшего сорта. Беда в том, что людям не дают даже альтернативу, это привело человечество к размышлению о глютене и клейковинах. Все знают о вреде этих субстанций, но не образованы в том, что зерновые нужно очень хорошо сушить или жарить перед тем, как перемолоть их на муку или готовить из них каши и прочее. В Тибете традиционное блюдо для ежедневной трапезы изготавливается из цельных зерен ячменя, обжаренных до золотистой корочки и орехового аромата, после чего перемалывают на муку и ежедневно используют как гарнир и просто кашу. Цампа, так именуется знаменитая мука, благодаря которой Тибетский народ такой крепкий физически и все имеют идеальные волосы. В Индии чуть остались отголоски традиции годами сушить зерновые в теплом сухом помещении и только после этого применять в кулинарию. В нашей традиции бабушки делали толокно, а сейчас все забыто и людей травят «вкусняшками». Сырые зерновые ослабевают пищеварение и кислотность желудка, вызывают всяческие заболевания увеличения и накопления Капхи, особенно блокировку Ваты Капхой. Диабет и онкология также возникают из за излишка блюд приготовленных из муки и крупы сырых зерновых. Всем уже известен глютен, который не сразу дает о себе знать, он медленно налипает на ворсинки в тонкой кишке, закупоривает мелкие каналы и просачивается в ткани, не зря Тибетские медики рекомендуют всегда обжаривать цельные зерновые перед тем как с них что-либо готовить.
Зерновые нужно обжаривать на сухой сковороде перед использованием в кулинарии, тогда глютен и излишек клейковины выгорают.
Сахар.
Если сахар карамелизировать, он становится менее вредным для организма. Белый сахар самый опасный для здоровья желудка, ибо он не слабее лекарств, полностью может потушить и истощить желудочные кислоты.
Часто упоминают, что в желудочной кислоте все погибает, бактерии, вирусы, паразиты. Да, это правда, но белый сахар тушит эту кислоту, а если еще и желатин присоединяется, плюс клейковина из злаков, тогда о силе кислоты не может быть и речи, она не справляется ни с чем, ибо при регулярном употреблении в пищу этих субстанций становится слабой. Сырой белый сахар наделал и делает очень много бед, диабет распространяется с неимоверной скоростью, уже совсем никто не защищен, если в скором времени не одумаются. Сахар очень сильно тушит кислоты желудка, которые являются защитным барьером, чтобы ни одна болезнь не проникла в наш организм. Но этот же сахар, если его научиться карамелизировать, для организма и кислотности желудка незаменим. Его просто нужно ферментировать во время кипячения, для этого добавляется немного яблочного уксуса, как на конфеты из недалекого детства. Без глюкозы организм не может полноценно работать, но она должна быть ферментированной, дабы не посадить желудок. Глюкоза является основой здоровья, вся пища имеет первичный вкус сладкий, который под воздействием желудочных кислот должен ферментироваться, дабы муть отделилась от чистого сока. Если мы посмотрим на белый сахар, он мутный, а карамель прозрачная, именно эта муть опасна для здоровья, ибо разносится по организму и гасит в нем ферментативные процессы, которые являются основой жизни. Пока в организме поддерживаются ферментативные процессы, он чист, молод и всегда готов защищаться. Как только их потушить, как организм накапливает шлаки, стареет и утрачивает свои защитные способности.
Я часто предлагаю самим переубедиться какая огромная разница от воздействия на организм карамельного и белого сахара, нужно просто их по очереди съесть. Если скушать одну столовую ложку белого сахара, в ту же минуту ощутимо падает активность, может появиться вялость, желание сесть или прилечь. А вот если скушать одну столовую ложку карамели, все происходить совсем наоборот, физиология и ментальность активизируется, появляются силы, желание двигаться, в глазах светлеет. Факты на лицо, как сила кислотности желудка и ферментативные процессы в организме влияют на физиологию и ментальность человека. В Китайской медицине так и говориться, что при достаточной Ци желудка, человеку хочется петь, танцевать и взбираться на вершины (строить планы и достигать целей). Но как только желудок слабеет, человек хочет лежать, молчать, возникает уныние и беспокойство, зависть, недовольство и даже депрессия.
Кислотность желудка является гарантом живости человека, и ее ежедневно нужно холить и лелеять, а не нагружать пищей с излишком желатина, клейковины и белого сахара. Карамельный сахар или сироп очень полезные для жизни и здоровья человека, они являются уже готовым ферментированным продуктом, который поддерживает силу желудка и всего пищеварительного процесса.
